“本區(qū)每天產(chǎn)生120噸餐廚垃圾，而收集統(tǒng)一處置的只占其中的30%至40%。”望著記者一臉驚訝，上海普陀區(qū)市容管理局環(huán)衛(wèi)管理裝備科科長(zhǎng)聶榮不無(wú)揶揄：普陀區(qū)每天回收40噸的數(shù)量，在全市各區(qū)中可是獨(dú)占鰲頭的。絕大部分餐廚垃圾依舊在走私自處置的“老路”。記者近來(lái)獨(dú)家調(diào)查采訪足以證明，《上海餐廚垃圾處理管理辦法》頒布實(shí)施一年多來(lái)執(zhí)行困難，效果不佳。
加工生產(chǎn)寵物飼料
餐廚垃圾是指居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、單位供餐產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。全國(guó)各地發(fā)生的人畜共患病例表明，用餐廚垃圾喂養(yǎng)禽畜，會(huì)通過(guò)食物鏈，將致病菌轉(zhuǎn)移給食用者，最終危害人的健康。
2005年1月，市政府發(fā)布45號(hào)令，于2005年4月1日起施行《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》，明確將本市餐廚垃圾處理納入依法管理的軌道，本市餐飲店產(chǎn)出的生活垃圾、泔腳和廢棄食用油脂3種垃圾由市市容環(huán)衛(wèi)局統(tǒng)一監(jiān)管。
記者昨天在位于江橋的普陀區(qū)餐廚垃圾回收加工廠看到，廚余垃圾收集后，按照不同成分，添加不同的蛋白質(zhì)粉，再加熱400℃生產(chǎn)寵物家禽飼料等。這家目前全市唯一的區(qū)級(jí)餐廚垃圾加工點(diǎn)，每天可處理垃圾40噸，生產(chǎn)2噸的飼料粉，既衛(wèi)生又能收到一定的經(jīng)濟(jì)效益。
區(qū)市容局按照每240升60元價(jià)格收取飯店、食堂的垃圾處置費(fèi)，每個(gè)季度收取一次。
私自販賣情況嚴(yán)重
然而，除滬上著名的酒家、飯店在嚴(yán)格執(zhí)行《上海餐廚垃圾處理管理辦法》外，其他大多數(shù)食堂對(duì)于餐廚垃圾處理依然我行我素。
記者日前隨普陀區(qū)市容管理局追蹤一家著名通信公司和兩家高校食堂餐廚垃圾的歸屬，發(fā)現(xiàn)這些餐廚垃圾雖然在運(yùn)輸途中經(jīng)多次喬裝打扮，但最后仍“殊途同歸”，全部進(jìn)了寶山大場(chǎng)鎮(zhèn)附近的十余家私家肉豬養(yǎng)殖戶。有的小飯店更是離譜，不是按規(guī)定把俗稱“地溝油”的廢棄食用油交給市容環(huán)衛(wèi)部門，然后回收到指定廠家用于生產(chǎn)肥皂等日用品，而是成桶販賣給外來(lái)人員地下食油加工作坊，加熱、濾清后生產(chǎn)所謂的食用油，專門賣給煎炸油條、路邊炒菜的流動(dòng)小食攤和早餐檔。聶科長(zhǎng)不無(wú)憂慮地透露，即使上海一些比較好的酒店，有時(shí)煎炸菜肴也用這種每500克1.28元的便宜“地溝油”。區(qū)市容管理局辦公室吳主任甚至告訴記者，個(gè)別小飯店一方面每季度按時(shí)交納垃圾處置費(fèi)，另一方面卻暗渡陳倉(cāng)，把餐廚垃圾再販賣給私人養(yǎng)豬戶。
關(guān)聯(lián)部門共同司職
餐廚垃圾統(tǒng)一回收處置為何“雷聲大，雨點(diǎn)小”？究其原因是市容環(huán)衛(wèi)局一家管理執(zhí)法勢(shì)單力薄，其他相關(guān)部門的作用和積極性未被有效發(fā)揮調(diào)動(dòng)起來(lái)。市容環(huán)衛(wèi)管理局有關(guān)人士認(rèn)為，餐廚垃圾運(yùn)輸需要特殊的密封車輛，而收購(gòu)小飯店垃圾的運(yùn)輸戶往往依靠自行車、三輪車桶裝騎運(yùn)，交巡警對(duì)這種行為有制止處理權(quán)；而食品藥品監(jiān)督局也可以不定時(shí)抽查飯店用于煎炸食用油的質(zhì)量；衛(wèi)生防疫單位則可針對(duì)餐廚垃圾直接喂豬傳播疾病的行為，對(duì)當(dāng)事人作出處罰。
有關(guān)人士建議，由市政府牽頭，建立聯(lián)席會(huì)議制度，市容環(huán)衛(wèi)與環(huán)保、工商、公安、農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、食品衛(wèi)生、質(zhì)量技監(jiān)等部門互相協(xié)調(diào)，建立健全餐廚垃圾管理網(wǎng)絡(luò)，明確管理職責(zé)，齊心協(xié)力共同解決在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的突出矛盾和問(wèn)題。同時(shí)，建立健全相應(yīng)的投訴舉報(bào)制度。
來(lái)源：新民晚報(bào)
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