氣候變化給美國(guó)加州太平洋沿岸的海鮮行業(yè)帶來(lái)了巨大的打擊，“未來(lái)吃什么”成為加州海鮮餐廳和海鮮批發(fā)商共同思考的問(wèn)題，他們找到了幾種可持續(xù)的替代海產(chǎn)品，但是能否說(shuō)服消費(fèi)者買(mǎi)單也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
根據(jù)美國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)局的數(shù)據(jù)，自20世紀(jì)初以來(lái)，加州太平洋沿岸的平均海岸溫度上升了，這降低了海洋的可持續(xù)生產(chǎn)能力，給海鮮產(chǎn)業(yè)帶來(lái)威脅。
最新的數(shù)據(jù)表明，加州海鮮產(chǎn)業(yè)的收入達(dá)到1.96億美元，面臨挑戰(zhàn)的海鮮餐廳老板和海鮮批發(fā)商一致認(rèn)為，應(yīng)該找到一些可持續(xù)發(fā)展的海產(chǎn)品，以替代常規(guī)的海鮮進(jìn)行出售。他們發(fā)現(xiàn)，位于食物鏈低端的魚(yú)或許能成為很好的替代物，其中一種就是鯡魚(yú)，舊金山灣有豐富的鯡魚(yú)資源，但是食用鯡魚(yú)在舊金山甚至是全美國(guó)都不甚流行。有數(shù)據(jù)表明，加州鯡魚(yú)商業(yè)捕撈的價(jià)值僅為196美元，而魷魚(yú)的商業(yè)捕撈價(jià)值卻高達(dá)6800萬(wàn)美元。
圖為紫海膽
此外，還有海膽類(lèi)，但紫海膽的海膽籽含量卻不如其他同類(lèi)的多，失去了討人喜歡的能力。多刺龍蝦也是龍蝦，但沒(méi)了美國(guó)人喜歡的龍蝦大鉗子，多刺龍蝦也并不怎么討美國(guó)消費(fèi)者的歡心。
食用海藻也進(jìn)入了人們的視線(xiàn)，據(jù)了解，到2015年，加州商業(yè)食用海藻的產(chǎn)量達(dá)到了27噸，是18年前產(chǎn)量的4倍。除了野生采集海藻之外，養(yǎng)殖海藻也提上了議程，在某個(gè)海藻養(yǎng)殖的項(xiàng)目中，將牡蠣和海藻一起養(yǎng)殖，可以幫助提高牡蠣的生存，因?yàn)楹Ｔ蹇梢晕蘸Ｋ乃嵝裕乐鼓迪牃け凰嵝院Ｋg。海藻可以吃還可以幫助牡蠣養(yǎng)殖，成為未來(lái)太平洋海產(chǎn)品的新方向。現(xiàn)在，剩下的任務(wù)就是如何說(shuō)服消費(fèi)者接受它。
?京公網(wǎng)安備110102000421號(hào)
