“綠色”蘋果可以有
2012年06月15日
一枚蘋果，從開花到結(jié)果，最終到消費者手中，會有怎樣的經(jīng)歷？在食品安全事件頻發(fā)的今天，我們送入口中的蘋果，是否真正可以“綠色”、安全？帶著疑問，記者近日走訪了著名的蘋果產(chǎn)地山東煙臺進行實地考察……
“食品鏈”模式讓蘋果“由內(nèi)而外”環(huán)保升級
煙臺是中國主要的優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶種植經(jīng)驗豐富，配套設(shè)施完善，有成熟的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈。然而記者在山東煙臺蓬萊大辛店鎮(zhèn)大二甲村了解到，以前，由于農(nóng)戶缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)難以保證，果農(nóng)對自身和環(huán)境的保護意識都有待提高。村民鄒仁合告訴記者：“過去，賣農(nóng)藥的小販一來我們就買一大包，我們也不懂，賣藥的給什么用什么，有假的也不知道。”據(jù)了解，大二甲村有365戶果農(nóng)，全部以種植蘋果為生。以前，果農(nóng)不但收入不穩(wěn)定，農(nóng)藥中毒事件也時有發(fā)生。而現(xiàn)在，情況已有所改變。
2011年，由拜耳作物科學(xué)、北京艾物生物科技有限公司以及深圳市鑫榮懋實業(yè)發(fā)展有限公司合作成立的“食品鏈項目”在大二甲村設(shè)立了基地，果農(nóng)通過村合作社自愿參與。對于參與項目的果農(nóng)，拜耳負責(zé)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛞约安∠x害特點提供植保解決方案并為其提供植保產(chǎn)品；艾物負責(zé)植保產(chǎn)品的發(fā)放以及輔導(dǎo)和監(jiān)控果農(nóng)按照標(biāo)準操作規(guī)范執(zhí)行；鑫榮懋則負責(zé)收購蘋果并直接供貨至大型商超。
加入“食品鏈項目”的果農(nóng)除了要按照約定嚴格執(zhí)行項目規(guī)范操作外，還要定期接受拜耳技術(shù)專家為他們提供的專業(yè)培訓(xùn)。抱著試試看的心態(tài)，鄒仁合去年用一半的果林加入了“食品鏈項目”，今年他已把全部果林加入到了項目中。他說：“以前我們一年要噴12-13次農(nóng)藥，現(xiàn)在最多用10次。以前我的果林能產(chǎn)30%左右的一級果，現(xiàn)在能達到40-50%。”大二甲村村長鄒廣利告訴記者，目前四分之三的村民加入了“食品鏈項目”。通過大量農(nóng)保和環(huán)保知識的普及，大二甲村的很多果農(nóng)都成了“土專家”。
據(jù)拜耳作物科學(xué)產(chǎn)品及環(huán)境安全經(jīng)理蘇青云博士介紹，以往果農(nóng)田間勞作用水量很大，現(xiàn)在通過培訓(xùn)和使用拜耳專用噴嘴后，節(jié)水量達到30-50%。同時由于噴嘴的防漂移設(shè)計，有效減少了農(nóng)藥對土地的污染。在前往“食品鏈項目”基地的路上，記者看到廢棄的農(nóng)藥包裝被隨意丟在路旁。而在大二甲村和附近的臧家夼村的“食品鏈項目”基地，記者在田間地頭見到的是“農(nóng)藥包裝回收池”，白色的回收池上用醒目的紅字寫著“保護環(huán)境愛我家園”。食品鏈項目要求果農(nóng)用藥后要三次清潔包裝袋，并將其放入回收池內(nèi)，以減少農(nóng)殘對水源、土地、牲畜以及人的危害。蘇博士說：“食品鏈項目目前覆蓋到了2000多畝果園，110個村、800個農(nóng)戶正在按要求實施生產(chǎn)。我們希望通過食品鏈項目能夠產(chǎn)生波浪效應(yīng)，影響越來越多的農(nóng)民改變以往的做法，并最終達到國際認可的‘Global GAP（全球良好農(nóng)業(yè)操作種植規(guī)程）’的標(biāo)準。”
“食品鏈項目”改變了以往農(nóng)民種什么消費者吃什么的生產(chǎn)模式，消費者對于食品的品質(zhì)要求形成商超收購產(chǎn)品的標(biāo)準，從而拉動整個鏈條的健康運轉(zhuǎn)，真正實現(xiàn)了“農(nóng)超對接”。負責(zé)收購蘋果并為沃爾瑪?shù)攘闶凵坦┴浀啮螛s懋公司經(jīng)理白峰告訴記者：“經(jīng)檢測，‘食品鏈項目’基地的紅富士蘋果農(nóng)殘均達標(biāo)，且多數(shù)實現(xiàn)了零殘留。”
標(biāo)準化種植讓安全環(huán)保問題迎刃而解
走進位于蓬萊園藝場的拜耳標(biāo)準化示范園，記者發(fā)現(xiàn)與大二甲村和臧家夼村果園的土地不同，這里的蘋果樹下綠草叢生。據(jù)示范園負責(zé)人彭永波介紹，這些黑麥草是蘋果樹害蟲天敵的棲息場所。沒有黑麥草以前，果園需要雇人鋤地，一年12遍；有了這些黑麥草，不僅省去了約每畝720元的鋤地人工費用，噴藥次數(shù)也由一年10次減為7次，同時黑麥草能減緩?fù)寥浪莸恼舭l(fā)速度，草葉割掉后變成腐殖質(zhì)，提高了土地有機質(zhì)含量，有利于修復(fù)土地和改善蘋果根系的微環(huán)境。
記者看到在示范園里的每一棵蘋果樹下都有一個小噴頭。詢問后得知，整個園區(qū)采用了水肥一體的微噴灌溉技術(shù)，相對于傳統(tǒng)灌溉方式，可節(jié)約用水50%，而且，噴頭覆蓋直徑達到5米，蘋果樹的整個根系全部可以噴到，提高了肥料的利用率，可節(jié)省肥料約30%。園區(qū)3000多畝果樹只需要由一名工作人員控制，整個園區(qū)澆一遍水需要的時間也由原來的半個月減到目前的一周。
彭永波說，由于國外市場對水果的質(zhì)量標(biāo)準要求非常嚴格，園區(qū)的產(chǎn)品要想打入國際市場必須按照國際標(biāo)準規(guī)范來操作。這個標(biāo)準并非指產(chǎn)品最終的檢測標(biāo)準，而是貫穿整個生產(chǎn)過程的操作標(biāo)準。示范園2004年開始執(zhí)行歐盟標(biāo)準，2009年開始執(zhí)行Global GAP。目前，其生產(chǎn)的水果已遠銷歐美和東南亞十多個國家。這里生產(chǎn)的蘋果已經(jīng)實現(xiàn)了全程控制的可追溯體系，需要時，可查詢到不同批次蘋果產(chǎn)自哪個相應(yīng)的地塊。
要做到全程可追溯的規(guī)范生產(chǎn)，相比示范園這樣的企業(yè)而言，小農(nóng)戶的管理要困難得多。據(jù)艾物公司孫津安介紹，煙臺有240萬畝蘋果園，150萬果農(nóng)，平均每位果農(nóng)1到2畝果園。果農(nóng)照料自家的園子雖然格外精細，但多年來養(yǎng)成了隨意用藥的習(xí)慣。那些隨意用藥的蘋果外觀與按照安全操作規(guī)范生產(chǎn)出來的蘋果并無太大差異，試想消費者又如何分辨自己送入口中的蘋果是否安全？只有對種植、收購、儲藏、運輸、零售各個環(huán)節(jié)的嚴格把控，才能確保我們吃得安全、吃得放心。
為引導(dǎo)果農(nóng)按照“食品鏈項目”要求規(guī)范操作，拜耳的農(nóng)業(yè)專家首先實地考察果園制定一整年的植保方案；植保產(chǎn)品按標(biāo)準量配比，在恰當(dāng)?shù)臅r候由艾物公司送到果農(nóng)手中；隨后拜耳和艾物公司對果農(nóng)田間種植進行監(jiān)督和指導(dǎo)，隨時調(diào)整和優(yōu)化方案，確保果品安全和品質(zhì)。鄒仁合告訴記者：“他們定期給我們送藥包，指導(dǎo)我們科學(xué)用藥，他們還免費送防護服、手套和面具，按照他們的方法種出來的果子個頭大，顏色也好，收果子的價格也比沒加入項目的鄰居家的果子每斤高1-2角錢。好處這么多，我們當(dāng)然愿意照做。”記者拿到的“食品鏈果農(nóng)護照”顯示，果農(nóng)生產(chǎn)的蘋果擁有和示范園生產(chǎn)的蘋果相同的田間管理記錄。
各環(huán)節(jié)受益讓蘋果產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展
拜耳提供的資料顯示，在1950年，全球人口25億，人均可耕地面積0.52公頃；2000年，全球人口61億，人均可耕地面積0.25公頃；到2050年，全球人口預(yù)計達92億，人均耕地面積將下降至0.16公頃。提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出比和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，讓農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展已然是一個世界性話題。
要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，包含了經(jīng)濟、環(huán)境和社會效益三個方面。然而現(xiàn)實情況是，大多數(shù)超市和零售商缺少對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的控制，收購商缺少高品質(zhì)的物流供應(yīng)，農(nóng)戶缺少專業(yè)的農(nóng)業(yè)種植指導(dǎo)，這一系列問題導(dǎo)致種植作物品質(zhì)不高，影響收入，生產(chǎn)、收購、消費諸多環(huán)節(jié)都無法得到滿足。
“食品鏈項目”已運作了四年，參與項目的各個環(huán)節(jié)均從中獲益：果農(nóng)或農(nóng)場生產(chǎn)總成本減少了約20-30%，收益增加了20 -30%；由于減少了中間環(huán)節(jié)，倉儲和運輸利潤也有所增加；零售商也以優(yōu)惠的價格拿到高品質(zhì)的產(chǎn)品。最終，消費者手中的蘋果真正實現(xiàn)了“綠色”。這種訂單式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式將各環(huán)節(jié)利益緊密聯(lián)系到了一起，提高了整個果品產(chǎn)業(yè)的價值，贏得了廣泛認可。
在環(huán)境和果農(nóng)自身保護方面，蘇博士告訴記者，拜耳推行的灌溉技術(shù)實現(xiàn)了節(jié)水約30-50%，防漂移噴嘴以及噴霧技術(shù)減少了30%用藥量，很大程度上減少了對空氣和土壤等的污染，免費提供的防護用品也有效幫助減少了農(nóng)藥對果農(nóng)身體的損害。盡管如此，仍有許多環(huán)節(jié)需要改善。例如，蘋果套袋問題，據(jù)了解目前歐美和日本的蘋果樹已經(jīng)不再套袋了。雖然一個紙袋只有0.02克的重量，但是全國3000萬畝蘋果樹全部套袋將消耗進口木漿700萬噸，試想多少森林將會因此而消失？再如農(nóng)藥廢棄包裝問題，盡管項目田間建造了回收池，但是回收來的農(nóng)藥包裝處理也是一個難題。經(jīng)過評估，拜耳在不對使用者身體產(chǎn)生危害的前提下將一部分固體農(nóng)藥的包裝制作成可降解的牛皮紙包裝，一部分包裝袋被送回工廠進行二次利用，還有一部分則送去水泥廠高溫焚燒，但是仍不排除有有害物質(zhì)會在燃燒過程中擴散到空氣中的可能性。
記者截稿時，恰逢“全國食品安全宣傳周”。農(nóng)業(yè)部副部長陳曉華表示，農(nóng)業(yè)部將“始終保持高壓態(tài)勢”，著力解決蔬菜水果茶葉禁限用高毒農(nóng)藥、瘦肉精、生鮮乳違禁物質(zhì)、獸用抗菌藥超標(biāo)、假劣農(nóng)資坑農(nóng)害農(nóng)等6個突出問題。衛(wèi)生部副部長陳嘯宏表示，“截至目前，全國共設(shè)置食品安全風(fēng)險監(jiān)測點1196個，覆蓋了100%的省份、73%的地市和25%的縣（區(qū)）。”我國食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系已初步建立。顯然，政府態(tài)度堅決，消費者呼聲強烈，從事食品生產(chǎn)、加工和銷售的各個環(huán)節(jié)必須立刻行動起來做出改變。“食品鏈項目”無疑值得借鑒，相信通過食品鏈上下游的共同努力，必能提高全國的農(nóng)作物種植水平和產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。讓端上我們餐桌的無論是蘋果、梨子還是其它鮮食水果和蔬菜統(tǒng)統(tǒng)都“綠”起來。
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