“油條哥”帶來的沖擊波
2012年06月14日
有人說，他是人心向善的最好證明，在反復用油十分常見的餐飲行業，他不隨波逐流，有勇氣、能堅持，市場最終會選擇優勝劣汰。
有人說，要改變目前公眾談“食”色變的現狀，除了他的誠信自律，更需要嚴格監管，營造的良好市場秩序。
他，就是河北保定的早點攤經營者、被稱為“油條哥”的劉洪安。在剛剛舉行的第四屆中國食品安全論壇上，堅持用新油炸油條的劉洪安作為一名普通的食品經營者代表，做了長達１０００字的發言，受到各方熱捧。
“向行動派致敬”
“大家都叫我‘良心油條哥’，其實我沒那么高尚，無非就是三點：從正規油料、原材料公司購買原料；保證每天都用新油；廢油倒進專業環保機構的回收桶里。這些誰都可以做，就看他愿不愿意做。我做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心經營。”
３２歲的劉洪安在第四屆中國食品安全論壇上的發言引來一片叫好聲。
在稱贊劉洪安取利守義的同時，人們對他的出現給予了更多的期盼。
“向行動派致敬，如果你想這個社會改變，就從改變自己開始。”有網友倡議。
“不用整日唱高調。如果社會上的絕大多數，特別是有示范作用的官員、商人、學者，都能摸著良心做事，問心無愧，這世界就會更好。”網友紫月縹緲說。
不少人推崇劉洪安“從我做起”的信念，這也得到了食品生產企業的響應。“企業必須是食品安全第一責任人。”杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經理宗慶后說，要抓好食品安全，除了靠政府監管和社會監督外，最根本的還是靠企業的誠信和自律。
從最初對“用好油增加成本可能會虧本”的擔心，到現在“最多時三四十個人同時排隊，盈利也比原來多了四分之一”，劉洪安的成功讓許多人相信，誠實經營，付出就有回報。
“用了好油，提了點價，賣了貴的油條，顧客卻越來越多，收入也越來越多。這樣樸素的經驗應該值得所有經營者細思。”浙江省臺州市工商局的官方微博評論說。
“還要建立健全法治”
“企業家需要流著道德的血液。但是從體制上說，還是要通過深化改革，建立健全法治。”中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云說，總結近年來的食品安全重大案件，問題還在于有法不依、執法不嚴，是“不公平的執法”造成了食品安全問題的蔓延。
在中國食品安全論壇上，有學者提到了出口食品和內銷食品的問題。“為什么我們的企業能把出口食品做得很好，內銷食品就做不好呢？”國務院發展研究中心農村部研究室主任張云華說，因為外銷食品的規則很明確，也很好把關，企業想做不安全的食品都很難。
還有從業者提到了監管執法部門的責任。中國副食流通協會會長何繼紅說，監管就是要求企業自律和誠信，其實執法監管部門的誠信也非常重要。執法嚴格與否、有沒有公平性，直接反映到產品質量上。在監管過程中，需要提升執法隊伍、監管人員的自身素質。
“需多方合力”
“企業誠信是實現食品安全的內在保障，社會監督是促進企業誠信的外部約束。”國務院食品安全委員會辦公室副主任劉佩智認為，政府及其部門應在誠信建設中發揮主導作用。
“在食品行業快速發展、食品安全基礎相對薄弱、監管體制有待健全的社會背景下，失信成本相對偏低、違法收益相對較高。”劉佩智認為，保障食品安全還必須健全外部約束機制，不斷加大監管力度，動員全社會廣泛參與，形成多方合力。
現在，“油條哥”劉洪安已不再孤單。他所在的河北保定成立了“良心油條聯盟”，７家油條經營點已正式掛牌。另外，在石家莊、寧波等城市也出現了拒用復炸油的“油條哥”。
與此同時，我國食品質量安全相關部門正在積極行動，加強監督和管理，督促企業建立健全各項管理制度，嚴格依法合規生產經營，切實落實企業主體責任。
１３日召開的國務院常務會議研究部署進一步加強食品安全工作，要求各級政府健全食品安全監管體系，嚴格食品安全監管，嚴格落實生產經營者主體責任，加強監管能力建設，完善食品安全政策法規，著力解決違法成本低的問題，動員全社會廣泛參與，構建群防群控工作格局。
“我們將遵循誠信建設規律，著力將教育的力量、市場的力量、監管的力量、制度的力量和社會的力量結合起來，進一步完善政策措施，構建食品安全誠信引導和約束長效機制，使食品行業誠信水平穩步提升。”國務院食品安全委員會辦公室主任張勇說。
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