氣候變化給美國加州太平洋沿岸的海鮮行業帶來了巨大的打擊，“未來吃什么”成為加州海鮮餐廳和海鮮批發商共同思考的問題，他們找到了幾種可持續的替代海產品，但是能否說服消費者買單也是一個巨大的挑戰。
根據美國國家環境保護局的數據，自20世紀初以來，加州太平洋沿岸的平均海岸溫度上升了，這降低了海洋的可持續生產能力，給海鮮產業帶來威脅。
最新的數據表明，加州海鮮產業的收入達到1.96億美元，面臨挑戰的海鮮餐廳老板和海鮮批發商一致認為，應該找到一些可持續發展的海產品，以替代常規的海鮮進行出售。他們發現，位于食物鏈低端的魚或許能成為很好的替代物，其中一種就是鯡魚，舊金山灣有豐富的鯡魚資源，但是食用鯡魚在舊金山甚至是全美國都不甚流行。有數據表明，加州鯡魚商業捕撈的價值僅為196美元，而魷魚的商業捕撈價值卻高達6800萬美元。
圖為紫海膽
此外，還有海膽類，但紫海膽的海膽籽含量卻不如其他同類的多，失去了討人喜歡的能力。多刺龍蝦也是龍蝦，但沒了美國人喜歡的龍蝦大鉗子，多刺龍蝦也并不怎么討美國消費者的歡心。
食用海藻也進入了人們的視線，據了解，到2015年，加州商業食用海藻的產量達到了27噸，是18年前產量的4倍。除了野生采集海藻之外，養殖海藻也提上了議程，在某個海藻養殖的項目中，將牡蠣和海藻一起養殖，可以幫助提高牡蠣的生存，因為海藻可以吸收海水的酸性，防止牡蠣殼被酸性海水腐蝕。海藻可以吃還可以幫助牡蠣養殖，成為未來太平洋海產品的新方向。現在，剩下的任務就是如何說服消費者接受它。
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