野味不等于健康食品
2013年02月17日 來源：工人日報
冬令進補是我國的民間習俗之一，不少人選擇食補的方式來進補，希望得到健康的身體。在崇尚健康的同時，卻有人陷入濫食野生動物的誤區。
最近一則報道，卻給這些“美食家”敲響了警鐘：據報道，廣州警方破獲近來最大一起非法販賣野生動物案，發現販賣野生動物穿山甲的犯罪嫌疑人為了運輸方便在車上會給穿山甲打鎮靜劑；到了市場上，為了賣相好，會給穿山甲打興奮劑，讓其活躍點吸引人；如果是死體穿山甲，則會打防腐劑，防止爛掉；最后為了多賺錢，給穿山甲喂重金屬進肚子里。
這實在是一件恐怖的事情，我們確有必要好好探究一下吃野味的利與弊了。
一些動物身上攜帶的病毒、病原體會傳染給人類，危害人類的健康。已經發現的野生動物與人共患傳染病多達100多種，常見的野生動物與人共患寄生蟲病也有20多種。大家熟知的天花病毒，就是從駱駝傳染給人類的，并奪去了無數人的生命，讓人類在幾千年里都處于恐慌之中。
因此，人們明白了動物檢疫的重要性，并努力在動物和人類之間建立一道隔離傳染病的“防火墻”。現在我們日常食用畜禽肉類在各個環節都有嚴格的管理，尤其是動物檢疫檢驗環節，形成了動物和人類之間一道安全屏障。
時下偷獵者常常采取劇毒農藥、氰化物等毒藥毒殺的“高效率”的辦法來獵取野生動物，這種方式見效快，還容易保持野味的完整和美觀。
食客食用這類野生動物無疑存在“食毒”的可能。就營養成分而言，野生動物和人們常食用的家禽家畜相比蛋白質、碳水化合物、能量等主要指標上差別不大。多數食客追逐的就是一個心理上的滿足和刺激。
當今全球環境污染嚴重，野生動物生存環境惡劣，在生物放大效應下，一些自然界難降解的化學物質，隨著食物鏈的延長，在生物體內積蓄濃度越來越大，從而野生動物所受污染比家禽更為嚴重。
以不少野味餐館愛出售的鳥類為例，很多污染物通過樹葉碎片及藻類累積到蝦蟹體內，然后累積到魚類體內，最后累積到食魚的鳥類體內。有研究證明，農藥DDT最終在水鳥類體內含量可為原水含量的近千萬倍。這樣的危害人體健康的野味還是不吃為妙。
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