立冬，是二十四節氣之第十九個節氣，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太陽黃經達225°，于每年公歷11月7-8日之間交節。
立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。
一、立冬三候
元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》，他將一年二十四節氣分成“七十二候”，每個節氣分成三候。
01 水始冰
天地愈漸寒冷，水面便開始逐漸凝結，河面變得越來越純凈安寧。
02 地始凍
再五日，氣溫降到零度，土地表層開始凍結。
03 雉入大水為蜃
立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以認為雉到立冬后便變成大蛤了。
來源：圖怪獸
二、立冬習俗
01 吃餃子
在中國北方地區，有立冬節氣吃餃子的習俗，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節之交。
02 釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。
冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。
03 ?補冬
立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨，在寒冷的冬季節，人們傾向進補食物來驅寒氣度嚴冬，謂之“補冬”。
是日，一般殺雞宰鴨或買羊肉，加當歸、人參等藥物燉食，也有用糯米、龍眼、糖等蒸成米糕而食者，杭州人此節習吃餛飩。
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