佛教素食觀的生態(tài)價值
來源：鳳凰網(wǎng)華人佛教 發(fā)布時間：2013-12-31
素食拯救受苦的動物、解決生態(tài)危機(jī)的同時，使每一個實踐個體變得更高貴、更慈悲，其實最終拯救的是我們?nèi)祟愖约?。（圖片來源：資料圖）
佛教素食觀的核心內(nèi)涵
佛教從慈悲觀念及業(yè)報輪回思想出發(fā),明確提出不得食眾生肉。認(rèn)為一切生命依業(yè)受生，前世的生活中可能都是六親眷屬，今世身形、智慧、能力等雖不相同，但在貪生怕死、追求幸福安寧方面沒有根本的不同，在佛性上是平等的。佛教第一戒律就是戒殺，要求佛教徒善待一切生命，培養(yǎng)慈悲為懷、報眾生恩以及普度眾生的情懷。素食就是實踐不殺生戒，以食用植物為主，不吃動物肉的飲食方式?！洞蟪巳肜阗そ?jīng)》卷六說：“凡殺生者多為人食，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺同罪。”《楞伽經(jīng)》云：“大慧，我未開許任何人食眾生肉，過去如是，現(xiàn)在如是，將來亦如是。大慧，出家眾不得食肉。”又《大般涅盤經(jīng)》亦云：“善男子，自此之后，我不開許聲聞乘行者食肉。”
佛教素食觀的生態(tài)價值
佛教素食觀對生物多樣性和資源保護(hù)的價值
1、對保護(hù)生物多樣性的價值
佛教認(rèn)為，眾生平等、眾生皆可成佛，動物有靈性和善良的感知，要得到保護(hù)；眾生在六道輪回，眼前所見的眾生有可能是人死后轉(zhuǎn)生而來，動物是我們的親友，是有關(guān)系的，何忍將它宰殺烹煮？《楞伽經(jīng)》說：“佛告大慧：‘有無量因緣不應(yīng)食肉，然我今當(dāng)為汝略說。謂一切眾生從本已來，展轉(zhuǎn)因緣，常為六親，以親想故，不應(yīng)食肉。驢騾駱駝狐狗牛馬人獸等肉，屠者雜賣故，不應(yīng)食肉。不凈氣分所生長故，不應(yīng)食肉……又令修行者慈心不生故，不應(yīng)食肉……彼食肉者謂天所棄故，不應(yīng)食肉……令修行者不生厭離故，不應(yīng)食肉。我常說言∶凡所飲食，作食子肉想，作服藥想故，不應(yīng)食肉。聽食肉者，無有是處。’”今天，野生動物資源日益受到破壞，動物正以前所未有的速度滅絕，其中很重要的一個原因，就是被人類吃掉了。因此，素食對保護(hù)動物的多樣性具有直接的積極作用。
2、對資源保護(hù)的價值
佛教認(rèn)為，大自然的一花一草都是生命的個體，都應(yīng)得到尊重，基于對生命的尊重所以要素食。傷害無辜生命，隨意砍伐山林，浪費(fèi)資源，都是一種對生命不夠尊重的表現(xiàn)。因此，人們要選擇簡樸的生活，少消耗、不浪費(fèi)，而素食是消耗非常少的生活方式，對土地、水等資源保護(hù)和解決糧食短缺的有極重要的價值。過量肉食導(dǎo)致資源的浪費(fèi)，生產(chǎn)肉食的牲畜飼養(yǎng)與森林爭地，導(dǎo)致森林面積減少。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）2006年的報告《畜牧業(yè)長長的陰影－環(huán)境問題與解決方案》指出：“畜牧業(yè)目前占用了整個地球土地面積的30％，其中大部分為牧場，但也包括占全球可耕地33％的牲畜飼料生產(chǎn)用地。鑒于森林被清除，用來開辟新的牧場，畜牧業(yè)是毀林的主要驅(qū)動因素。這一情況在拉丁美洲尤為突出，例如在亞馬遜地區(qū)，原有森林的大約70％現(xiàn)在被用來放牧。”
英國倫敦的農(nóng)場動物福利非政府組織“關(guān)懷世界農(nóng)業(yè)”（CIWF）CIWF從2004年開始發(fā)起“少吃肉類”運(yùn)動。該組織指出過去40年來，全球肉類消費(fèi)量在直線上升，嚴(yán)重威脅人體健康、地球資源與生態(tài)環(huán)境。全球至少三分之一的糧食用于飼養(yǎng)牲畜，獲取一公斤牛肉要消耗十公斤飼料與十萬公升的水。全球農(nóng)場牲畜每天至少制造130億噸的廢棄物，污染土壤與河川，加劇全球暖化趨勢。據(jù)報道，美國80％～90％的谷物拿來喂食經(jīng)濟(jì)動物，人類再食用牠們。全球畜牧養(yǎng)殖業(yè)的用水量占水的總消耗量的一半以上，美國、澳大利亞和許多其他國家干旱地區(qū)所仰賴的地下水源已因畜牧養(yǎng)殖而日漸枯干；在發(fā)達(dá)國家，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開石化燃料，而動物性食品生產(chǎn)則要花費(fèi)更多的能源，據(jù)計算，生產(chǎn)動物蛋白所需的化石能源平均是生產(chǎn)植物性蛋白所需的8倍多。如果每個中國公民一年增加1磅豬肉，就需要增加250萬噸谷物。相對應(yīng)的是，地球上有近十億人遭受饑餓和營養(yǎng)不良之苦，每年有四千萬人死于饑荒，其中大部分是小孩。
聯(lián)合國氣候變化委員會主席帕喬里博士談到：生產(chǎn)肉類的畜牧業(yè)影響食物供給、耗水量很大，生產(chǎn)食物的用水量：以生產(chǎn)1公斤重量計，玉米需900公升的水、稻米需3000公升、雞肉需3900公升、豬肉需4900公升、而牛肉耗水竟高達(dá)15500公升，整個生產(chǎn)過程也是密集耗水。全球三分之一的谷糧和超過90％的大豆都進(jìn)了牲畜的肚子，毫無效益可言。生產(chǎn)1公斤牛肉需要10公斤飼料，生產(chǎn)1公斤豬肉需要4到5.5公斤飼料，生產(chǎn)1公斤禽肉則需要2至3公斤飼料。
佛教素食觀對減少環(huán)境污染的價值
過量肉食導(dǎo)致大規(guī)模的牲畜養(yǎng)殖場出現(xiàn)，必然產(chǎn)生大量糞便污染環(huán)境。在畜牧業(yè)中，適量的牛羊與草場之間會構(gòu)成一種共生關(guān)系，這時糞便不是污染，是肥料。而大型養(yǎng)殖場從效益考慮，必然力圖在有限的空間聚集最多數(shù)量的養(yǎng)殖動物，這時，高密度排放的糞便就成為巨大的污染源，導(dǎo)致地下水、河流、近海以及空氣的污染。“2006年，我國牲畜糞便排放量達(dá)到26億噸”動物身體中排泄出大量硝酸鹽、農(nóng)藥、生長素、抗生素等化學(xué)毒素，滲透到土壤或流入河川、湖泊，滲入地下水，污染水源體。”而奶牛養(yǎng)殖還會產(chǎn)生一種讓人意想不到的污染物———牛是反芻動物，在反芻過程中，會排放出甲烷，這是一種比二氧化碳更厲害的溫室氣體，其溫室效應(yīng)是二氧化碳的23倍。畜牧業(yè)造成了全球64％的氨排放。畜牧業(yè)還帶來了其它一系列嚴(yán)重的問題土，如地沙漠化、能源濫用、空氣污染，以及氣候變化?？梢姡瑢⑼恋?、水、能源和人力用來生產(chǎn)肉類，不是有效使用地球資源的方式，素食能減少畜牧業(yè)規(guī)模，減少畜牧業(yè)給環(huán)境帶來的污染。
佛教素食觀對解決全球氣候變化的價值
全球氣候變化引起冰川融化水源短缺、海平面上升、旱災(zāi)水災(zāi)頻繁，發(fā)展趨勢危及人類自身生存。多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為，全球氣候變化是人為因素。從佛教的觀點(diǎn)來說，全球氣候變化就是人類的“共業(yè)”，是人類欲望膨脹產(chǎn)生的，要消除“共業(yè)”需要更多的人實踐慈悲之道，實踐素食，這是有效的解決之道。魏德東分析佛教業(yè)報論：“有業(yè)就有報。‘業(yè)’有‘共業(yè)’與‘不共業(yè)’之別，報分‘共報’與‘別報’。‘共業(yè)’是眾生共同造作的業(yè)力；它影響大眾，招致大家共同受的報應(yīng)，稱作‘共報’。‘不共業(yè)’指眾生個體的個別業(yè)因；它只影響自身，感召自己受用的報應(yīng)，稱作‘別報’。‘共報’又稱‘依報’，指眾生所依止的山河大地承受的果報。人的行為，不僅影響自身，并且影響環(huán)境；人不僅要關(guān)心自己行為對個人的作用，還要看到它對大眾環(huán)境的作用。佛教的共報、依報概念，突出表現(xiàn)了它對生態(tài)環(huán)境的關(guān)懷。”
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）2006 年的報告《畜牧業(yè)長長的陰影－環(huán)境問題與解決方案》指出：“畜牧生產(chǎn)是造成當(dāng)今最嚴(yán)重環(huán)境問題的最大責(zé)任方之一。需要采取緊急行動來對這一情況進(jìn)行補(bǔ)救。”“與運(yùn)輸業(yè)相比，畜牧業(yè)產(chǎn)出的溫室氣體更多，以二氧化碳當(dāng)量計算占總量18％。畜牧部門占來自人類活動的二氧化碳排放量的9％，但是所產(chǎn)生的更為有害的溫室氣體的比例則高得多。它占與人類有關(guān)的一氧化二氮排放量的65％，而一氧化二氮全球暖化潛能是二氧化碳的296倍。其中大部分來自糞便。此外，它還分別占人類排放甲烷（是二氧化碳暖化潛能的23倍）和氨（主要導(dǎo)致酸雨）總量的37％和64％。世界銀行環(huán)境專家RobertGoodland和JeffAnhang所發(fā)表的最新報告《畜牧業(yè)和氣候變化》，修正了聯(lián)合國2006年的報告《畜牧業(yè)長長的陰影－環(huán)境問題與解決方案》，認(rèn)為“畜牧業(yè)及其副產(chǎn)品每年制造三百二十六億噸碳排，占了全球溫室氣體總排放量的51％以上。研究發(fā)現(xiàn)以前的計算低估和忽略了一些排放源。例如，一些屬于和畜牧業(yè)相關(guān)的排放被分到其他的部門。作者找出了以前的分析報告中對牲畜呼吸，使用土地和甲烷排放的差異?；谒鞯难芯?，RobertGoodland和JeffAnhang認(rèn)為用豆類制品和其他可供選擇的飲食來代替動物性產(chǎn)品是扭轉(zhuǎn)氣候變化的最好策略。這一進(jìn)程對減少溫室氣體排放及其在大氣中的濃度將產(chǎn)生立竿見影的效果，素食對減緩氣候暖化速度要比用可再生能源來替代石化燃料更加快速有效。
聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）主席帕喬里近來呼吁：發(fā)達(dá)國家應(yīng)少吃肉類，為減少溫室氣體排放盡一份心力。他鼓勵民眾從每星期選一天不吃肉做起，慢慢減少餐桌上肉類消耗。
近期研究表明，甲烷在大氣中只停留10年就幾乎偵測不到，20年后幾乎完全消失，因此，將甲烷的溫室效應(yīng)分?jǐn)倿?00年來計算，大大低估了它的影響。由于我們減少溫室氣體的時間已剩下不到100年，最新的方式是以20年來計算，得出甲烷的溫室效應(yīng)比二氧化碳強(qiáng)72倍。正如加州大學(xué)柏克萊分校“全球環(huán)境健康”教授寇克·史密斯博士（Dr。KirkSmith）所言，畜牧業(yè)才是最嚴(yán)重的人為甲烷排放源。他說：“我們所有吃肉的人，還有我必須指出，包括那些喝牛奶的人，都難辭其咎。”但值得慶幸的是，我們每個人現(xiàn)在都能善盡一份心力，藉由減少吃肉和奶制品來降低甲烷在大氣中的含量。針對這點(diǎn)，史密斯教授直言不諱地證實道：“即刻見效的方法就是少吃肉。”目前各國政府所采取的對策都偏重在減少二氧化碳的排放，但最近這項關(guān)于甲烷的信息卻指出一個事實，即我們應(yīng)該更加著重于減少甲烷的污染。 寇克·史密斯博士認(rèn)為氣候科學(xué)家應(yīng)該多強(qiáng)調(diào)甲烷所造成的可怕后果：“我們當(dāng)然必須解決二氧化碳排放的問題，但如果我們想要在未來廿年內(nèi)扭轉(zhuǎn)氣候變遷，則應(yīng)設(shè)法減少留存期較短的溫室氣體，其中最重要的就是甲烷。”可見，若能立刻減少全球甲烷的排放，會讓我們有更多時間來轉(zhuǎn)換成使用可持續(xù)能源，而立刻大幅降低甲烷的排放，人人都能采行的最快又最有效的方法，就是采取無動物成分的純素飲食方式。
佛教觀素食對解決生態(tài)惡化根源的價值
佛教不僅從戒律的角度闡述吃肉的弊端，并為避免乃至消除因食肉導(dǎo)致的今生及來世之惡報而堅決戒殺斷肉，重視以佛子的悲心，大慈的積極態(tài)度，投身到關(guān)愛有情、救護(hù)眾生的行動中。如《一切智光明仙人慈心因緣不食肉經(jīng)》中所言：“寧當(dāng)燃身破眼目，不忍行殺食眾生。
諸佛所說慈悲經(jīng)，彼經(jīng)中說行慈者。寧破骨髓出頭腦，不忍噉肉食眾生。如佛所說食肉者，此人行慈不滿足。常受短命多病身，迷沒生死不成佛。”《大佛頂首楞嚴(yán)經(jīng)》中：“阿難！又諸世界六道眾生，其心不殺，則不隨其生死相續(xù)。汝修三昧，本出塵勞，殺心不除，塵不可出?？v有多智，禪定現(xiàn)前，如不斷殺，必落神道。”佛教認(rèn)為不殺生、從慈悲出發(fā)才能修行成佛，素食有利于佛子的靈性成長。這為人們提供了解決生態(tài)惡化根源的方法，只要人們實踐素食，人們的靈性就會成長，從而過得幸福，每一個實踐素食的人都能得到快樂的回報，這樣欲望過度也就得到修正，人類破壞生態(tài)的根源也就解除了。當(dāng)代西方動物保護(hù)和素食思想從動物、自然生態(tài)系統(tǒng)具有與人一樣平等的權(quán)利出發(fā)，突出動物及自然生態(tài)系統(tǒng)本身的存在價值和權(quán)利，提出素食有利于保護(hù)動物和生態(tài)系統(tǒng)，有其特色與針對性。但佛教素食觀認(rèn)識到每一個個體實踐素食給他的回報，為人們實踐素食保護(hù)生態(tài)提供了更好的動力，是從根源上著手， 無疑是更為深刻的。從佛教素食觀來理解，素食不僅可以拯救受苦的動物、解決環(huán)境危機(jī)及氣候變暖，更重要的是使每一個實踐個體變得更高貴、更慈悲，從靈性上拯救我們?nèi)祟愖约?，使人類社會更和諧，使人和自然更和諧。
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