“食育，可以成為與德、智、體、美、勞并列的一類教育，進(jìn)入中小學(xué)課堂。”在昨天上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心的成立儀式上，中心主任、水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院院長王錫昌教授呼吁。據(jù)悉，該中心醞釀與中小學(xué)合作，開展“食育”課程。
讓健康食品留下“愉快記憶”
據(jù)王錫昌教授介紹，在日本和韓國，食育已與德、智、體并列，成為小學(xué)的一項基本教育。“食育的基本目標(biāo)，是讓孩子懂得各種食品各有什么營養(yǎng)，讓他們自覺地科學(xué)飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！蓖蹂a昌說，“現(xiàn)在快餐食品對孩子們的誘惑力很大，易致肥胖和營養(yǎng)不均衡。因此，在義務(wù)教育階段推行食育，很有必要。”
水產(chǎn)大學(xué)副校長程裕東教授說，日本已通過了《食育基本法》，這部法主要針對未成年人，為下一代人的健康打好基礎(chǔ)。“食育”的做法，是讓每個孩子把對味覺的美好記憶與科學(xué)合理的食譜統(tǒng)一起來，把愉快的體味經(jīng)驗和健康的食品融為一體。豆腐、粗糧、蔬菜……這些食物一般不像油炸食品那樣，能引起孩子的興趣，因此需要從小培養(yǎng)兒童對它們的“愉快記憶”。日、韓的老師在食育課上，會給孩子們打比喻，如“海帶絲就像扎在頭上的黑絲帶”，激發(fā)學(xué)生對健康食品的喜愛。
“對健康食品的喜愛，是能夠從小培養(yǎng)的。我們可不能等孩子已經(jīng)迷上了高脂肪食品，再去訓(xùn)斥他們。如果從小就塑造他們的飲食結(jié)構(gòu)，豈不更有效？”王錫昌說。
飲食誤區(qū)導(dǎo)致肥胖兒增多
日前，虹口區(qū)政協(xié)調(diào)研學(xué)生午餐的結(jié)果顯示：學(xué)生和家長對午餐的要求首先是可口，而對營養(yǎng)成分基本不關(guān)心。這一結(jié)果令醫(yī)學(xué)專家十分擔(dān)憂。
市第一人民醫(yī)院兒科主任洪建國表示，部分家長對兒童營養(yǎng)的忽視或誤解已經(jīng)造成了比較嚴(yán)重的結(jié)果：如蛋、奶、肉等食物在飯桌上越來越多，而維生素、高纖維相對豐富的谷物、薯類等卻越來越少，還有些孩子甚至終日以飲料代替開水。這一現(xiàn)狀與上海兒童體質(zhì)處于全國“墊底”水平密切相關(guān)。目前上海兒童肥胖檢出率已超過10%，患上糖尿病、缺鐵性貧血等“富貴病”的孩子也日趨增多。
年輕家長也需進(jìn)行飲食培訓(xùn)
王錫昌教授透露，水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心正醞釀與中小學(xué)合作，讓“食育”的理念和相關(guān)課程進(jìn)入課堂。對此，黃浦區(qū)教育局德育研究室副主任李峻表示，這是個非常好的構(gòu)想，飲食教育對學(xué)生的成長大有裨益?！澳壳埃行W(xué)都開了健康課，其中包括一定的營養(yǎng)教育，如果對這部分課程進(jìn)行強(qiáng)化、引申，把它和學(xué)生午餐聯(lián)系起來，甚至對年輕家長開展飲食上的培訓(xùn)，那是很有意義的?！?/FONT>
“其實，食育也和學(xué)生的體質(zhì)密切相關(guān)，對預(yù)防近視也有一定幫助。因此，‘食育’概念的提出，對我們普教教育者很有啟發(fā)?！崩罹f。在談到學(xué)生營養(yǎng)午餐問題時，他建議，生產(chǎn)企業(yè)最好能在食品的營養(yǎng)配置和色香味上多下功夫。“不少學(xué)生反映，午餐不能引起他們的食欲，要開展食育教育，學(xué)生午餐的質(zhì)量必須跟上。”
來源：東方網(wǎng)
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