吃漢堡包會(huì)讓“心”變老
2012年9月28日
昨天（9月27日），記者吃了一個(gè)漢堡包。
這一個(gè)漢堡包，重量100克左右，按照營(yíng)養(yǎng)師的測(cè)算，含有30毫克的膽固醇。
身為躋身微胖界的人，記者覺(jué)得充滿(mǎn)了內(nèi)疚感。
“經(jīng)常吃高能量的漢堡包，帶來(lái)的后果不僅是讓人變胖，而是直接損害心臟與血管。”在我省心血管專(zhuān)家、浙醫(yī)二院院長(zhǎng)王建安教授眼里，吃漢堡包的事關(guān)乎心血管健康。
這不是沒(méi)理由的。王建安說(shuō)，美國(guó)曾拍過(guò)一部紀(jì)錄片，名為《大號(hào)的我》，獲得奧斯卡紀(jì)錄片提名。在這部紀(jì)錄片中，年輕導(dǎo)演摩根強(qiáng)迫自己在30天內(nèi)，一日三餐只吃麥當(dāng)勞出售的食物和飲料，結(jié)果吃出了心腦血管問(wèn)題。
9月30日世界心臟日將臨， 記者對(duì)王建安醫(yī)生做了一次專(zhuān)訪(fǎng)，請(qǐng)他解讀飲食與心臟的關(guān)系。他提醒大家：關(guān)愛(ài)心臟要從“吃”與“動(dòng)”做起。
吃漢堡一個(gè)月，膽固醇上升65%
“在這部美國(guó)紀(jì)錄片中，3位醫(yī)生（心臟內(nèi)科、消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科）對(duì)這個(gè)導(dǎo)演進(jìn)行監(jiān)督，并不斷檢查他的健康狀態(tài)，結(jié)果當(dāng)然很糟糕。”
王建安說(shuō)， 此前，這個(gè)導(dǎo)演身體非常健康。實(shí)驗(yàn)2周后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，他的肝臟受到嚴(yán)重?fù)p傷；3周后，心臟功能發(fā)生異常；一個(gè)月實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，導(dǎo)演的肝臟呈現(xiàn)中毒反應(yīng)：胸口悶痛、血壓大幅度升高、膽固醇上升了65%，體重增加了11公斤。
“這其實(shí)都與膽固醇在身體內(nèi)的過(guò)多積蓄有關(guān)。因?yàn)槲覀兂韵氯サ臐h堡包，經(jīng)過(guò)胃腸吸收、加工，經(jīng)過(guò)肝臟的合成后，漢堡包含有的膽固醇、甘油三酯等脂肪會(huì)直接進(jìn)入血液與膽汁，影響健康。”王建安解讀。
記者的眼前很快出現(xiàn)這樣一幅連環(huán)畫(huà)：
從漢堡包中“跑”出來(lái)的脂肪們，為了生存，它們爭(zhēng)先恐后地找到特定的蛋白質(zhì)朋友，組成一個(gè)個(gè)“脂蛋白大分子”家庭。
這個(gè)大家庭成員開(kāi)始在全身血管中旅行。它們經(jīng)過(guò)原本光滑的血管內(nèi)壁，或多或少會(huì)沉積下來(lái)，安營(yíng)扎寨，導(dǎo)致血管內(nèi)皮受損，仿佛堤岸上凹凸不平的石壁。其結(jié)果是，血流速度放慢，血液攜帶的氧氣也隨之減少。
為了把它們趕走，讓血流順暢，血液中的單核細(xì)胞們開(kāi)始吞食它們。不久吃撐了的單核細(xì)胞變成了泡沫細(xì)胞，最后破裂，挨挨擠擠地聚集在一起，看上去如稠粥的斑塊。越積越厚的斑塊學(xué)名就叫“血管粥樣動(dòng)脈硬化”。
秋冬季，心臟最易出毛病
動(dòng)脈粥樣硬化是目前人類(lèi)死亡的主要原因。心肌梗死、腦梗塞（腦出血），都與它帶來(lái)的血管變窄、變脆、變硬有關(guān)。
王建安總結(jié)說(shuō)：這就像是多米諾骨牌，吃下去的是漢堡包，最終擊倒的是原本健康的心臟。
研究表明，急性心肌梗塞多發(fā)期有明顯的季節(jié)特點(diǎn)，高峰期在秋冬兩季。
首先，氣溫下降使人體耗氧量增加，為維持正常的體溫，血管收縮，血壓升高，心率增快，心臟的負(fù)擔(dān)也就增加了。
其次，天氣變冷能使血流緩慢，藏于血管中的斑塊易形成血栓，堵塞血管，誘發(fā)心絞痛或心肌梗塞。
此外，溫差的變化，可使人機(jī)體免疫細(xì)胞倦怠，抵抗力下降，易導(dǎo)致呼吸道感染，影響肺部通氣功能，使心肌相對(duì)缺氧，也是誘發(fā)心臟疾病的常見(jiàn)因素。
“所以每年的心臟日在9月底，提醒人們要多關(guān)注心臟健康，有了胸痛、心悶等不舒服的信號(hào)就要上醫(yī)院。”王建安提醒說(shuō)。
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查一查，你的心臟幾歲了
醫(yī)學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血管每天都在老化，其標(biāo)志，就是動(dòng)脈粥樣硬化的程度。
以下體檢狀況可以判斷你的心臟與血管的年齡：
血管開(kāi)始變硬，偶爾有小斑塊出現(xiàn)，又很快會(huì)消失，這是20歲年齡的心；
如果做X光檢查時(shí)，可以明顯地看到斑塊，但還沒(méi)有讓身體感覺(jué)不適。也就是體檢時(shí)，血脂、血糖等指標(biāo)處于高位，但尚未超標(biāo)，這是40歲左右的心。
檢查斑塊明顯變硬、變厚，有了高血壓，那么是60歲的心。這個(gè)時(shí)候，突發(fā)腦梗塞、心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)也開(kāi)始上升……
動(dòng)脈粥樣硬化表現(xiàn)在冠狀動(dòng)脈，就是冠心病。世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè)，2020年冠心病引起的心肌梗死將成為人類(lèi)死亡的第一種疾病。
在我國(guó)，目前每12秒就有1人，死于心腦血管病。“今年世界心臟日的口號(hào)是，世界同心、全家一心，希望大家更關(guān)注自己的心臟與血管的健康狀況。”
王建安呼吁，公眾要關(guān)注自己心臟與血管的年齡。
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