北京學(xué)校食堂管理標(biāo)準(zhǔn)有望出臺(tái)
2011年10月09日
統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，北京市中小學(xué)校的食品安全工作將實(shí)行“量化”管理。昨天，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所消息稱，目前，本市食品安全示范校試點(diǎn)工作進(jìn)程過(guò)半，全市統(tǒng)一的學(xué)校食堂管理標(biāo)準(zhǔn)有望在年底前出臺(tái)。
由北京市衛(wèi)生監(jiān)督所啟動(dòng)的食品安全示范校工作，即在試點(diǎn)學(xué)校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”，進(jìn)行食堂日常食品安全管理。試點(diǎn)學(xué)校借鑒的所謂“五常法”管理模式包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。同時(shí)采用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)管理，包括統(tǒng)一消毒程序、統(tǒng)一食品添加劑使用管理等。
海淀區(qū)的七一小學(xué)、中關(guān)村二小、農(nóng)科院附小三所學(xué)校為此次試點(diǎn)校。市衛(wèi)監(jiān)所會(huì)議中透露，截至目前，示范校試點(diǎn)工作全部15個(gè)項(xiàng)目已完成過(guò)半。其中包括學(xué)生文具等宣傳品的設(shè)計(jì)、制作和發(fā)放，6部動(dòng)漫宣傳片的設(shè)計(jì)和制作，宣傳展板的設(shè)計(jì)和投放以及第一輪食品安全知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷的填答、回收和初步統(tǒng)計(jì)。
同時(shí)，根據(jù)此前要求，試點(diǎn)學(xué)校的校長(zhǎng)將作為食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校食堂將達(dá)到餐飲量化A級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)食品原料采購(gòu)臺(tái)賬管理，可溯源。目前，試點(diǎn)學(xué)校食堂食品安全管理制度匯編，學(xué)校食堂食品安全管理評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校食堂衛(wèi)生標(biāo)識(shí)等基本完成。
市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，下一階段，將進(jìn)行《小學(xué)生食品安全手冊(cè)》的編寫和小學(xué)生四格漫畫作品的輔導(dǎo)、收集與精選工作，并將通過(guò)《食品安全小博士》FLASH系列動(dòng)畫等新穎形式向小學(xué)生們介紹食品安全知識(shí)。同時(shí)，本市將聘請(qǐng)食品衛(wèi)生監(jiān)督專家對(duì)3所試點(diǎn)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理水平進(jìn)行評(píng)分。
此外，本月底以前將宣傳品、宣傳展板、宣傳片、食堂標(biāo)識(shí)全部布置和投放到位以后，計(jì)劃啟動(dòng)媒體宣傳和現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)活動(dòng)，年底前后將給達(dá)到食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校頒發(fā)食品安全示范校公示牌。
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