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養陰潤燥 山藥當先

來源：長沙晚報 發布時間：2013-11-13

　　進入干燥季節，宜多食色白食物，如山藥、銀耳、白蓮、蓮藕、生梨等。因為這些食物均具有滋陰潤燥的作用，可緩解因燥所致的咽干、鼻燥、咳嗽少痰、皮膚干燥等癥狀。

　　山藥，味甘性平，是常見的藥食兩用之物。它不僅可做成可口的美味，還具有健脾養胃、益肺補腎、生津潤燥的功能，在中藥學中為“平補三陰”（脾、肺、腎）之要藥。

　　山藥大棗粥：干山藥25克研粉、大棗20克、米適量（粳米、糯米各一半）熬成粥，早晨空腹服用。補中益氣，健脾益胃，適合脾胃虛弱者。

　　山藥龍眼烏雞湯：鮮山藥200克，去皮切厚片；烏雞半只切中塊；干龍眼肉40克、生姜3片，加水適量，燉至肉爛后加食鹽、蔥花，佐餐食用。補中、益氣、養血，適合體質虛弱及血虛者，尤其適合面色萎黃、手腳發涼之女性。

　　山藥黃芪瘦肉湯：鮮山藥150克去皮切厚片，黃芪片30克、豬瘦肉100克剁碎，加水適量，燉或隔水蒸熟后加食鹽、蔥花，佐餐食用。補中、益氣，可增強機體抵抗力，適宜于多汗、易感冒的氣虛患者。

　　但要注意，山藥養陰潤燥可助濕，故濕盛中滿、咳嗽痰多或胃腸積滯、實邪未解者不宜服食。此外，滋陰宜生用，健脾最好用麥麩炒后用。

　　（作者系湖南中醫藥大學第一附屬醫院主任藥師）　　張裕民

 

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