在錦繡大地肉類批發市場，有一個公開的秘密——“香河三強”的肉是注水肉。“香河三強”的肉注了多少水？屠宰廠是否知曉，注水肉又是怎樣通過檢疫和進京關卡的？4月13日和14日，記者前往屠宰廠一路跟蹤暗訪，目睹以上全過程。
■注水 不把豬灌得癱倒不罷休
香河縣三強生豬定點屠宰廠位于河北香河縣渠口鎮東魯口村西，是一處獨立的大院。
4月13日中午11點多，記者在外面觀察了兩個小時后，進入該廠大院。在廠區西側的一間小房間內，記者看見10多頭豬被鐵鉤鉤住嘴掛起，因豬嘴被鐵鉤掛住，無法閉合，豬不停地嚎叫。每只豬嘴中被插入一根橡皮管，管子的另一頭連著一個倒置的無底大可樂塑料瓶。工人舉著塑料桶往可樂瓶倒水，不到一分鐘，一頭豬就被灌入約10斤水。
工人將每頭豬灌入10多斤水后，休息了約20分鐘，隨后開始第二輪灌水。一屠戶稱，每頭豬要被灌三到五遍水，中間要停下來休息一會，讓水充分進入豬體內。最后，每頭豬約被灌進40斤水。等豬被灌得癱倒在地無法站立時，就說明不用再灌了。
■檢疫 屠戶自己蓋檢疫章
那這些注水肉是如何通過當地的檢疫關呢？記者在屠宰廠暗訪時看到，該廠只有一條屠宰流水線，這里的10多家屠宰戶大約從中午12點左右開始輪流使用這條流水線，這條流水線一小時約可屠宰五六十頭豬。
屠戶武大為（化名）稱，每天在這里屠宰五六百頭，多的時候，每天屠宰1000多頭。每家屠戶宰殺完自己當天的幾十頭豬后，屠戶們自己從香河縣駐三強屠宰廠的檢疫人員那兒取來兩個章，“一個圓章、一個滾章，我們都是自己蓋章，檢疫的人很少管我們，畢竟這是定點屠宰廠，關系都疏通好了。”
蓋完檢疫章，再由檢疫人員開具“出縣境動物產品檢疫合格證明”后，豬肉就可以出廠了。
■進京 注水肉輕松通過檢疫站
4月14日下午兩多點，車牌號為“津AA5368”，車身噴有“河北三強集團冷鮮肉進京專用車”，“專供北京錦繡大地肉類批發市場”等字樣的貨車進入三強屠宰廠。
當晚6點58分，“津AA5368”滿載注水肉從廠里開出來，一直奔西開。記者驅車全程跟蹤這輛車。
7點22分，“津AA5368”從香河收費站進入京沈高速，直奔北京方向。該車出廠時，后面的車廂右側門一直開著，記者清楚地看到里面掛著的豬肉，估計車廂中共有60多片豬肉。
進京的豬肉在進京前要過一道檢疫關。7點54分，這輛運肉車在距離白鹿收費站500米左右處停車，車上一男子下車將敞開的車門關閉。隨后，該車通過白鹿收費站向右轉進入“白鹿公路獸醫衛生檢疫監督站”。
該車停在專用通道上，一男子從車上下來，跑到旁邊一窗口，將一張單子交給工作人員。工作人員并沒有出來，更沒有查看車上的肉，運肉車很快駛出檢疫站。不足一分鐘，一車注水肉就這樣輕松通過了進京的檢疫關。
■銷售 注水肉進入錦繡大地
7點56分，車駛回京沈高速，向城里駛來。8點04分，車從京沈高速駛入東四環，經南四環后，8點33分，車從西四環定慧橋向西走阜石路。
8點45分，到達阜石路邊上的錦繡大地肉類批發市場，這里已是一派繁忙，記者在三強屠宰廠見到的其他幾輛運肉車也都停在市場邊上。
記者所跟蹤的這輛運肉車停在大棚邊上后，工人們將肉從車上卸下。這車從香河運來的注水肉開始在市場銷售，短短20分鐘內，車上的肉就賣出約一半。
時間：4月13日下午2：30
地點：香河縣三強生豬定點屠宰廠
來源：京華時報
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