夏季是細菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)
2013年08月20日 來源：99健康網(wǎng)
本文導(dǎo)讀：細菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，是夏季的高發(fā)疾病之一，但是病死率相對較低，只要積極救治，不會危及生命。雖然如此，但細菌性食物中毒仍需很好的預(yù)防。
腹痛介紹腹痛(abdominal;pain)是臨床常見的癥狀，也是促使患者就診的原因。腹痛多由腹內(nèi)組織或…[詳細]病因|癥狀|治療|預(yù)防搜索：腹痛細菌性食物中毒是食物中毒中比較常見的，幾乎占到食物中毒的50%以上。而且，細菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，是夏季的高發(fā)疾病之一，這是因為夏季天氣炎熱，氣溫較高，特別適合微生物的生長和繁殖;另一方面濕熱的氣候會降低食欲，同時會使得人體腸道的防御機能下降，抵抗力和免疫力的下降直接導(dǎo)致身體易感性增強。所以，一旦吃了帶有細菌的食物，就容易發(fā)生中毒，當(dāng)然，細菌性食物中毒發(fā)病率雖然高，但是病死率相對較低，而且愈后良好。只要積極救治，不會危及生命，不過提醒大家的是，容易引起細菌性食物中毒的食物多為動物性食品。
細菌性食物中毒常見的種類有哪些呢？
1、細菌直接感染。如不慎食入被沙門氏菌屬、變形桿菌污染的食物，發(fā)生食物中毒。
2、毒素導(dǎo)致食物中毒。分為體外毒素和體內(nèi)毒素兩種致病方式。體外毒素是指病原菌在食品內(nèi)長時間存留而大量繁殖并產(chǎn)生的毒素。比如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素引起的中毒、肉毒梭菌產(chǎn)生毒素引發(fā)的中毒。而體內(nèi)毒素是指致病菌隨食品進入人體腸道內(nèi)以后，產(chǎn)生毒素引起的食物中毒。例如產(chǎn)氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌食物中毒等都屬于體內(nèi)毒素中毒。
3、混合型食物中毒。就是上述兩種方式同時存在，導(dǎo)致的中毒。
接下來我們來分析一下引起細菌性食物中毒的原因。找到根源，才有更為有效防范的措施。
（1）一些肉類食物在宰殺或運輸、儲存、銷售等過程中受到病菌的污染。所以，如果生吃這些肉類，感染病菌的幾率就非常高。因此，建議不要生吃任何肉類食品包括三文魚。愛吃燒烤的朋友更要注意，半生半熟的牛肉就更危險。一定要烤熟后再吃，千萬不要貪美味，卻傷來健康。而肉類食品盡量選擇區(qū)質(zhì)量信得過的大型的超市購買，隨意在路邊或小商販那里購買都會增加不安全的因素。
（2）食物在高溫下存放過久，并被致病菌污染的食物，都可能引起食物中毒，因為溫度較高時食品的適宜的PH及營養(yǎng)條件非常受致病菌的喜歡，它會在食物里大量繁殖或產(chǎn)生毒素。所以，放置過久的食物即使還沒有完全發(fā)生變質(zhì)，建議也不要再食用。
（3）生食熟食未分開，導(dǎo)致生食污染了熟食。建議最好準(zhǔn)備兩個砧板，一個用于熟食，一個用于生食。
那我們怎樣識別細菌性食物中毒？它的臨床表現(xiàn)有哪些？
細菌性食物中毒潛伏期較短，一般吃過飯幾小時內(nèi)就開始發(fā)作，主要表現(xiàn)在以下三個方面。
1、胃腸道方面。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。而腹瀉次數(shù)從數(shù)次至數(shù)十次不等，多數(shù)為水樣或糊狀便，少數(shù)伴粘液血便或膿血便。
2.繼而會出現(xiàn)全身癥狀。表現(xiàn)為全身乏力、惡寒、發(fā)熱，少數(shù)伴有抽搐、昏迷等癥。
3、如果是肉毒桿菌引起的食物中毒，胃腸道的癥狀并不是十分明顯，但是會出現(xiàn)視力模糊，抬頭無力、呼吸困難等癥狀。對此，要加以區(qū)分。
預(yù)防大于治療，千萬要管住嘴巴這道防線，千萬不要為了美味卻傷了身體。
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