專家稱牛初乳利害尚無定論
2012年8月27日
牛初乳禁令背后：孩子不是實(shí)驗(yàn)品
衛(wèi)生部日前重申，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”，并強(qiáng)調(diào)這一要求將自9月1日起執(zhí)行。消息一出，國內(nèi)證券市場(chǎng)乳業(yè)股普跌，一度銷售火爆的牛初乳嬰幼兒食品也將面臨退市。宣稱高營養(yǎng)價(jià)值的牛初乳為何被禁止添加到嬰幼兒食品中？記者進(jìn)行了調(diào)查。
大限將至商家家長(zhǎng)陷入糾結(jié)
早在今年4月，衛(wèi)生部函復(fù)國家質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口牛初乳類產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問題時(shí)就指出，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”。8月13日，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步明確不得使用牛初乳的范圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品。
禁令頒布后，國內(nèi)乳業(yè)股票受到?jīng)_擊。8月14日，光明乳業(yè)、皇氏乳業(yè)、伊利股份以及在香港上市的蒙牛乳業(yè)的股價(jià)均出現(xiàn)不同程度下跌。
國內(nèi)銷售市場(chǎng)也引發(fā)連鎖反應(yīng)。記者15日在北京宣武門附近一家大型超市看到，之前銷售火熱的牛初乳產(chǎn)品，柜臺(tái)上只剩下亨氏品牌的金裝純牛初乳粉和生命陽光·新西蘭品牌的嬰兒牛初乳配方粉，后者產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注著“專為0-1歲嬰兒科學(xué)配制”。
“這款產(chǎn)品9月1日后就要下架，不建議購買。”超市工作人員告訴記者，由于國家頒布禁令，以后嬰幼兒牛初乳配方奶粉不能再出售，店里也只剩下最后兩罐，店里所售的其他嬰幼兒奶粉都是沒有添加牛初乳成分的產(chǎn)品。
記者在淘寶網(wǎng)、1號(hào)店、阿里巴巴等電商網(wǎng)站看到，仍有大量商家在出售牛初乳產(chǎn)品，不少商家還在搞各種促銷活動(dòng)，而一些網(wǎng)店存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。一家名為母嬰專賣店的淘寶商店正在以“買一送一”的促銷手段出售2011年9月產(chǎn)的“新西蘭原裝紐瑞茲牛初乳粉”，該牛初乳標(biāo)注的適宜人群包括孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和老年人。
當(dāng)記者詢問9月1日禁令實(shí)施后是否還可購買時(shí)，該網(wǎng)店客服人員稱，衛(wèi)生部是指不能將牛初乳添加在奶粉中銷售，奶粉是主食，而純牛初乳寶寶不需要每餐食用，只要早晚各一次就好，所以可以繼續(xù)吃。該網(wǎng)店的成交記錄顯示：從7月16日起到8月15日，共有320筆交易。
一些家長(zhǎng)也頗為糾結(jié)。山東東營市的任女士女兒5歲了，為了給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，女兒兩歲前她曾買過大量牛初乳配方奶粉。如今聽到這類奶粉被禁賣，她感到十分無奈：“都已經(jīng)喝了，還能怎么辦呢，就當(dāng)是有好處吧。”一位媽媽網(wǎng)民疑惑地留言：“孩子咳嗽，不知跟喝了牛初乳粉有沒有關(guān)系，可是網(wǎng)店老板還在賣，到底買不買呢？”
牛初乳身世揭秘：到底有多高營養(yǎng)價(jià)值
到底何為牛初乳？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)學(xué)術(shù)界對(duì)于牛初乳的定義尚存在分歧，分奶牛產(chǎn)崽后頭三天和頭七天乳汁兩種觀點(diǎn)。
有專家指出，牛初乳是奶牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品學(xué)院院長(zhǎng)、畜產(chǎn)品加工教授南慶賢則認(rèn)為，牛初乳是指奶牛產(chǎn)崽3天內(nèi)的乳汁，每天可擠三次，只有這三天內(nèi)所擠的9次奶才稱得上“牛初乳”，而且從第一次奶到第九次奶，營養(yǎng)含量越來越少。
南慶賢說，與從母體臍帶關(guān)系獲得免疫力的新生嬰兒不同，飲用牛初乳是新生小牛獲得免疫力的唯一途徑，所以第一天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下兩天的牛初乳才能用來進(jìn)行加工生產(chǎn)。
據(jù)介紹，牛初乳在提高人體免疫力等方面的功能價(jià)值已得到認(rèn)可。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)乳品專業(yè)委員會(huì)副主任羅永康認(rèn)為，牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，且有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，脂肪和糖含量較低，比較適合年齡大、體弱多病的人食用，在免疫力低的時(shí)候可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
不過，關(guān)于牛初乳是否適合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)食用，專家觀點(diǎn)也不一致。一種認(rèn)為牛初乳營養(yǎng)價(jià)值高，可以開發(fā)食用；一種則認(rèn)為牛初乳是給小牛食用的，不建議人體食用。
據(jù)了解，國內(nèi)市場(chǎng)上的牛初乳產(chǎn)品最早是從新西蘭進(jìn)口，近年來國內(nèi)部分乳品企業(yè)也開始開發(fā)牛初乳產(chǎn)品。國內(nèi)知名乳業(yè)企業(yè)北京三元食品股份有限公司一直沒有生產(chǎn)牛初乳產(chǎn)品，三元公司奶源部經(jīng)理鄭健強(qiáng)告訴記者，三元之所以沒有在奶粉里添加牛初乳，主要是牛初乳產(chǎn)量很低，“有限的牛初乳主要用來喂養(yǎng)小牛，以滿足小牛的生長(zhǎng)發(fā)育需要，只有奶牛健康了，牛奶才能健康。”
利害尚無定論 不能拿孩子做實(shí)驗(yàn)
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員嚴(yán)衛(wèi)星說，衛(wèi)生部基于審慎的原則，通過綜合考慮，規(guī)定在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳。
“雖然目前也沒有資料和研究成果表明，食用牛初乳會(huì)對(duì)嬰幼兒帶來不利影響，但衛(wèi)生部從防患于未然的角度出臺(tái)禁令，可以減少風(fēng)險(xiǎn)，是必要的。”羅永康認(rèn)為。
“牛初乳對(duì)嬰幼兒有沒有負(fù)面影響，不能拿孩子做實(shí)驗(yàn)。”南慶賢認(rèn)為，成年人機(jī)體抵抗能力強(qiáng)，飲食結(jié)構(gòu)是綜合性的，食用牛初乳可以增強(qiáng)免疫力。但兩歲以下的孩子的食譜以奶為主，特別是0-6月的孩子，食品非常單純。“牛初乳的酸度、營養(yǎng)成分、免疫蛋白球都是有濃度的，因此小孩特別是初生嬰兒，不能冒險(xiǎn)食用。”
專家介紹，牛初乳的質(zhì)量會(huì)受到兩方面影響，一是牛初乳粉的加工程序比較復(fù)雜，不能熱加工，熱加工會(huì)把里面有效成分破壞掉，只能采用技術(shù)水平較高的噴霧干燥、冷凍干燥等技術(shù)；其次，九次牛初乳間的成分差異很大，營養(yǎng)成分減少很快，越往后的奶營養(yǎng)越差，不能保證奶源的質(zhì)量，質(zhì)檢部門難以查驗(yàn)。
據(jù)介紹，目前，牛初乳未列入我國嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。在牛初乳主要進(jìn)口來源國，澳大利亞將牛初乳作為補(bǔ)充類藥物管理，新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類食品不得用于0至4個(gè)月嬰兒。
不過，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品所研究員楊月欣等專家指出，除衛(wèi)生部公布的三類配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳。9月1日起執(zhí)行的規(guī)定，也是指這三類配方食品，而不是說9月1日起不能繼續(xù)銷售牛初乳。
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