針對大學校園浪費現象相當普遍這一問題，今年3月，武漢科技大學的15名學生組成調查組，著手調查學校食堂的浪費情況。其結果讓他們嚇了一大跳：該校南園餐廳每天有11桶到14桶剩飯菜被倒掉，據此估算，該食堂一年倒掉的飯菜價值上百萬元。心情不好、飯菜質量差或不合口味、“怕被別人笑吃得太干凈”等成了一些學生浪費飯菜的理由。（《中國青年報》4月9日）
一個食堂一年倒掉的飯菜價值就上百萬元，可想而知，全國的所有高校食堂的浪費情況肯定觸目驚心。在此，筆者無意對大學生們浪費飯菜的理由給予駁斥，因為盡人皆知的道理似乎沒有重復的必要；筆者也無意站在道德制高點上指責大學生們“道德敗壞”——誰敢說自己沒浪費過飯菜？我真正關心的是，為什么我們的食堂中會有“垃圾桶”？
如此一問，肯定惹得很多人發笑。然而，就是這樣一個在很多國人眼中不成其為問題的問題，在法國人眼中卻是一個關涉高校治理的大問題。據畢業于巴黎大學、《南風窗》駐歐洲記者熊培云先生所講，他在巴黎的若干大學食堂中從未發現過有“垃圾桶”，取而代之的是“剩物桌”：吃剩的東西如酸奶、水果等都裝進包里帶走，剩下的面包則放在旁邊的“剩物桌”上，讓他人分享。
“剩物桌”顯然與“垃圾桶”不同。一方面，它為學生們養成勤儉節約的高貴品質提供了一種渠道；而另一方面，它又卓有成效地克制了學生們鋪張浪費的沖動。沒有大義凜然的道德說教，亦沒有聲色俱厲的道德指控，一個小小的“剩物桌”談笑間就把“浪費”變成了“分享”，把一個剪不斷理還亂的“私德問題”，還原成一個零成本的“制度問題”。誰又會拒絕舉手之勞的節約？
我以為，高校食堂乃至全國所有食堂里垃圾成堆，以致浪費狀況觸目驚心，與“垃圾桶”的置放不無關系。因為“垃圾桶”的存在，客觀上教唆了那些投放剩食的人，將手里的食物變成了垃圾。
提倡勤儉是簡單的，指責學生也是容易的，關鍵的問題是如何為勤儉節約習慣的養成創造一個合適的土壤。如此看來，質問為什么我們的食堂中會有“垃圾桶”就不再只是一個笑話。它督促著包括食堂在內的諸多管理者們，揚棄“垃圾桶”理念，把治理浪費引入一個更加合乎人性的制度性框架里。
（來源：《中國青年報》張若漁）
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