在京西最大的肉類批發(fā)市場——錦繡大地肉類批發(fā)市場，豬肉的批發(fā)價格明顯分成了兩個等級，每斤3.5元左右和4元以上。
與價格相對應的，這里的肉，有“水肉”和“干肉”的區(qū)別。價格3.5元左右的豬肉，被商戶們稱為“水肉”，也就是注水肉。
在錦繡大地肉類批發(fā)市場，“水肉”的存在，對商戶們來說是公開的秘密。并且，水肉因價格低而非常暢銷。
同是豬肉 價分兩等
4月14日晚8點45分，京西最大的肉類批發(fā)市場——錦繡大地肉類批發(fā)市場內(nèi)，燈火通明。眾多商販正在交易，市場周圍停著幾十輛小貨車，并不斷有車進進出出。
一輛車廂上噴有“河北三強集團冷鮮肉進京專用車”以及“專供北京錦繡大地肉類批發(fā)市場”字樣的運肉車停在了大棚邊，兩三名工人開始從車上往下卸肉，小販們推著三輪板車圍上來詢問價格。
記者上前表示想批發(fā)10片肉，一個稍胖的中年男子說：“三塊五一斤”。
看了看肉后，記者說：“你這肉價格比別的商戶低，是不是注過水啊！”中年男子說：“我們香河三強是錦繡大地的老板的哥哥開的，肯定不敢注水，你放心吧。”
記者在市場內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)每個攤位上方都掛有牌子，標明產(chǎn)地，其中掛有“香河三強”牌子的攤位占市場一半以上份額。
記者注意到，“香河三強”的肉每斤比其它肉便宜0.5元到0.9元。
市場“水肉” 秘密共知
4月14日晚，記者在多個攤位詢問當日的交易價格，來自香河三強的肉開價從每斤3.3元到3.5元一斤。而掛有“順義”、“大紅門”等牌子的肉，開價從4.1元到4.3元不等。
記者在一家“大紅門”攤位前詢問：“為什么你們的肉比他們（香河三強）高這么多？”
攤位上的一名男子說：“香河三強的肉你也敢買？都是水肉（注水肉的簡稱），干肉賣4塊以下連本都回不來。”
記者又采訪了幾個前來批發(fā)肉的商販。一個小販說，在錦繡大地肉類批發(fā)市場，有干肉有水肉，大家都清楚，“天天跟肉打交道，有沒有水，一看就知道”。他說，三強的肉是水肉，因為價格便宜，所以很有市場。
錦繡大地肉類批發(fā)市場的注水肉從何而來？
4月初，有知情者告訴記者，“水肉”來自河北香河縣三強生豬定點屠宰廠。
三強生豬定點屠宰廠每天屠宰500頭到1000頭豬，豬肉直接銷往錦繡大地肉類批發(fā)市場。知情者透露，三強生豬定點屠宰廠供應北京市場的豬肉，幾乎都是注水肉。
到錦繡大地批發(fā)肉的商戶稱，香河三強的肉是“水肉”，是市場里公開的秘密。
【轉(zhuǎn)自：京華時報】
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