京124家綠色飯店超九成售魚翅
2011年12月26日
昨日，在媒體、環(huán)保、動(dòng)保NGO等共同舉辦的“2012年飯零魚翅”活動(dòng)中，達(dá)爾問自然求知社發(fā)布調(diào)查報(bào)告，報(bào)告稱，北京所選取的124家四五星級(jí)綠色飯店中，“以消費(fèi)者名義訂餐，超過九成飯店均稱有魚翅銷售”。
圈定124家綠色飯店
工作人員介紹，新年臨近，又到政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)及個(gè)人舉辦或參與各類年會(huì)宴請(qǐng)的密集時(shí)段，魚翅又將是許多宴會(huì)的例行菜品。“每年7300萬頭鯊魚遭捕殺，一半以上鯊魚種群被列為瀕危物種。”
為保護(hù)鯊魚，了解北京地區(qū)魚翅消費(fèi)情況，從12月3日到12月21日，達(dá)爾問自然求知社工作人員選取北京市旅游發(fā)展委員會(huì)官網(wǎng)上公布的綠色飯店中，選取131家四五星級(jí)酒店作為調(diào)查對(duì)象。最終有效數(shù)據(jù)共124家。
工作人員介紹，調(diào)查分別以消費(fèi)者訂餐及動(dòng)物保護(hù)機(jī)構(gòu)做調(diào)查兩種名義致電飯店餐飲部。
超九成飯店售魚翅
“調(diào)查結(jié)果大吃一驚”，昨日，達(dá)爾問自然求知社工作人員稱，經(jīng)過18天實(shí)地走訪、電話探訪，北京地區(qū)絕大多數(shù)四五星級(jí)綠色酒店都在銷售魚翅。價(jià)位在98元/位—1128元/位不等。
工作人員介紹，以訂購宴席名義詢問魚翅菜品、價(jià)格情況，124家酒店中，只有一家明確回復(fù)稱沒有魚翅銷售，其余均表示有魚翅。
當(dāng)調(diào)查人員以動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體名義咨詢時(shí)，“124家酒店中，55家回答沒有魚翅銷售，43家回答有魚翅，其余都以各種理由拒絕回答。”
昨日，在達(dá)爾問自然求知社發(fā)布的調(diào)查報(bào)告所附的124家酒店探訪目錄中，記者隨機(jī)抽取數(shù)家四五星飯店，以食客名義咨詢，多家飯店均稱有魚翅銷售，價(jià)位不等，個(gè)別飯店稱，“目前沒有，如有需要，我們可請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)，盡量滿足客人需求。”
呼吁年夜飯禁吃魚翅
“沒有魚翅的年夜飯，也是一種時(shí)尚”，昨日，作為活動(dòng)參與人的央視主持人、它基金理事張?jiān)椒Q，吃魚翅不是因人們饑餓，而是為了滿足一種虛榮感。“魚翅的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)和粉絲差不多，希望人們年夜飯拒吃魚翅。”
“堅(jiān)決不去有魚翅銷售的飯店就餐”，昨日，環(huán)保組織、北京餐飲界代表等聯(lián)合呼吁“2012-年夜飯拒吃魚翅”。
■ 追訪
飯店禁售魚翅生意更火
“飯店不銷售魚翅，生意照樣興隆”，昨日，杭州某五星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人介紹，從今年9月9日起，酒店全面禁售魚翅。“去年魚翅銷售額共計(jì)300多公斤，盈利額超600萬。”
該負(fù)責(zé)人稱，禁銷魚翅后，飯店一度擔(dān)心每年可能面臨600萬元“缺口”，“但通過對(duì)菜品改良，耐心勸導(dǎo)等方式，迎得不少食客信賴，愛吃魚翅的食客也紛紛禁吃魚翅，生意反而更好。”
北京一知名餐飲公司也稱，他們從去年7月開始禁售魚翅，同樣贏得多數(shù)“魚翅客”的理解。
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