回避汞危害嬰幼兒慎食深海魚
2013年05月14日 來源：京華時(shí)報(bào)
近日，有媒體報(bào)道，“亨氏”、“貝因美”等品牌的23份以深海魚類為主要原料的嬰幼兒輔食被發(fā)現(xiàn)汞含量超標(biāo)，貝因美、亨氏因此緊急發(fā)出公告宣布召回。家長總想給孩子最好的：最好的環(huán)境、最好的教育、最好的食物……不過在給孩子添加輔食時(shí)，一些貌似富有營養(yǎng)、價(jià)格不菲的食物，可能并不一定能給孩子帶來健康。
損害腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)
一些家長疑惑，嬰幼兒輔食里為何會(huì)含有汞？在國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在其網(wǎng)站上發(fā)布的《解讀“部分嬰幼兒罐裝輔助食品汞超標(biāo)事件”處理措施》中記者看到，“貝因美”、“亨氏”等品牌的嬰幼兒罐裝輔助食品之所以會(huì)有汞含量超標(biāo)的情況，是企業(yè)使用的深海旗魚和金槍魚原料帶入。
食品中汞的形態(tài)有無機(jī)汞和有機(jī)汞，大多數(shù)食物中所含的汞為無機(jī)汞，食肉性魚類往往容易通過食物鏈富集汞，主要為甲基汞。
我國對(duì)食品中汞的限量均有明確規(guī)定，如GB2762-2012《食品中污染物限量》規(guī)定水產(chǎn)動(dòng)物及其制品甲基汞為0.5毫克/公斤，其中對(duì)肉食性魚類及其制品中的甲基汞規(guī)定為1.0毫克/公斤。但對(duì)嬰幼兒罐裝輔助食品中汞的限量做了更嚴(yán)格的規(guī)定，新頒布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012《食品中污染物限量》和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）中均規(guī)定嬰幼兒罐裝輔助食品總汞限量為0.02毫克/公斤。
甲基汞中毒主要表現(xiàn)為腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)損害，是否產(chǎn)生健康損害取決于攝入量的大小和持續(xù)時(shí)間。國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)制定的總汞的暫定每周耐受攝入量（PTWI）為4微克/公斤體重，甲基汞的PTWI為1.6微克/公斤體重。
少吃食肉性魚類
近年來，隨著淡水河和近海的污染，加上深海魚富含兒童生長發(fā)育的DHA等多種營養(yǎng)成分的宣傳越來越深入，很多家長都花費(fèi)不菲的價(jià)錢買來給孩子吃，但這可能會(huì)給孩子帶來汞超標(biāo)的問題。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，目前水污染在全球都比較嚴(yán)重，海魚的生存環(huán)境不斷受到威脅，小魚吃進(jìn)去的毒素被累積在身體里，而小魚又被大魚吃掉，所以大魚尤其是深海食肉魚的污染是最嚴(yán)重的，它體內(nèi)的重金屬含量通常會(huì)呈幾何級(jí)數(shù)的增長，尤其是汞。“寶寶的解毒能力差、肝臟發(fā)育未完全，如果長期吃這種魚，體內(nèi)汞含量很可能超標(biāo)，而即使是較低的汞水平也會(huì)影響到小兒的正常發(fā)育。”
為了減少對(duì)嬰兒健康的危害，研究人員建議，年輕父母應(yīng)該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心也提醒消費(fèi)者，雖然魚類是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，但考慮到金槍魚、旗魚等食肉性魚類容易通過食物鏈在體內(nèi)富集甲基汞，因此建議嬰幼兒、孕婦、乳母等特殊人群應(yīng)適量食用食肉性魚類及其產(chǎn)品。同時(shí)對(duì)于需要添加輔食的嬰幼兒，在選擇輔食時(shí)要考慮輔食的多樣性和不偏食，既可達(dá)到均衡營養(yǎng)，又可避免安全風(fēng)險(xiǎn)。
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