美國醫生要求取消兒童午餐奶
2012年10月8日
據中國之聲《新聞縱橫》報道，牛奶，在人們的印象中總是和營養、健康掛鉤，可能有很多媽媽每天都會督促孩子早起和睡前都喝一杯牛奶，認為這樣有利于孩子的骨骼生長。然而，美國醫師醫藥責任協會發布的一份向美國農業部的請愿書卻大大顛覆了牛奶的“光輝”形象。
這份請愿書說，“關于牛奶有助于強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑。”他們建議，將牛奶從美國兒童的午餐食譜中剔除出去。美國醫師醫藥責任協會在網站上公布的請愿書中，首先提出的觀點是，喝牛奶對兒童和老年人骨骼的健康并沒有什么幫助。
他們的依據主要是兩項研究成果，一個是刊登在美國《兒童與青少年醫學檔案》雜志上的最新研究。這個研究歷時7年跟蹤了6712名女孩，記錄她們的飲食，評估她們的應力性骨折的可能性。另一個是哈佛醫學院歷時18年的“護士健康研究”，主要針對7.2萬絕經婦女。結果發現，長期喝牛奶的人罹患骨折的幾率，與不喝牛奶的人群不相上下，喝牛奶并不能防止骨質疏松。
而且，協會也指出，包括牛奶在內的奶制品往往富含糖、脂肪和動物蛋白，容易提高體內膽固醇含量，過多攝入會導致肥胖，增加患心血管疾病和某些癌癥的風險，對于那些牛奶過敏或者無法耐受乳糖的人群來說，喝牛奶甚至會帶來生命危險。所以，協會認為，為補鈣而喝牛奶，其實是個失敗的做法，要想補鈣，更有效的方式是多吃富含維生素D的食物、比如圓白菜、豆腐。麥片等等，還要多曬太陽、多鍛煉身體。
目前，美國農業部稱，已經收到醫師醫療責任協會的請愿書，正就請愿內容展開評估與討論。不過，雖然醫師醫療責任協會言之鑿鑿，有實驗，有證據，但是也有專家有不同觀點，比如我國食品專家、南京農業大學教授周應恒。
周應恒：這個實驗有一定的局限性，我不能說它錯誤，但是我認為它的結論還是局限在補鈣角度。在現在的生活中，對嬰幼兒和老年人來說，喝牛奶是補鈣的一個重要途徑。但補鈣不是喝牛奶的唯一目的，牛奶還是一個營養很重的補充源。特別對嬰幼兒來講，現在直接母乳的比例在下降，牛奶是很重要的食品源，含有比較多的鈣和維生素。
我國是牛奶消費比較少的國家，我覺得牛奶還是很重要的營養品，不能因為這個結論就否定了牛奶的營養作用。中國恐怕不是牛奶喝多了，而是喝少了。所以，鑒于這樣的考慮，這個結論即使有效，只能說我們不能完全依靠牛奶來補鈣，不能否定牛奶在營養食物中的地位。
我覺得大家每天都應該喝一杯牛奶，200到300毫升。兒童還是新鮮的比較好，至少是巴氏奶比還原奶更好，比較容易吸收。對于不同的人群，除了鮮奶以外，還有很多奶制品替代，但是我認為鮮奶是最好的。
其實，關于牛奶作用的爭論并不新鮮，基本每隔幾年就會重燃一次戰火。比如，2005年，日本外科醫生新谷弘實出版了抵制牛奶的《不生病的生活方式》一書，指出含有大量過氧化脂質的牛奶會引起腸部病變。這本書的銷量達到了一百萬部。但日本酪農乳業協會則針鋒相對展開批判。
2008年一本名為《奶、謊言與宣傳》的暢銷書在法國出版。書中揭露，法國奶制品企業為法國營養研究院提供了很大部分資金，還指出過量喝牛奶會誘發卵巢癌和前列腺癌。但法國農科院院士萊昂·蓋岡又多次撰文或接受訪談予以批駁。
看來，這場關于牛奶的戰爭恐怕暫時不會平息，也很難得出一個定論，但它卻提醒了我們，對待習以為常的營養品，或許要有更謹慎的態度。
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