“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！边@是宋朝的詩人辛棄疾描寫薺菜的一首小詩，把薺菜超乎尋常的生命力，完美地展現(xiàn)了出來。在北方一望無垠的麥田里，每到農(nóng)歷二月底三月初，薺菜就綻開了美麗的白色小花，送出一陣陣的清香，讓人流連忘返，產(chǎn)生強烈的飲食欲望。
薺菜的吃法有很多種，可拌、可炒、可燴、可做湯，但我最鐘情的吃法還是包水餃。至今，我們家每年都要包薺菜水餃。挖來的薺菜，綠中帶紫的葉子，白色的根須，粘著細細的沙土，一股清新的香氣撲鼻而來。細細地擇去黃葉、須根，撣去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到葉子綠得發(fā)亮，根白得耀眼，撈出來放在熱水盆里。然后用刀細細地剁碎，拌上豆腐、粉條、雞蛋，再加入鹽、味精、蔥、姜末、生豆油，各種調(diào)料加足，和面搟皮包餃子，噼噼啪啪下鍋，熱氣騰騰端上桌，全家人人手一碗，你就吃吧，咬一口，一個字：鮮！
即使在雞鴨魚肉什么都不缺的今天，薺菜水餃依然是一種美味。這是因為，薺菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語?！睹t(yī)別錄》中也有記載：“薺菜，甘溫?zé)o毒，和脾利水，止血明目?！笨梢娙藗儾杉褪秤盟j菜的歷史源遠流長。
眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之余，與家人一起置身田間地頭，踏青挖菜，于身、于心都有著不同尋常的情趣。至于它的吃法已不再是最重要的了，無論怎么吃，薺菜特有的清香是不變的。（高中梅）
■健康時報提示：
在食用野菜時要徹底清洗，最好用開水過一下，或者是在清水里浸泡2小時以上。過敏體質(zhì)的人在吃野菜時要格外慎重，應(yīng)不吃或少吃野菜。如果食用野菜出現(xiàn)不良癥狀，要及時到醫(yī)院治療。
《健康時報》
?京公網(wǎng)安備110102000421號
