中國教授帶來的玉米大豆套種技術(shù)，讓當(dāng)?shù)卮迕窨吹搅诵碌脑鍪障Ｍ?/span>
剛剛收獲的新鮮大豆，浸泡后放在搪瓷盆、鋁盆、木頭盆等容器中碾碎。
院子里生起了柴火，架上大盆，將碾碎的大豆煮熟、過濾、再次煮沸，一鍋豆?jié){很快就煮好了。鍋里騰起的熱氣和柴火的煙氣混在一起，鍋的周圍，則圍著許多村民，等待豆?jié){出鍋。
2022年6月24日，位于非洲東部的坦桑尼亞莫羅戈羅省柯泰特村，第一次收獲大豆的村民們，正在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，嘗試各種豆制品的制作。
6月24日，柯泰特村，村民們第一次嘗試制作豆制品。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
主婦們現(xiàn)場制作豆?jié){、豆餅等，男人和孩子們則圍在一旁，用礦泉水瓶、搪瓷缸子等，品嘗這種看起來好像牛奶、被他們稱為“China Drink”的“新奇”飲品。
這是一項來自中國的援助技術(shù)，就在今年年初，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李小云團(tuán)隊與莫羅戈羅省政府合作的“小豆子，大營養(yǎng)”種植項目，在四個村正式開始示范種植。今年6月底，第一批大豆成熟，村民們收獲了大豆，也開始學(xué)習(xí)來自世界另一端的豆制品制作技術(shù)。
柯泰特村，農(nóng)民們圍在院子里，聽技術(shù)人員講解豆?jié){的制作方法。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
中國種植技術(shù)走進(jìn)非洲
2021年，已經(jīng)在坦桑尼亞進(jìn)行了10年農(nóng)業(yè)減貧合作的李小云，有了一個新的想法，在當(dāng)?shù)厥痉队衩状蠖固追N技術(shù)。
此前10年，李小云和他的團(tuán)隊在當(dāng)?shù)赝茝V玉米種植技術(shù)，通過密植增產(chǎn)等技術(shù)，幫助農(nóng)民增收。10年來，當(dāng)?shù)赜衩桩a(chǎn)量增加兩三倍，但與此同時，增產(chǎn)也意味著地力消耗的速度更快。
怎樣恢復(fù)和維持地力？李小云最先想到的是大豆，這種原產(chǎn)自中國的豆子，既有經(jīng)濟(jì)價值，還有固氮、肥田的作用。更重要的是，它營養(yǎng)豐富，能彌補(bǔ)當(dāng)?shù)厝碎L期以玉米為主食導(dǎo)致的營養(yǎng)缺失。
在李小云看來，改善營養(yǎng)和改善收入幾乎同樣重要。在坦桑尼亞的大部分農(nóng)村，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣種植一種白玉米，這也是他們的主食，但只食用玉米，會缺乏一些人體所必須的營養(yǎng)元素，比如色氨酸和賴氨酸。
盡管村民們會賣出剩余的糧食，或者打點(diǎn)兒零工，但微薄的收入，不足以改善他們的生活，也很難通過更豐富的食物，獲得人體所必須的營養(yǎng)。
在李小云看來，大豆，或許是解決這些問題的契機(jī)。大豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，就蛋白質(zhì)含量而言，可以媲美牛奶。大豆還含有豐富的營養(yǎng)元素，中國人用大豆制作各種豆制品，包括種類繁多的“素肉”，在中國人心里，許多豆制品是可以和肉類相比的。
一百戶種大豆的非洲農(nóng)民
48歲的羅薩莉亞博士，是李小云團(tuán)隊在坦桑尼亞的合作者之一，她是莫羅戈羅省負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)部門的助理行政秘書，也是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等多個領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人。
2022年1月，羅薩莉亞博士和坦桑尼亞的團(tuán)隊一起，開始對試點(diǎn)的農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，接受培訓(xùn)的人，來自四個村，共有一百戶。
2022年，坦桑尼亞莫羅戈羅省獅子村，技術(shù)推廣人員到玉米大豆套種的地里調(diào)研。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
培訓(xùn)內(nèi)容的基礎(chǔ)，是一份來自中國的玉米大豆套種技術(shù)方案，由李小云團(tuán)隊提供。這種人工套種技術(shù)，在中國北方曾被廣泛使用。
玉米大豆套種的優(yōu)勢，在于套種之后，每一行玉米幾乎都可以看作是邊行，可以享受更多的通風(fēng)和光照，這也被稱為“邊行效應(yīng)”。因此，套種之后，盡管玉米種植數(shù)量變少了，但實(shí)際上的產(chǎn)量并沒有降低。同時還增加了大豆的收益。而大豆，又具有改善地力的效果。
在坦桑尼亞，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)技術(shù)人員們，將中國方案進(jìn)一步整理、細(xì)化，改善為適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的種植技術(shù)，這樣的農(nóng)技推廣體系在中國很常見，任何一個縣城甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以做到，在坦桑尼亞，也有類似功能的組織。他們將方案細(xì)化為品種選擇、種植處理、播種期、種植方法、田間管理等一系列完整的耕種管收的技術(shù)，并教給了一百個農(nóng)民家庭。
61歲時第一次種大豆
坦桑尼亞氣候適宜，盡管處在熱帶，但全年平均氣溫只有20℃，主要分為雨季和旱季，大部分地方都適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。團(tuán)隊在初步的勘查之后發(fā)現(xiàn)，在整個莫羅戈羅省，大約有五個區(qū)域適合大豆種植，在這些區(qū)域中，他們選擇了四個村作為最初的試點(diǎn)。
2022年2月，柯泰特村，61歲的農(nóng)民亞當(dāng)，在自己的6畝玉米地里套種了大豆，這個面積，大約占他全部耕地的十二分之一。亞當(dāng)是一個六口之家的主人，家里還有他的妻子和四個孩子。這個非洲農(nóng)家的主要收入，都來自12英畝、約合70多畝地里的產(chǎn)出。他種植玉米，也種植芝麻、棉花、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物。玉米是這個家庭主要的食物，而經(jīng)濟(jì)作物每年可以給他帶來大約900美元、約合6000元人民幣的收入。
亞當(dāng)也種植豆類作物，包括豇豆、木豆、豌豆、鷹嘴豆等，這些豆類也是他們的主食之一。但他們不會制作豆制品，更多時候，只是添加番茄等作料后，一鍋煮。
對亞當(dāng)來說，種大豆是全新的經(jīng)驗，吸引他的，是項目推廣者在村民大會上講述的前景，“他們介紹了大豆在營養(yǎng)健康和增收方面的好處，我覺得可以試一試。”
這種信任，來自此前十年的農(nóng)業(yè)援助。十年中，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師們，給這里的村莊帶來了巨大的變化，原本傳承著古老種植經(jīng)驗的農(nóng)民們，開始用新技術(shù)種地，有人搞起了養(yǎng)殖，有人蓋起了磚房……
在另一個由中國農(nóng)大教授長期幫扶的村莊佩雅佩雅村，也有許多農(nóng)民響應(yīng)玉米大豆套種的項目，60歲的索羅是其中之一。他種了大約4畝半，7月初，他的大豆還沒收完，但已經(jīng)收回來的大豆，讓他覺得，他的選擇并沒有錯。
6月24日，佩雅佩雅村，村民們第一次收獲的大豆。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
索羅有5個孩子，有180畝耕地，算是村里的大戶。
過去幾年里，中國教授帶來的農(nóng)業(yè)技術(shù)幫助他家提升了玉米的產(chǎn)量和整體收入，而玉米大豆套種的技術(shù)，讓他看到了新的增收希望。
6月24日，佩雅佩雅村，村民制作豆?jié){，吸引了很多人圍觀。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
多收的大豆都是增收
今年4月前后，莫羅戈羅省經(jīng)歷了一場漫長的干旱，而且，恰好出現(xiàn)在大豆和玉米生長的關(guān)鍵時期。
干旱降低了學(xué)者和農(nóng)民們對玉米和大豆的產(chǎn)量預(yù)期，但也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有了新的發(fā)現(xiàn)。在佩雅佩雅村，第一個響應(yīng)玉米大豆套種項目的塔圖，種了7畝半，最終收獲了大約500斤大豆。她發(fā)現(xiàn)，相比玉米，大豆的耐旱能力可能更強(qiáng)，相應(yīng)的玉米地里，在旱情下的減產(chǎn)幅度比大豆更高。
亞當(dāng)?shù)?畝地里，收獲了大約400斤大豆，他也發(fā)現(xiàn)了大豆的耐旱能力。他覺得，如果雨水充沛，或許他可以在6畝地上收獲1000斤以上的大豆。“我覺得，如果純種大豆，產(chǎn)量會比間種更高。我打算在下一季再多種2.5英畝（約合15畝）大豆。”他說。
事實(shí)上，對于農(nóng)民來說，由于套種技術(shù)并不會導(dǎo)致玉米減產(chǎn)，所以，收獲的大豆，其實(shí)都是增收的部分。
李小云團(tuán)隊的長期合作者、坦桑尼亞項目當(dāng)?shù)貐f(xié)調(diào)人慕康果在接受新京報記者采訪時表示，大豆在全球范圍內(nèi)需求量非常大，也是人類和動物最重要的營養(yǎng)來源之一，完全可以成為農(nóng)民主要的收入來源，而當(dāng)前的問題，是需要更長時間的實(shí)驗和更廣泛的推廣。
慕康果是玉米大豆套種項目的支持者之一，與李小云團(tuán)隊合作多年。6月30日，他和第一次收獲大豆的農(nóng)民合影。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
莫羅戈羅省基洛薩縣的農(nóng)業(yè)官員達(dá)斯坦，也是李小云團(tuán)隊長期的合作者之一，她全程參與管理了佩雅佩雅和柯泰特兩個村莊十年來的農(nóng)業(yè)援助項目。她認(rèn)為，“去掉降水因素的影響，大豆會帶給農(nóng)民新的豐收，在未來，有更大的增收空間。”
還有豆?jié){和豆餅
達(dá)斯坦和村民們一起參加了豆制品制作技術(shù)培訓(xùn)。6月29日，在柯泰特村，她和她的同事們，在村里的一間會議室中，為所有種大豆的村民介紹豆?jié){、豆餅、大豆粉、大豆咖啡等豆制品的制作方法。
達(dá)斯坦和村民們一起學(xué)習(xí)來自中國的豆制品制作方法。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
亞當(dāng)是參與者之一，他喜歡豆?jié){，他告訴記者，學(xué)者們告訴他，大豆含有豐富的營養(yǎng)，對他們的健康很有幫助，“我喜歡它，我的朋友和家人也喜歡。”
塔圖告訴記者，豆?jié){的味道，有點(diǎn)兒像牛奶粉，索羅則覺得，像干牛奶。共同之處在于，他們都認(rèn)為，包括豆?jié){、豆餅等，這些豆制品必然會受到更多人的認(rèn)可和歡迎。對他們來說，這不僅是一個新的食品，更是一個新的收入來源。
在佩雅佩雅村，索羅得到了大豆種植項目的獎勵。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
事實(shí)上，豆制品制作技術(shù)的傳播，也是坦桑尼亞大豆種植的重要基礎(chǔ)之一。慕康果告訴記者，在過去幾年，莫羅戈羅省各區(qū)域，其實(shí)都已經(jīng)有農(nóng)民開始種大豆，“但農(nóng)民們遇到了很多挑戰(zhàn)，最重要的就是缺乏市場，人們并不了解這種作物，也缺乏如何使用大豆的知識。”
慕康果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)農(nóng)民們學(xué)會制作豆制品之后，對大豆種植的反應(yīng)變得更加積極了，“他們相信大豆可以改善健康狀態(tài)，對消除營養(yǎng)不良有積極效果，也認(rèn)為大豆可以增加他們的收入。”慕康果說，“農(nóng)民反應(yīng)很積極，我認(rèn)為這個項目可以延長，至少需要三年的時間。在這個過程中，增加參與的村莊和村民數(shù)量，在生產(chǎn)和加工方面提供便利支持，同時幫助他們更好地對接市場。”
慕康果和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，在第一次種植的大豆地里。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
羅薩莉亞也認(rèn)為，相比銷售大豆，銷售大豆產(chǎn)品，可能更有機(jī)會幫助農(nóng)民提高收入，“我們在2022年6月才開始培訓(xùn)豆制品生產(chǎn)技術(shù)，在未來應(yīng)該讓更多的人參與其中，同時提供更多的工具，可以幫助農(nóng)民輕松制作更多豆制品，將它們銷售到市場上，以此獲得收入。”
小豆子背后的大營養(yǎng)
在坦桑尼亞，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍處在人力種植為主的階段，農(nóng)業(yè)增長、糧食安全、減貧等問題一直是坦桑尼亞面臨的重要發(fā)展挑戰(zhàn)。與此同時，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的路上，坦桑尼亞還有很長的路要走。李小云介紹，當(dāng)?shù)氐貜V人稀，從理論上來說，發(fā)展替代勞動模式，發(fā)展機(jī)械化農(nóng)業(yè)，確實(shí)是一條技術(shù)路徑。問題在于，當(dāng)?shù)赝瑯訃?yán)重缺乏資本，少有人買得起拖拉機(jī)，也很難承擔(dān)能源、維護(hù)等成本，同時，基礎(chǔ)設(shè)施的條件也不足。
在過去十年的合作中，李小云發(fā)現(xiàn)，中國千百年來的農(nóng)耕經(jīng)驗，尤其是勞動密集型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，在過去已經(jīng)被證明行之有效，在今天，也可以在當(dāng)?shù)赝茝V。事實(shí)上，十年中，通過間作、輪作等簡單實(shí)用的中國農(nóng)業(yè)技術(shù)，李小云團(tuán)隊在坦桑尼亞的援助項目中，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了玉米的增產(chǎn)。
而大豆，這個中國古老的農(nóng)作物，也正在為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收提供新的可能，同時也是改善他們營養(yǎng)狀況的契機(jī)。
不論是柯泰特村的亞當(dāng)，還是佩雅佩雅村的塔圖，他們都相信，大豆和大豆制品，會給他們的健康帶來好處。而慕康果則認(rèn)為，大豆項目，應(yīng)考慮更多對那些生活困難的群體給予幫助，“如孤兒院或老年人，通過生產(chǎn)、利用大豆和大豆產(chǎn)品，來改善他們的健康。”
羅薩莉亞也認(rèn)為，在未來，更多的大豆及豆制品上市之后，“應(yīng)盡可能多地惠及更多的人，包括五歲以下的兒童、孕婦和哺乳期的母親，改變他們營養(yǎng)不良的問題。”
事實(shí)上，在此前，慕康果、達(dá)斯坦等當(dāng)?shù)氐膶W(xué)者和官員，曾多次到中國訪問，并學(xué)習(xí)過大豆生產(chǎn)、加工、包裝、儲存等技術(shù)。慕康果認(rèn)為，未來可能需要進(jìn)行更多的學(xué)習(xí)。
（Mkongo、李嘉毓對本文亦有幫助）
新京報記者 周懷宗
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