據(jù)中國之聲《央廣夜新聞》報(bào)道，最近，一條題目為“香港企業(yè)家考察團(tuán)成員在廣西考察期間，官員請(qǐng)吃穿山甲”的微博引起關(guān)注。由于涉嫌食用國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，且涉及到政府部門，廣西自治區(qū)紀(jì)委表示會(huì)對(duì)此展開調(diào)查。野生動(dòng)物應(yīng)如何保護(hù)？對(duì)此記者進(jìn)行了調(diào)查。
廣西對(duì)于官員吃穿山甲問題展開調(diào)查
在網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)的截圖中，博主@Ah_cal于2015年7月15日發(fā)布微博稱：“廣西考察圓滿結(jié)束，各部門領(lǐng)導(dǎo)都很熱情，特別李局長(zhǎng)黃書記請(qǐng)我們到他辦公室煮穿山甲給我們吃，第一次吃，口感味道很好，已經(jīng)深深的愛上這野味了！”配圖有會(huì)議室內(nèi)景、飯桌合影，以及疑似鍋中穿山甲特寫照片。記者按照此前截圖中的名字在微博中搜索，已無法找到該博主。
廣西投資促進(jìn)局一位負(fù)責(zé)宣傳工作的黎姓處長(zhǎng)此前對(duì)中國之聲表示，此事爆出后，廣西投資促引進(jìn)局于隨即開始進(jìn)行了認(rèn)真核查。黎處長(zhǎng)說，經(jīng)過認(rèn)真核查辨認(rèn)，網(wǎng)傳合影照片中的用餐人員，沒有任何廣西投資促進(jìn)局領(lǐng)導(dǎo)或工作人員。黎處長(zhǎng)說：“他那個(gè)微博里面不是提到了李局長(zhǎng)黃書記請(qǐng)到辦公樓煮這個(gè)穿山甲吃嗎，我們就認(rèn)真辨認(rèn)了里面合影的用餐人員的照片，里面沒有任何一個(gè)人是我們廣西投資促進(jìn)局領(lǐng)導(dǎo)或工作人員。另外一個(gè)是我們局是2004年成立的，從2004年成立到2015年的7月20日，局里面從來沒有任何一個(gè)局領(lǐng)導(dǎo)班子成員姓李或者姓黃。”而現(xiàn)任廣西投資促進(jìn)局黨組書記黃文標(biāo)，是2015年8月10日到該局報(bào)到任職。
2015年7月8日到10日，“投資廣西走向東盟——2015年香港企業(yè)廣西行”活動(dòng)在南寧舉行。黎處長(zhǎng)說，作為活動(dòng)的承辦單位，廣西投資促進(jìn)局當(dāng)時(shí)嚴(yán)格按照要求組織自助餐，并未組織照片中所提及的宴請(qǐng)活動(dòng)，更不涉及穿山甲。黎處長(zhǎng)說：“我們舉辦了2015年香港企業(yè)廣西行這個(gè)活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)是我們跟香港這邊聯(lián)合組織的，名義上是由自治區(qū)人民政府主辦，我們投資促進(jìn)局來承辦，他們是8號(hào)從香港飛到南寧，9號(hào)一天進(jìn)行項(xiàng)目的對(duì)接洽談，10號(hào)去園區(qū)開發(fā)區(qū)考察，考察完就自己安排接下來行程活動(dòng)，之后就跟我們沒有關(guān)系了，我們是完全按照中央八項(xiàng)規(guī)定和廣西黨委政府的有關(guān)公務(wù)接待的規(guī)定來進(jìn)行的，而且我們安排的都是會(huì)議的自助餐。”
穿山甲在我國屬于國家二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物。據(jù)了解，此事爆出后，廣西自治區(qū)林業(yè)廳收到了來自國家林業(yè)局的通知，督促其進(jìn)行調(diào)查，具體調(diào)查事務(wù)由自治區(qū)森林公安局負(fù)責(zé)。
從6日晚間開始，國家林業(yè)局也通過官方微博接連發(fā)聲，表示網(wǎng)曬圖片、視頻，如涉嫌非法收購、出售，或者為食用而非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品等涉林違法犯罪的，經(jīng)查證坐實(shí)后，違法者將承擔(dān)法律責(zé)任！昨天下午，國家林業(yè)局微博再次發(fā)聲：“禁止為食用非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物及其制品”。它們，應(yīng)該是在森林里，而不是在餐桌上！“炫耀”穿山甲肉的美味，就是在“炫耀”自身的殘忍和無知！
而對(duì)于這位博主的身份也成為不少人關(guān)注的焦點(diǎn)，此前有媒體稱，穿山甲公子李加和父親叫李福生，是香港喜運(yùn)佳鐘表集團(tuán)的主席。對(duì)此，喜運(yùn)佳鐘表集團(tuán)發(fā)表聲明稱，與李加和父子沒有關(guān)系。
2月8日，“香港工商金融文化旅游界企業(yè)家赴廣西投資考察團(tuán)原組委會(huì)（2015年度）”也在香港媒體發(fā)表聲明，強(qiáng)調(diào)該考察團(tuán)“在考察期間，考察團(tuán)均按照當(dāng)?shù)亟哟?guī)定集體吃自助餐，并無個(gè)人單獨(dú)用餐。訪問結(jié)束后即返回香港。但李加和未隨團(tuán)返回香港。是次事件與考察團(tuán)無任何關(guān)系，純屬李加和的個(gè)人行為。”
昨天下午，廣西自治區(qū)紀(jì)委對(duì)外表示，2015年7月8日至10日廣西舉辦“投資廣西走向東盟——2015年香港企業(yè)廣西行”活動(dòng)。活動(dòng)結(jié)束后，該考察團(tuán)個(gè)別成員自行留在南寧，并參加了私人組織宴請(qǐng)活動(dòng)，活動(dòng)地點(diǎn)在某私營企業(yè)內(nèi)部飯?zhí)谩＝?jīng)查，宴請(qǐng)活動(dòng)相關(guān)費(fèi)用由私人支付，參加宴請(qǐng)的公職人員只有自治區(qū)高校工委統(tǒng)戰(zhàn)部原部長(zhǎng)李寧一人，自治區(qū)投資促進(jìn)局無人參加。據(jù)悉，李寧已于2016年5月因涉嫌受賄罪被檢察機(jī)關(guān)依法逮捕。關(guān)于該宴請(qǐng)是否食用國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物穿山甲問題，相關(guān)部門仍在進(jìn)一步調(diào)查處理。
對(duì)此，國家林業(yè)局在官微上連發(fā)兩篇微博，回應(yīng)“官員辦公室請(qǐng)吃穿山甲”一事：第一篇“網(wǎng)曬圖片、視頻，如涉嫌非法收購、出售，或者為食用而非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品等涉林違法犯罪的，經(jīng)查證坐實(shí)后，違法者將承擔(dān)法律責(zé)任！”第二篇微博“新版《中華人民共和國野生動(dòng)物保護(hù)法》（2017年1月1日起實(shí)施）第三十條規(guī)定：“禁止生產(chǎn)、經(jīng)營使用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品制作的食品，或者使用沒有合法來源證明的非國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品制作的食品。禁止為食用非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物及其制品。”
去年7月2日，第十二屆全國人大常委會(huì)第二十一次會(huì)議高票表決通過了《野生動(dòng)物保護(hù)法》三審稿，新版《野生動(dòng)物保護(hù)法》于2017年1月1日起施行。
針對(duì)濫食野生動(dòng)物的問題，新修訂的野生動(dòng)物保護(hù)法第30條規(guī)定，禁止生產(chǎn)、經(jīng)營使用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品制作的食品。同時(shí)，為食用而非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品也將被禁止。全國人大常委會(huì)法工委經(jīng)濟(jì)法室副主任岳仲明說：“這是我們這次野生動(dòng)物保護(hù)法往前邁的一大步。從立法上完全禁止食用，這樣的規(guī)定在其他國家現(xiàn)在還沒有。同時(shí)，禁止網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)、商品交易市場(chǎng)等交易場(chǎng)所為違法出售、購買、利用野生動(dòng)物及其產(chǎn)品，或者禁止使用獵捕工具等提供交易（服務(wù)）。”
野生動(dòng)物保護(hù)法第49條還明確，生產(chǎn)、經(jīng)營使用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品，或者為食用非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物及其制品的，由縣級(jí)以上人民政府野生動(dòng)物保護(hù)主管部門或者工商行政管理部門按照職責(zé)分工責(zé)令停止違法行為，沒收野生動(dòng)物及其制品和違法所得，并處野生動(dòng)物及其制品價(jià)值二倍以上十倍以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。國家林業(yè)局保護(hù)司總工程師嚴(yán)旬表示，對(duì)野生動(dòng)物的價(jià)值判定是目前執(zhí)法中所面臨的一個(gè)難題。嚴(yán)旬說：“在這種情況下，執(zhí)法過程中在哪抓到的，按照當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格判斷，如果不是特別好判斷，我們?cè)趲讉€(gè)省范圍內(nèi)對(duì)這種動(dòng)物銷售的價(jià)格取一個(gè)平均值。總之，下一步我們要出臺(tái)一個(gè)野生動(dòng)物價(jià)值的衡定標(biāo)準(zhǔn)，以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范執(zhí)法，做出處罰。”
我國刑法第341條規(guī)定，非法獵捕、殺害國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物的，或者非法收購、運(yùn)輸、出售國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品的，處5年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處5年以上10年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處10年以上有期徒刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。
按照相關(guān)司法解釋，非法獵捕、殺害國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物穿山甲，數(shù)量達(dá)到8只和16只，分別構(gòu)成“情節(jié)嚴(yán)重”和“情節(jié)特別嚴(yán)重”。
野生動(dòng)物保護(hù)法還明確，利用野生動(dòng)物及其制品的，應(yīng)當(dāng)以人工繁育種群為主。野生動(dòng)物及其制品作為藥品經(jīng)營和利用的，還應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)藥品管理的法律法規(guī)。全國人大環(huán)資委法案室主任翟勇表示，野生動(dòng)物用藥問題在這次野生動(dòng)物保護(hù)法修改過程中爭(zhēng)議較多：“對(duì)人工繁育的重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物我們堅(jiān)決反對(duì)食用，但是死了能不能用藥，這個(gè)問題社會(huì)還是應(yīng)該討論。虎骨、熊膽這些藥用的原料對(duì)中藥的效率是最有用的，雖然國外的一些替代的東西，但是中藥藥力下降。如果以后野生動(dòng)物的原料都被替代了，我們中藥可能就沒用了。實(shí)際上，我覺得從治病救人的角度大家應(yīng)該好好考慮一下。”
新版《野生動(dòng)物保護(hù)法》調(diào)整了立法目的，修改了很多內(nèi)容，更改了一些標(biāo)準(zhǔn)，增設(shè)了一些規(guī)定，發(fā)揮了各方作用，強(qiáng)化了法律責(zé)任。亮點(diǎn)非常多，諸如：認(rèn)可了實(shí)質(zhì)性的動(dòng)物福利；加強(qiáng)了野生動(dòng)物棲息地的保護(hù)；回歸科學(xué)，把“馴養(yǎng)繁殖”改為“人工繁育”；限制和規(guī)范了野生動(dòng)物的利用；重視對(duì)野生動(dòng)物所致?lián)p害的補(bǔ)償；提出了各方參與保護(hù)的制度和機(jī)制；
同時(shí)，增加了四種違法行為的情形：其一，不得提供違法交易的平臺(tái)，如“禁止網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)、商品交易市場(chǎng)等交易場(chǎng)所，為違法出售、購買、利用野生動(dòng)物及其制品或者禁止使用的獵捕工具提供交易服務(wù)。”其二，不得違法生產(chǎn)和購買以動(dòng)物為材料的食品，如“禁止生產(chǎn)、經(jīng)營使用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品制作的食品，或者使用沒有合法來源證明的非國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品制作的食品。禁止為食用非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物及其制品。”其三，禁止一些廣告行為，如“禁止為出售、購買、利用野生動(dòng)物或者禁止使用的獵捕工具發(fā)布廣告。禁止為違法出售、購買、利用野生動(dòng)物制品發(fā)布廣告”。其四，規(guī)定了不得違法放生，如“任何組織和個(gè)人將野生動(dòng)物放生至野外環(huán)境，應(yīng)當(dāng)選擇適合放生地野外生存的當(dāng)?shù)匚锓N，不得干擾當(dāng)?shù)鼐用竦恼Ｉ睢⑸a(chǎn)，避免對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成危害。隨意放生野生動(dòng)物，造成他人人身、財(cái)產(chǎn)損害或者危害生態(tài)系統(tǒng)的，依法承擔(dān)法律責(zé)任”。
野味牟取暴利導(dǎo)致野生動(dòng)物銳減
近20年來，穿山甲非法買賣的數(shù)據(jù)極其驚人，根據(jù)最保守的估計(jì)，每年就有1萬只的穿山甲被非法販賣。假設(shè)只有10%到20%的實(shí)際交易被新聞媒體曝光，那么近兩年來被非法販賣的穿山甲的真實(shí)交易數(shù)據(jù)可以達(dá)到11.6萬到23萬只，大部分都滿足了亞洲消費(fèi)者的食用和藥用需求。根據(jù)野生動(dòng)物貿(mào)易監(jiān)控機(jī)構(gòu)，國際野生物貿(mào)易研究組織（TRAFFIC）提供的報(bào)告，2007~2016年8月，我國執(zhí)法部門共查獲209起涉及穿山甲的案件，有相當(dāng)于近9萬只穿山甲被非法殺死，走私到中國。
之前有記者想采訪研究穿山甲的動(dòng)物學(xué)專家時(shí)卻尷尬地發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)幾乎沒有相關(guān)的專科學(xué)者。學(xué)界很少有人做穿山甲研究，因?yàn)?ldquo;野外種群之少，已經(jīng)支撐不起一個(gè)科研隊(duì)伍了”。
東北獨(dú)特的野生動(dòng)物狍子，生活在山林草叢中，以樹葉、草類、菌生菇為主要食物，肉的營養(yǎng)非常豐富，有大補(bǔ)功效，肉質(zhì)獨(dú)特，口感極佳，具有很高的食用價(jià)值。但讓狍子變成老百姓餐桌的佳肴，源自以前“食狍肉成仙”的傳說。通化市野生動(dòng)植物保護(hù)協(xié)會(huì)張侗說：“實(shí)際上狍肉營養(yǎng)保健價(jià)值是非常高的，比如狍子的血、心、肝、腎、骨、肉保健功效比一般的牛羊肉要好。老說法經(jīng)常這么說的，說吃狍子能延年益壽，但大家都知道這種說法不太現(xiàn)實(shí)。”
每年被非法獵殺的狍子非常多，狍子也成為東北地區(qū)被獵殺最多的中型獸類之一。這也導(dǎo)致這種動(dòng)物在很多傳統(tǒng)棲息地都已經(jīng)銷聲匿跡。張侗說：“前些年物以稀為貴，市場(chǎng)上狍子肉的價(jià)格比較貴，而且販賣狍子肉的利潤肯定商家就掙的比較多，而且很多賣狍子肉的商販他們自己都說是人工養(yǎng)殖的，這個(gè)東西到底是不是人工養(yǎng)殖咱們誰也不知道。”
吃狍子能成仙么？不能，食客也知道。但就是有人要吃。在安徽蚌埠，去年冬天查獲的幾家店鋪里，發(fā)現(xiàn)了野雞、野鴨，甚至還有鱷魚。
在一部分中國人的吃文化意識(shí)里，野味實(shí)乃珍饈佳肴。據(jù)野生動(dòng)物保護(hù)組織粗略統(tǒng)計(jì)，全國上餐桌的野生動(dòng)物有近三分之一是在廣東被消費(fèi)掉的。深圳人平均每天要吃掉近20噸、多達(dá)30多個(gè)種類的野生動(dòng)物。廣州市每日蛇肉買賣交易量竟高達(dá)10噸左右。而在上海，每年有近1000噸的野蛇、50多噸野生蛙類和5萬多只野鳥成為盤中“美餐”。狂吃野味的直接后果，乃是造成野生動(dòng)物的種群迅速銳減。據(jù)統(tǒng)計(jì)，素有“鳥類王國”的海南省，20年前有350種鳥，如今只剩下不足210種。
信陽市森林公安局近日接到群眾舉報(bào)，在浉河區(qū)柳林鄉(xiāng)，一住戶家中有大量野生動(dòng)物腌制品正在對(duì)外出售。民警立即驅(qū)車前往，幾經(jīng)周折，在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)偏遠(yuǎn)的山上找到了這家住戶。信陽市森林公安局刑事偵查大隊(duì)民警涂國奇說：“到現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一農(nóng)戶家中，一婦女正在腌制野生動(dòng)物制品，經(jīng)民警調(diào)查，該婦女承認(rèn)收購野生動(dòng)物，加工后準(zhǔn)備出售。”
民警立即對(duì)這些野生動(dòng)物腌制品依法進(jìn)行暫扣，并將涉案當(dāng)事人帶回公安局進(jìn)行詢問。當(dāng)民警問及是否知道經(jīng)營野生動(dòng)物是違法行為時(shí)，涉案當(dāng)事人說：“不知道，就想著是管它是養(yǎng)的還是啥樣的，只要是野豬肉，能換兩個(gè)錢就行。”
據(jù)了解，本次沒收暫扣了野雞27只，野兔24只，袋裝死體15袋，部分野豬腿、野豬排、野羊腿已經(jīng)制成了腌制品。根據(jù)《刑法》規(guī)定：非法獵捕、殺害國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物的，或者非法收購、運(yùn)輸、出售國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。
信陽市森林公安局刑事偵查大隊(duì)民警涂國奇說：“目前，該案件正在進(jìn)一步偵辦中。下一步，森林公安機(jī)關(guān)將加大打擊非法收購，獵捕、買賣野生動(dòng)物行為，加強(qiáng)打擊力度，切實(shí)保護(hù)好野生動(dòng)物資源。”
前兩年姚明、成龍等人發(fā)起了一系列運(yùn)動(dòng)，說服中國人在吃魚翅前三思。魚翅湯可追溯到明代，往往用于婚禮和宴會(huì)，被中國人視為財(cái)富和聲望的代表，并被認(rèn)為有極高藥用價(jià)值。隨著中國經(jīng)濟(jì)攀升，中國的魚翅需求暴漲。近十幾年，全球鯊魚減少了90%，每年多達(dá)1億只鯊魚被殺害，其中73%是因?yàn)轸~翅。其中50-80%、約1萬噸的魚翅都經(jīng)過香港的碼頭，運(yùn)往中國大陸，還有小部分運(yùn)往馬來西亞、印尼和泰國等地。
物以稀為貴，從事餐飲行業(yè)近10年的烏魯木齊市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)白京堂告訴記者，之前有人吃野味是因?yàn)檫@些東西并不是有錢就能買到的，而且吃法也非常獨(dú)特：“可以這樣講，以前能吃到野生動(dòng)物，那是一種待遇，不是一般人能吃得到的，因?yàn)橐吧鷦?dòng)物少，什么味，大家都有好奇的心理。你像黃羊這個(gè)動(dòng)物，這個(gè)動(dòng)物山里多，特別是邊境地區(qū)，黃羊要現(xiàn)殺現(xiàn)吃，凍了以后口感就不好了，因?yàn)辄S羊肉很老。更珍貴一點(diǎn)的就是雪雞，雪雞要在雪線3500（米）以上，所以說過去吃這些野生動(dòng)物，那時(shí)候管得也不嚴(yán)，意識(shí)也不牢，而且那個(gè)能賣出好價(jià)錢，就像花錢都買不到的東西，我這里有一只雪雞。”
不少人認(rèn)為野味有藥用價(jià)值，對(duì)人體“大補(bǔ)”。白京堂介紹，其實(shí)，吃野生動(dòng)物能“大補(bǔ)”是一個(gè)誤區(qū)：“有人說補(bǔ)，其實(shí)能補(bǔ)啥？你又不天天吃，偶爾吃這么一只能補(bǔ)啥，應(yīng)該準(zhǔn)確地講，野生動(dòng)物的肉質(zhì)反而不如家養(yǎng)的。它運(yùn)動(dòng)性很強(qiáng)，基本上沒有油，做出來以后，我們的話講就是‘柴柴的’，吃了以后跟吃木罐子一樣，唯一的一點(diǎn)就是純天然的，但是并不好吃，就是因?yàn)橄∩佟?rdquo;
白秘書長(zhǎng)說的道理大家都明白，食客們心里也清清楚楚，但還是以魚翅為例：2006年當(dāng)姚明宣誓“自己停食魚翅”時(shí)，中國大陸、香港、日本和新加坡的多家企業(yè)簽署了一封聯(lián)合抗議信，稱這些活動(dòng)將損害他們的生意。要改變根深蒂固的觀念太困難了。
隨著新《野生動(dòng)物保護(hù)法》的實(shí)施，吃野味很可能會(huì)觸犯法律，但有人鋌而走險(xiǎn)：賣的人因?yàn)?ldquo;暴力”，買的人因?yàn)?ldquo;有錢”。據(jù)貴州省安順市森林公安局局長(zhǎng)吳遠(yuǎn)森介紹：“安順現(xiàn)在國家級(jí)的野生保護(hù)動(dòng)物有眼鏡王蛇、獼猴、野雞等等，去年以來開展了打擊盜獵食用野生動(dòng)物的專項(xiàng)行動(dòng)，共破獲或查處案件24起，追繳解救野生動(dòng)物上百只。去年以來我們先后救助了貓豹一只、禿鷹一只。貓頭鷹二十多只，還有收繳了非常獵捕野生動(dòng)物70余只，這一類的事例還很多。”
明知盜獵、販賣野生保護(hù)動(dòng)物行為是違法犯罪，為什么還是有人鋌而走險(xiǎn)呢，吳遠(yuǎn)森說，獲取暴利是主要原因：“在我們安順這幾年來我們也發(fā)現(xiàn)，有的比較偏遠(yuǎn)的餐館秘密販賣、食用野生動(dòng)物，從中謀取暴利，從我們掌握的情況來看，安順野生動(dòng)物的食用主要有這幾個(gè)方面，一個(gè)是斑鳩、二就是野雞相對(duì)多一點(diǎn)，吃的人也是各方面的人都有，有普通人也有商人等等。”
據(jù)了解，野雞屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，斑鳩是省級(jí)保護(hù)動(dòng)物，那么對(duì)于食用這些瀕臨滅絕的生命，食用者大多是出于什么原因呢？據(jù)貴州省安順市森林公安局局長(zhǎng)吳遠(yuǎn)森介紹：“這些人主要是對(duì)野味有一種好奇，現(xiàn)在生活水平提高了，總是想弄一些野味來食用從中享受。”
針對(duì)盜獵、販賣、食用野生動(dòng)物這類情況，吳遠(yuǎn)森表示：今后他們將加大宣傳和打擊力度，嚴(yán)格按照新《野生動(dòng)物保護(hù)法》執(zhí)行，有效的保護(hù)野生動(dòng)植物。吳遠(yuǎn)森說：“今后我們將繼續(xù)加大這方面的力度，嚴(yán)厲打擊販賣盜獵野生動(dòng)植物，對(duì)一些特殊的場(chǎng)所特殊的部位要采取專項(xiàng)整治，比如說我們的花鳥市場(chǎng)還有一些餐館都是我們要整治的地點(diǎn)，我們也希望全市人民積極行動(dòng)起來，以盜獵販賣違法犯罪嫌疑人作斗爭(zhēng)，檢具擊發(fā)破壞野生動(dòng)物的犯罪分子。”
食用野生動(dòng)物并無必要
記得在非典肆虐之時(shí)，曾經(jīng)給濫捕濫殺濫吃野生動(dòng)物敲響了警鐘。很多人意識(shí)到：大量獵殺、食用野生動(dòng)物，不僅破壞了地球生物鏈的多樣化和生態(tài)平衡，而且也直接威脅著人類的健康與生存。
但在此之前的中國食文化中，野生動(dòng)物的烹制，卻有一席之地。于師傅有著20多年的烹飪從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)先后供職過多家餐飲企業(yè)。烹飪野生動(dòng)物對(duì)于于師傅并不陌生，他也為記者講述了東北常見野生動(dòng)物的烹飪方法，而烹飪熊掌的經(jīng)歷至今讓他記憶猶新：“啥都有，正常就像我說的，有兔子、野雞、狍子、熊掌了，鹿肉那些，野豬多，野豬現(xiàn)在也不值錢。熊掌就得蒸，你得吊湯，費(fèi)勁，熊掌那是收拾好的，偷著運(yùn)過來的，要是野生的，我們都得經(jīng)過高溫，都得拿高壓鍋壓。”
食用野味，對(duì)于一些食客而言既滿足他們的獵奇心理，又能夠在親朋面前炫富，再加上所謂的野味營養(yǎng)價(jià)值高的傳言誘惑，使得很多食客千方百計(jì)弄來野味食材，想要一飽口福，嘗嘗鮮。于師傅說：“一般的時(shí)候食客帶的多，老板準(zhǔn)備的少，又說吃啥補(bǔ)啥，就是營養(yǎng)能高一點(diǎn)，好吃一點(diǎn)，還有點(diǎn)面子，要不能賣那么貴呢，大家伙在一起喝點(diǎn)酒，嘮點(diǎn)磕，也是圖一個(gè)高興。”
食客的獵奇心理，也催生了餐飲企業(yè)烹飪野生動(dòng)物的暴利。在國家明令禁止食用非法購買野生動(dòng)物的情況下，很多餐飲企業(yè)仍鋌而走險(xiǎn)，把烹飪野生動(dòng)物作為謀取暴利的一種手段。而作為廚師，于師傅 只能來料就加工，不敢質(zhì)疑，也怕因此失去工作：“飯店有的時(shí)候也備，不打菜單，他也不敢寫啊，誰也啊。比較熟的介紹介紹，不熟的就不用介紹，怕出事，誰都知道，這它掙錢啊，掙好幾番啊。大飯店有的野味賣得更貴，小飯店沒有，小飯店很少，就是熟悉的拿點(diǎn)。俺們不管，俺們管那干啥啊，俺們也不敢吱聲，老板讓做就做唄，普通家禽你不犯法，要是野生的你犯法。”
如今，于師傅自己經(jīng)營一家小餐館，在他的店里堅(jiān)決杜絕加工食用野生動(dòng)物，他也希望能夠有更多的餐飲企業(yè)加入到拒絕烹飪野生動(dòng)物的行列中，推行綠色餐飲，保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境。
很多人陷入這樣一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為動(dòng)物還是要吃野生的好，養(yǎng)殖的無論口感還是營養(yǎng)都比不上野生的，野味的味道鮮美、口感好，營養(yǎng)價(jià)值也更高等等。但實(shí)際上，野生動(dòng)物的肉類與養(yǎng)殖的確實(shí)有差異，可哪種口感更好，很大程度受進(jìn)食者主觀感受的影響。江蘇餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)于學(xué)榮說：“野外的生存環(huán)境以及他生態(tài)環(huán)境之下，他（野生動(dòng)物）成長(zhǎng)過程當(dāng)中，也受到相應(yīng)一些寄生蟲等，在他體內(nèi)存在，因而品嘗野生動(dòng)物并不是一種科學(xué)的營養(yǎng)健康的膳食方式。”
同時(shí)，餐飲企業(yè)在從事經(jīng)營過程當(dāng)中，不得銷售國家明令禁止的野生動(dòng)物名錄中，相關(guān)的食材和野生動(dòng)物。于學(xué)榮說：“不僅僅是包含穿山甲，還包含很多的國家的一類保護(hù)動(dòng)物，二類保護(hù)動(dòng)物，江蘇在這方面做的還是不錯(cuò)的，通過行業(yè)加強(qiáng)自律行為的規(guī)范，通過相關(guān)政策法規(guī)，在全行業(yè)得到了貫徹。”
沒有買賣就沒有殺害，于學(xué)榮表示，廣大消費(fèi)者和餐飲企業(yè)都應(yīng)該共同保護(hù)野生動(dòng)物，樹立科學(xué)的餐飲觀念：“我們倡導(dǎo)共同捍衛(wèi)和保護(hù)野生動(dòng)物，同時(shí)也呼吁我們行業(yè)和廣大消費(fèi)者，樹立正確的科學(xué)消費(fèi)觀，正確的就餐觀念，把我們按照國家營養(yǎng)膳食要求，從吃的科學(xué)，吃的放心，吃的舒心的角度，能夠進(jìn)行科學(xué)的營養(yǎng)新理念。”
在我國，食用野生動(dòng)植物古來有之。吉林省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事張佳霖說：“我們食用野生動(dòng)物的主要原因是我們飲食的一種沿襲，首先是以前獲得飲食食物的來源比較狹窄，很大一部分的使用原料是需要通過野生動(dòng)物，野生的中藥材、野菜來解決。第二個(gè)方面，我們流傳廣泛的，影響最大的因素就是中藥材和中藥的習(xí)俗，很多人認(rèn)為像穿山甲這種野生動(dòng)物有特殊的奇效，它的功效在《本草綱目》藥典中都有一些記載，但是，目前已經(jīng)確切的功效是比較狹窄的，對(duì)于我們?nèi)粘＠习傩諄碚f，選擇食用野生動(dòng)物，想要達(dá)到這樣的功效實(shí)際上是很難的。”
隨著改革開放，物質(zhì)極大豐富，國人餐桌早已不需要野生食材加以填充，而正因如此，野生動(dòng)物開始被貼上特殊標(biāo)簽。張佳霖說：“有的人就想顯示出差異化，想把餐桌和身份嫁接起來，聯(lián)系起來，出現(xiàn)了很多的像天價(jià)的海鮮宴，天價(jià)的野生動(dòng)物宴，還有昆蟲宴，價(jià)格都非常昂貴，這是很大的一個(gè)炫富的心理，這種心理背景下，讓很多的野生動(dòng)物躺槍了，這種躺槍就造成了野生動(dòng)物資源的瀕臨滅絕，每年都有很多野生動(dòng)物、菌類從名錄上消失。”
事實(shí)上，我國法律對(duì)非法收購、運(yùn)輸、出售國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品有明確處罰規(guī)定，但在獵奇、炫富以及盲目迷信野生動(dòng)物具有特殊功效的心態(tài)下，這樣的買賣從未停止。殊不知，食用野生動(dòng)物不僅違法違規(guī)，更可能帶來極為嚴(yán)重的后果。張佳霖說：“食用野生動(dòng)物是完全沒有必要的，從營養(yǎng)的層面來講，它的蛋白質(zhì)，氨基酸組份，還有其他的營養(yǎng)物質(zhì)，并沒有我們家禽家畜中的營養(yǎng)成分好，跟很多的魚類相比，都有一定的差距。而且野生動(dòng)物有一個(gè)很大的安全風(fēng)險(xiǎn)，不像家禽家畜都是經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，然后到餐桌上的，野生動(dòng)物生長(zhǎng)的環(huán)境比較復(fù)雜，那么他身上攜帶的微生物，病原菌就相對(duì)于家禽家畜來說要很多，所以我們說這種安全的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上要比獲得的風(fēng)險(xiǎn)更大。”
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