飯店潲水中撈辣椒做干鍋
2012年12月29日 來源：四川新聞網(wǎng)-成都商報
日前，在成都洪記麻辣香鍋店打工的一名員工向爆料，稱該店回收潲水里的辣椒，作為干鍋底料，再端上食客餐桌。
錦江區(qū)食藥監(jiān)局介入調(diào)查，一度否認店方承認此事。這家位于雙橋子的洪記麻辣香鍋店，也被錦江食藥監(jiān)局立案調(diào)查。
這名向媒體爆料的市民稱，她此前在這家香鍋店打工。她發(fā)現(xiàn)該店從潲水桶里回收辣椒的現(xiàn)象，實在覺得太惡心。于是，在離職前的一周，她拍下了這樣一段視頻。
視頻里，一名女服務員正在潲水桶前撿里面的辣椒，把回收來的辣椒倒入另一個干凈的不銹鋼桶內(nèi)。舉報人稱，該店后廚的員工幾乎都曾被老板要求從潲水桶中取辣椒，而且被撈出的辣椒至少要重新回收兩次，用作干鍋底料。
12月18日下午1時20分，錦江食藥監(jiān)局稽查大隊接到舉報后，對洪記麻辣香鍋店進行突擊檢查，但并未目擊店員從垃圾桶中選取辣椒的情形。執(zhí)法人員在后廚的一個角落發(fā)現(xiàn)了視頻中裝辣椒的那個不銹鋼桶，約有500克回收的辣椒。
店長廚師承認回收廢料
對于執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)的辣椒，店員稱，回收辣椒并不代表他們會將辣椒重新炒制給客人吃。之所以重新回收辣椒，是為了讓潲水不太辣。這樣，收潲水的人才會回收這家店的餐廚垃圾。
12月19日到24日，洪記麻辣干鍋店相關(guān)負責人一直拒不承認使用回收辣椒的違法事實。對此，錦江食藥監(jiān)局為掌握證據(jù)，先后對家樂福雙橋店客戶服務部經(jīng)理、牛市口街道辦事處生活垃圾清運單位、回收該店餐廚垃圾的溫江和盛養(yǎng)豬場餐廚垃圾清運人進行外圍調(diào)查，收集該店餐廚垃圾流向的佐證資料。調(diào)查顯示，該店回收的辣椒并未作為餐廚垃圾交給清運方。
12月24日，在佐證資料面前，店長吳某和該店廚師程某承認該店使用回收辣椒作食品原材料的行為。
錦江食藥監(jiān)局正式立案
針對調(diào)查結(jié)果，錦江食藥監(jiān)局初步認定，這家洪記香辣干鍋餐飲店涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》第四章第二十八條第1款關(guān)于禁止用回收食品作為原料生產(chǎn)食品的規(guī)定。
目前，錦江食藥監(jiān)局已經(jīng)立案，將進一步收集核實該店開始違法經(jīng)營的時間、違法品種、違法收入的金額等相關(guān)證據(jù)，并將根據(jù)掌握的違法證據(jù)依法處理。
除了回收辣椒，舉報人還稱，該店使用了大量國家不允許使用的添加劑，添加劑就藏在店里員工更衣室最下層的11號柜子里。不過，在檢查中，店員已將食品添加劑轉(zhuǎn)移，因此無法認定該店是否有濫用食品添加劑或違法添加非食用物質(zhì)的行為。
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