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北京夜市大排檔嚴禁制售涼菜

2013年05月02日  來源：北京日報

　　隨著天氣轉熱，路邊夜市大排檔也陸續開始出現。依據今年4月1日起開始實施的《北京市夜市餐飲服務食品安全監督管理辦法》，今年夜市大排檔嚴禁制售涼菜、裱花蛋糕、生食水產品。但煮毛豆、煮花生等不在禁售之列。

　　夏夜，在夜市吃些小吃是京城百姓的休閑習慣之一。今年根據新頒布的《北京市夜市餐飲服務食品安全監督管理辦法》，夜市食品安全將成為衛生監督部門重點監管內容。《辦法》中規定，夜市大排檔禁止從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產品等生產經營活動，不得提供國家和本市因防病需要禁止經營的食品，并應提供符合衛生要求的一次性餐飲具或集中清洗消毒的餐飲具。夜市攤位地點選擇應遠離污染源至少25米，中小學校和托幼機構門口200米以內禁止設置夜市。

　　據介紹，所謂涼菜指的是不需要進行加熱加工的菜品，由于沒有高溫加熱過程，在夜市大排檔這種相對簡陋的環境下，容易出現衛生問題，所以從食品安全考慮，禁止銷售涼菜。但市民頗為鐘愛的煮毛豆、煮花生由于經過高溫水煮，不屬禁售的涼菜范圍。

　　此外，還有市民建議，夜市多是露天經營，大風一刮，吃食上都裹上一層灰塵，應該禁止在大風、霧霾等惡劣天氣中擺攤經營。

　　此外，《辦法》還要求，夜市大排檔服務從業人員應每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事夜市餐飲服務時，從業人員應穿戴整潔的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有礙食品安全的行為。

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