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熏煮香腸是20世紀(jì)九十年代初開始在我國大量生產(chǎn)的一種香腸類制品，由于采用腌制、乳化、蒸煮等加工工藝，具有肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩爽口，攜帶方便等特點，深受廣大消費者的歡迎。

    為了保護(hù)消費者的利益，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對北京、天津、黑龍江、吉林、遼寧、山東、內(nèi)蒙古、山西、陜西、四川、青海、甘肅等12個省、自治區(qū)、直轄市的熏煮香腸產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查，產(chǎn)品抽樣合格率為80.6%。

從抽查結(jié)果看，本次抽查檢驗的大腸菌群、菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)全部合格。大型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，市場占有率較高。部分小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量仍存在一些質(zhì)量問題。

本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

一是苯甲酸超標(biāo)。GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定苯甲酸的使用范圍不包括肉制品，因此，在肉制品加工中不得使用苯甲酸。本次抽查中有個別產(chǎn)品苯甲酸超標(biāo)，殘留量達(dá)到39mg/kg。

二是蛋白質(zhì)含量低。蛋白質(zhì)是反映肉制品中瘦肉含量的指標(biāo)，本次抽查中有3種產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。

三是部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。本次抽查中有3種產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。主要是添加了食品添加劑而沒有標(biāo)注；產(chǎn)品的配料表、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等標(biāo)注不全。

針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理。同時督促企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高質(zhì)量管理水平，改善生產(chǎn)條件，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，加強(qiáng)原輔材料進(jìn)貨驗收和產(chǎn)品出廠檢驗，盡快提高產(chǎn)品質(zhì)量。

 

 

熏煮香腸產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

     注：排名不分先后。

 

 

熏煮香腸產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

 

熏煮香腸選購常識

 

    消費者在購買肉類食品時首先要看產(chǎn)品包裝是否有QS標(biāo)志，無QS標(biāo)志的產(chǎn)品不要購買。盡量選擇正規(guī)的商場、超市購買肉制品，注意選購帶包裝的肉類食品，因為包裝完好的產(chǎn)品可避免流通過程中的二次污染；選購大型企業(yè)、老字號企業(yè)、通過各種認(rèn)證的獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，抽查結(jié)果表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，質(zhì)量安全有保證；選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，肉制品雖有一定的保質(zhì)期，但產(chǎn)品會逐漸氧化，新生產(chǎn)的產(chǎn)品口味最好；選購彈性好的產(chǎn)品，彈性好通常會肉多，口味好。不要選購顏色鮮艷的肉灌腸，因為這類產(chǎn)品有可能加入了色素，有些產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)出了蛋白質(zhì)、淀粉的含量，選購時盡量選擇高蛋白質(zhì)、低淀粉的產(chǎn)品。

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