一、膨化食品及油炸小食品的分類
膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式熟化前后體積有明顯增加現象的食品。按加工工藝可將其分為四種類型：焙烤型、油脂型、直接擠壓型和花色型，如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經油炸制成的各種小食品。如怪味蠶豆、油炸花生米、蜜麻花等。口感酥脆是膨化食品與油炸小食品共同的特點。
二、食用膨化食品及油炸小食品的注意事項
膨化食品及油炸小食品以其鮮美酥脆的口感，給人們帶來輕松和愉悅，具有廣泛的消費群體，尤其深受少年兒童的喜愛。但是，由于膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高鹽、高糖、高味精等特點，其營養成分并不全面。脂肪、碳水化合物、蛋白質是其主要成份，而且它們均屬于低粗纖維食品。從科學飲食的角度分析，由于在飲食結構上此類食品具有一定的缺陷，因此，食用此類食品時要注意以下幾點：
1、不宜長期過多食用此類食品。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入，若粗纖維攝入不足，運動量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。
2、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇此類食品。
3、少年兒童正處于身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食此類食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進餐，妨礙身體對營養物質的吸收，破壞營養均衡，易造成營養不良。
三、選購膨化食品及油炸小食品的注意事項
1、在正規的商店購買產品。膨化食品已納入食品質量安全生產許可證管理范疇，購買時要選擇具有“QS"標志的產品，這些生產企業的產品，質量安全有保障。
2、注意品牌的選擇。品牌知名度高的產品，大多為有實力的大企業生產。其產品內在品質有保證。
3、要注意其產品標識是否規范。產品標簽上應標注產品名稱、配料表、凈含量、制造者名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準號以及儲藏指南等內容。
4、仔細閱讀標識內容，認真查看配料表，了解產品的主要成分和食品添加劑的使用情況。盡量購買近期生產的產品。
5、為了防止食品被擠壓破碎，同時也為防止膨化食品和油炸小食品的油脂氧化酸敗，因此，其產品包裝袋內一般都要充入保護氣體。選購時要仔細查看包裝是否漏氣，若發現包裝漏氣，則不要購買。
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