方便面會給身體哪些健康隱患？
2012年8月28日
我詛咒你吃泡面沒有調料包！”如果你再聽見這樣的詛咒，不要以為它很惡毒。相反，泡面里有調料包才是一件值得特別注意的事。日前，臺灣一男子因三餐吃泡面猝死，禍首就是泡面中的調料包。
日前，臺北一名48歲男子，因為三餐都吃泡面，結果鈉攝取量過高，罹患高血壓，3個月后并發中風猝死。醫生指出，泡面大多是重口味、高鹽、營養不均衡，有時一碗泡面就超過整天鈉攝取量。
天天吃方便面，真能帶來這么可怕的后果？華西城市讀本記者采訪了宜賓市一醫院門診部主任王學華，他就相關疑問作出了解答。
泡面一天最多只能吃一包
王學華先給記者看了一組數據：世界衛生組織建議的每日鹽適宜攝入量3～5克，《中國居民膳食指南》推薦每人每日攝入食鹽應小于6克，即一個普通啤酒瓶蓋裝鹽，平裝滿一蓋的量。
華西城市讀本記者在附近的沃爾瑪超市方便面貨架隨機查看了幾種方便面，紅燒牛肉面的氯化鈉(鹽)含量，基本在2000毫克左右，一包酸菜方便面的氯化鈉含量通常超過3000毫 克 。也 就 是說，每天吃兩 包 方 便面，食鹽的攝入量就會接近甚至超過 6 克的標準，再加上從其他飲食中攝取的鹽分，會大大超標。
調料包“裝”著健康隱患
方便面調料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50%。如果是油包，所含脂肪超過95%。粉包中含有大量鹽分、香料和添加劑等。
調料包油鹽含量過高是健康隱患，王學華說道。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。同時，油脂經高溫加熱，營養價值也會降低，其中的維生素A、E，胡蘿卜素等營養成分都會遭到破壞。
王學華指出，方便面湯的主要成分為食鹽、白砂糖、甜蜜素、檸檬酸、肉類香精等多種食品添加劑，對人體健康并沒好處，最好不要多喝。
吃鹽過多易發高血壓和其他疾病
“食鹽的主要成分就是鈉鹽，攝入越多，高血壓的發病率也越高。”王學華說。
據調查，吃鹽量大的人群中，患高血壓者占10%；吃中等量鹽者高血壓發病率占7%；吃鹽量極少者，高血壓發病率不到1%。
“一包方便面含鹽量通常有2～3克，如果一日三餐都吃方便面，每天攝入鈉鹽的含量就會超標，患高血壓的幾率的確可能上升。”王學華說。
吃泡面致死是小概率事件
“吃方便面中風是小概率事件，大家也不要過于太擔心。如果排除家族遺傳史和其他生活方式的影響，僅僅因為一日三餐吃方便面，就患上嚴重的高血壓，那么這位患者可能是一個鹽敏感者。高血壓患者的中風幾率是正常人的4~7倍。但如果把所有這些因素加在一起，天天吃方便面，得高血壓，中風，最后猝死，仍然是一個小概率事件。”王學華說。
但是，王學華也提醒市民，方便面脂肪含量很高，但營養價值卻比較低，其中還含有對人體非常不利的食用色素和防腐劑。雖然含量都在食品安全范圍內，但還是不宜多吃。
方便面當主食風險多
一日三餐都吃方便面，氯化鈉攝入過多，存在很多風險：
1、動脈粥樣硬化。吃鹽過多會使血漿膽固醇升高，可能引起動脈粥樣硬化。
2、胃癌。高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。
3、感冒。高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還會減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
4、骨質疏松癥。動物實驗表明，給小兔喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50%。
方便面的健康吃法
調料包放一半，少喝湯，最好配點黃瓜和雞蛋。方便面只適于臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。王學華建議在吃方便面的時候要注意以下幾點：
1、食鹽調料包放一半就行，盡量少喝湯，這樣可以減少食鹽的攝入。
2、不得不吃方便面時，應該酌情增加一些副食，如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等。還可以在方便面中加一些香油或豬油(約25克左右)，或者配餐用一些生吃的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、藕、綠葉蔬菜等，數量應該保持在250～300克。
3、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。
那些關于方便面的傳說
傳說1：吃一包泡面要解毒32天？
有人說，泡面都經過油炸，油中添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。而更可怕的是碗裝泡面，碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱變形，添了BHT，但在沖泡過程遇到高溫，這些物質就會溶解出來，人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克，一個碗裝泡面所溶解出來的是0.015毫克！吃一包泡面要解毒32天。
解析：有人曾對此做出分析：BHT是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用于油脂的抗氧化。作為食品添加劑，其安全性經過了廣泛審查。
按照現行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。
泡面碗中的聚苯乙烯是一種用途很廣的工業原料。由于現代工業的發展，它在空氣中和一些食物中也天然存在如草莓、牛肉與辣椒等。世界衛生組織制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國FDA認為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到這一有害劑量，所以允許用它來盛裝食品。
傳說2：吃泡面胃壁里形成一層蠟膜？
還有人說，方便面碗上附有一層蠟，由于我們腸胃無法消化蠟，它會附著在胃壁上，所以吃碗裝方便面的時候最好用瓷碗來泡食。
解析：碗面的碗所用的材質一般是聚苯乙烯(Styrofoam)，這種材質本身已經足夠耐熱防水，何況在高溫下融化的蠟會影響泡面的口感。權衡利弊，沒有碗面廠家愿意在碗內加一層蠟。
即使真的存在蠟，大部分食用者也不會因為吃下蠟而帶來健康問題。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。
除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成年人攝入蠟后并沒有任何不良后果，當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。
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