過年--習俗--淵源 |
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過年，是古代元旦、當今春節的俗稱。無論是"元旦"、"春節"或是"過年"，都有其來歷。 元旦一詞，最早出于南朝梁人《雅樂歌》："四氣新元旦，萬壽初今朝"。元是第一或開始的意思，旦是早晨，元、旦合起來，比喻一年的歲首，也就是一年開始之日。但將哪一天作為歲首，我國歷代有不同的擇定。《史記》載：夏代以正月初一為元旦；商代以十二月初一為元旦；周代以十一月初一為元旦；秦代以十月初一為元旦；漢武帝又恢復正月初一為元旦。自此延續下來。辛亥革命后，改公歷紀年，將陰歷正月初一稱為春節，公歷1月里日稱為新年。1949年9月，中國人民政治協商會議第一屆全體會議正式通過使用"公元紀年法"，以法律的形式，確定陰歷正月初一為春節，公歷1月1日為元旦。 春節風俗源于上古社會的"蠟祭"。古代"蠟"通"臘"，故也稱"臘祭"，主要祭祀莊稼和收獲神，如農神、禽獸神等。在社會生產力極為低下的時代，人們在新的一年開始之日，感謝神靈、祖先的恩惠，并祈求來年神靈繼續消災降福于人間。 相傳在上古時代，有一種怪獸名字叫"年"，兇猛無比。它不但捕食百獸，而且到了天寒地凍的冬天，因山上不易捕食，便出山進村獵食人和家禽家畜，人們為此惶惶不安。人們和"年"經過長期周旋之后，發現了"年"有害怕紅顏色、火光和響聲的弱點，便想出辦法，待冬天"年"將要出山害人之時，家家戶戶門上掛紅顏色的桃木板，門口燃著篝火，敲敲打打鬧得震天響，"年"進村碰到這種情況害怕起來，扭頭逃跑。一夜平安無事，天亮后，人人興高采烈，相互道賀，還張燈結彩，殺雞宰羊，設宴歡慶。年復一年，形成一個歡樂的節日，叫"過年"。 "過年"，原本屬于傳說，而后卻成為元旦和春節的代詞或俗稱，且賦予更確切的含意，即經過年的交際。 "過年"雖是元旦、春節的俗稱。但其內涵卻有所區別。元旦和春節是指約定成俗的那個日子。元旦指公歷的1月1日那一天，春節是指陰歷正月初一的那一天。"過年"，真正指的是除夕晚上，一夜跨過兩個年頭。但按活動范圍，一般泛指年底和年初相接的那一段時間，年底又稱"年關"，"快過年了"，客家人習慣說"年關快到了"，"關"者，一為年的分界線，二為窮人過還債之關。"年初"，俗稱新年，"年關"加"新年"，便是"過年"的時間范圍。客家人通常是以十二月廿五日入年界開始（也有二十三日開始），正月十五日元宵止。客家俗語云："飲過元宵酒，各行各業快動手"，提醒人們過年結束了，要恢復正常的生活了。 入年界開始至除夕，是為過年的準備階段，除夕是歡度新年的開始。自此便有一系列的民俗活動。梅州地區民謠道："初一就話初一頭，初二又話新年頭，初三又講窮鬼日，初四就話嬲一日，初五又話神下天，初六又話結團圓，七不去，八不歸，九九十十看打獅，十一十二龍燈出，索性半月正來歸。"（引自廣東嘉應民間文藝研究會《客家民俗》1985年創刊號）1、入年界。客家人一般從陰歷十二月廿四日或廿五日開始。入年界后，家家戶戶為歡度新年而忙碌。其中一個重要項目是送灶神。送灶神習俗起源甚早，周代即被列為"五把"之一。《禮記·曲禮下》云："天子祭天地，祭四方，祭山川，茶五祀。"陳澔注："五祀，則春祭戶，夏祭灶，季夏祭中溜，秋祭門，冬祭行。"當時祭灶是在孟夏，即陰歷四月。漢宣帝后把它改為臘月初八。到了宋代，又改為十二月廿四日，傳承至今。先秦時期，灶神職司炊事。自漢始，成為天帝派往人間司察人們功過的神祗。《禮記·祭法》鄭玄注："（灶神）居人間，司察小過，作譴告者也。"《太平御覽》卷一八六引《淮南萬畢術》"灶神晦日歸天，白人罪。"同時，灶神還有賜富職司的傳說。據《后漢書·明興傳》載：漢宣帝時，陰子方因臘日祭灶而"暴至巨富"。自此，祭把灶神便相傳成俗。民間說，十二月廿四日灶神要上天奏玉帝，所以為其餞行，希望他在玉帝面前隱惡揚善，祈求玉帝庇佑下界五谷豐登，人畜平安。不過餞行也好，祭掃也好，儀式并不復雜。當日下午或晚上，由家庭主婦在灶臺上擺上清茶、果品，焚香點燭，叩頭祈禱，便完成了"送灶君"之大事。 "送灶君"一舉，也表示"入年界"的開始。寧化、清流、石城、寧都等閩贛地區，把此日推遲為二十五日，不知是否忌"四"（客家話"四"是"死"的諧音）的緣故，或為了同入年界一致起來。閩贛一些地區把灶神作女神崇拜，俗稱"灶君老母"、"灶君太太"。漢代曾對灶神的性別發生爭論，據《太平御覽》引《五經異義》載，鄭玄以為"灶神祝融為老婦"，許慎以為"非老婦也"，并說"灶神姓蘇名吉利，婦姓王名博頰"。其后，灶神形象遂為男子。但寧化等地奉為女神，是否鄭玄的影響，還是由于灶神司灶事，察小過，主飲食，是婦道之事，所以司灶之神亦是女的所然。寧化等地對灶神非常敬奉，凡過年、節，煮雞、鴨，做米果，熟了之后，首先要敬奉灶神，家中有什么疑難的大小事，要祈灶神消災彌化，或求教解決的辦法。大掃除，搞衛生，也是入年界后的一件大事。當然也有在入年界之前開始打掃衛生的。客家人俗稱"掃灰塵"或"掃洋灰"，屋里屋外、"天上地下"、家什器具，無不打掃、洗刷一千二凈，這種客家人愛衛生的美德源遠流長。 做糕果，辦年貨，也是客家人入年界要辦的大事之一。客家人過年無不蒸糕，稱糖糕或年糕，可能是"糕"同"高"諧音，"年糕"，寓意"年年高"，圖個吉利。米做的糕果種繁多，各地做法不一，有蒸的，有油炸的，但其形狀基本是圓的，有團圓之意，意味著客家人歷經長期顛沛流離的生活之后，十分渴望長久的團圓。但是永定縣撫市鎮鵲坪村黃泥丘的客家人春節卻不蒸糕，原因是他們的上祖于春節前發現剛出鍋的整籠糖糕被竊，立即且喊且追，小偷知道不能得手，就把糕放在門檻下逃跑了，失主追賊心急，當跨出門檻時，一腳踩在熱騰騰的糕上，造成傷殘，此后，便不再蒸年糕了，而改成打糍粑。過年除做糕之外，普遍的要做豆腐、香腸、臘肉（這些一般在冬至后就開始做），購買雞、鴨、魚，以及柑桔、核餅、糖果等各種食品，還有鞭炮、蠟燭、神香等等。 入年界之后，一般不干重活，不食酸菜、霉豆腐，不食粥。主要是象征回避晦氣，不再"窮酸"、"倒霉"，期望來年有個好光景。2、除夕。除夕，又稱"除日"、"除夜"、"歲除"、"歲暮"、"歲盡"、"暮歲"，民間習慣稱"大年三十"或"年三十"，客家人稱"年三十前"，也稱"過年"。嚴格說，除夕是一年最后一個夜晚，而大年三十，是最后一天，但民間沒有如此區分。年三十這一天一家人主要事項是"上紅"、貼門神、祭祀祖先、準備年飯、守歲等。 "上紅"即是貼春聯和貼紅紙。在中國人的眼里，紅色是吉祥的象征，紅紅火火，表示興旺，所以大凡大件家具、農具和重要的物品都要貼上紅紙，如床、桌、凳、飯甑以及農具，大大小小的東西，都得貼上一塊紅紙。此習由"過年"的傳統相沿至今。貼春聯的習俗由來已久。五代時，后蜀主孟昶令學士辛寅遜題桃符板，辛題云："新年納余慶，嘉節號長春"，人們認為是我國最早的春聯。客家的偏僻山村，有的農戶沒有春聯，也要在大門板上貼一大塊紅紙。廣東梅州客家地區，到了年三十，一般人家都把用紅漆寫有姓氏堂號或姓氏的燈籠高掛在屋前。 貼門神。門神兩字，在《禮記·喪服大記》中鄭玄注道："釋菜，禮門神也。"傳說黃帝時，有"神荼"、"郁壘"能捉鬼，而后就有人把他們繪畫貼在大門兩邊抵御"兇鬼"。《荊楚歲時記》上說："歲旦繪二神貼戶左右，在神荼，右郁壘，俗謂之門神。"到了唐代又出現秦叔寶、尉遲敬德二人為門神。傳說，唐太宗李世民有一次心情不好，常聽到臥室外有拋磚擲瓦、鬼魅呼叫的聲音，鬧得官庭不得安寧，他很害怕，把此事告訴群臣，秦叔寶出班奏道:"臣愿和尉遲敬德全副武裝立宮門外把守。"李世民準奏，當夜果然相安無事。為了免除秦、尉二人守夜之勞苦，于是把其二人繪畫下來，貼在各層大門兩邊，栩栩如生，邪崇從此絕跡，因此后人把他們二人也當成門神沿襲下來。明代開始，門神中還增加了財神爺。 祭祀"社官"。"社官"，俗稱"社公"。客家人敬奉"社官"，是當土地神崇拜的。《禮記·郊特祀》道；"社，土地之主。稷，五谷之主。……土地廣博，不可遍敬，故封土以為社，而祀以報功也。"縣城一般建有土地廟，鄉村只有社壇、神龕，而且一般都設置在"水口"、村口。民間認為土地神善良，樂于助人，是鄉土的保護神，司鄉土之事，立于水口、村口，便能守一方一村之樂土。一年中，除進行春祭、秋祭外，村中人家，凡有大小喜慶都要先孝敬他老人家。家養豬宰殺時，先要向他報告，在社壇上拿一塊磚頭回家，打"花紙"（豬血淋在磚頭和紙上），謂"請社公回家食豬血"，豬宰殺后，還要拿一塊煮熟的豬頭肉和豬尾巴以及"花紙"到社壇敬奉社官，并要燒香鳴炮，祈他庇佑六畜興旺。過年過節更忘不了他老人家。年三十，家家戶戶都要殺雞宰鴨，一般習慣上午捉雞去社壇殺（若一家要殺幾只雞，只需拿一只即可），要燒香點燭放鞭炮。待雞煮熟之后，還要將整只熟雞回敬一次。所以每逢年三十這一天，社壇香火不斷，熱鬧非常，大家都去感謝土地爺一年守上安民之功德，祈佑來年大吉大利。 祭拜祖宗，客家人素有尊宗愛祖的傳統美德，他們敬祖宗過于敬神，信神敬神者，各有所崇，而敬祖者并無二義，一是出之于氏族傳宗觀念，二是認為先祖也是神，俗稱神祖，有雙重認識。家境好者，認為是先祖神靈庇佑，家境貧寒者，也不埋怨先祖，而自認為命運不佳，所以一年過去了，自然不能忘記祖宗。祭祀祖宗，既表孝心和謝意，宗祠和香火堂支祭拜，宗祠在本村的，先祭拜宗祠而后祭拜香火堂（即分支祖宗神堂）。供品一般是"三牲"，如雞、豬肉和魚，前二者一定要有，都要煮熟，以及年糕、豆腐、果品等。供品上都要"貼紅"。寧化等地客家人習慣在雞上加一條雞腸和一片"長命菜"。供品擺好后，燒香點燭放鞭炮，然后跪拜，祈禱。 食過年飯。年三十晚上食過年飯，是這一天的核心，一般家里都做好雞、肉、魚及其它菜肴。菜肴品種各地有所不同，但各地都有相沿成俗的必須菜。如廣東梅州地區一定要一道釀豆腐。此道菜是廣東客家名菜，被稱為皇帝菜，所以一定要有。閩西地區一定有一道肉九，有團圓之意。寧化等地，有兩道菜是不可缺少的，一是紅燒豬蹄堡，寧化人叫"腕子筒"，是豬的腿跟下割下約1－3市斤重的一塊，整個煮熟后，油炸成焦色，然后上佐料燉爛。食時不用刀截，用筷子扒開便可，味香肉爛，十分可口。另一道菜是"長命菜"。寧化人在準備祭祖和年飯中，白天，要把雞、豬肉等整只、整塊放進鍋中煮，煮熟后，湯中投入蘿卜和芥菜，芥菜不能切碎，要整片煮熟，食時也只能撕開而不用刀切，寧化人稱之為"長命菜"，取"長命"之意，一鍋煮下，可以連食幾餐。臺灣客家人也相沿此習，只是用的菜不同而已。食過年飯，都是一家團聚，桌上要擺比實際人數更多的碗筷，以示還在增長，有的人家人口不足八個，但八仙桌上仍擺上九副餐具，并且無論會不會喝酒，都要斟上酒。 過年飯，原為家人的團圓飯，但也有相請"過年"的，主要是兒女親家（本村的）和最要好的朋友，為了輪流請"過年"，所以把本來是除夕的晚餐也就提前了，但一般是要在入年界之后才請。而無論年飯提前與否，除夕之夜總得意思一下，簡單一點，形式還是要的。年飯之后，便是要發"壓歲錢"了，大人給小孩發，有獨立經濟收入的兒孫也給長輩發，相互祝賀，全家人歡歡樂樂。 守歲。守歲是民間除夕的重要任務之一，此習古已有之，南北朝時，梁·徐君倩寫下守歲詩《與內人共坐守歲》： 歡多情未極，賞至莫停杯。 酒中喜桃子，粽里覓楊梅。 簾開風入帳，燭盡炭成灰。 勿疑鬢釵重，為待曉光催。 唐·杜甫也寫了《杜住宅守歲》，詩云： 守歲阿咸家，椒盤已吹花。 客家人守歲主要是"點歲火"。"點歲火"，即用特制的油燈點火。家里最少點三盞燈：一是廳堂、一是門口的"天燈"、一是灶臺上的灶神燈。除此，村中較近的廟宇，家家戶戶都在神壇前的香案桌上點一盞，村中無廟宇的則在"香火廳"中點。所點的"歲火"都要不斷添油，直到天亮。 家庭主婦把廟中或香火廳中的歲火移回家里，路上不能讓它熄滅，到了家里還要繼續點明。點"歲火"，亦稱"光年"，有"一年中光明愿遂"之意。所以，家庭主婦要經常去觀看燈盞里有沒有油，是否"開花"，有無熄滅等，若見到"燈花"就很高興，認為是吉祥之兆，若燈火被風吹熄或被碰倒，主人就很驚恐，認為是不祥之兆。至于"守歲"，就不一定到天亮，家中大人小孩坐在一起敘家常，想睡就睡。近年電視普及之后，全家人一起看電視，敘家常，直達午夜之后，接著迎新年，放鞭炮、焰火，稍事休息，便又要"開門"。"守歲"之因，也許就是席振起在《守歲》詩中所云： 相邀守歲阿咸家，蠟炬傳紅映碧紗；三十六旬都浪過，遍從此夜惜年華。 "守歲"除愛惜生命、愛惜光明之外，還有辭舊迎新之意。客家人都在年三十笊好飯，留到初一吃。江西省南康縣客家人除夕晚上灶膛留火種，作初一生火之用，寓有"不斷煙火"，年復一年延續之意。 3、大年初一。初一是春節正日，也"大年初一"。從這一日開始進入歡度春節的高潮。吃、喝、玩、樂、探親訪友，歡歡喜喜度過十天半月。客家人俗語說："年到初一二，家家打斗敘。年到初三四，人客來來去。的到初五六，有酒又無肉。年到初七八，家家捧粥缽。年到初十邊，依舊同先般。年到十五六，食了余剩肉，耕個耕，讀個讀。"也有"有吃有吃聊（玩）到二十"之說。 初一，自午夜開始至早晨，鞭炮不熄，此伏彼起，十分熱鬧。午夜放鞭炮是辭舊迎新，接著便是"開門"、"迎財神"。時間不一，認真的事先要擇好吉時，屆時開門迎財神，一般的在凌晨或清早，"懶"一點的，天大亮才起床。各家起床最早的是主婦，她早起洗刷鍋灶，燒水，擺好供品，然后才請男人起"開門"放鞭炮。閩西等地客家人的供品有講究：上供時米中要插12雙筷子、12根大蒜（閏年各加一），放黃紙錢、白紙錢、桔子、袖子等，有的還有銀元，取"有財有食"之意。有的加插"歲飯花"，取"來歲和花發"之意。寧化等地，舊時這天請男人起床不叫"爬起來"、"起床"，而是叫"出首"。"首"在這里不指頭，而是"窩"的土稱，"出首"是"出窩"的意思，舊時挑擔做生意的人也都是這種叫法，大概是"遠走高飛"的意思。而"爬起來"、"起床"含有摔倒或休眠的意思，故認為不吉之言。這天早晨各地都呈現一派熱烈、歡樂、生機勃勃的新氣象。正如王安石《元日》所描述的：爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。 千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。 "開門"之后，便是早餐，有的吃素，有的吃葷。素餐：閩西客家素食主要有團圓場丸、紅棗、花生、糯米甜飯，都是吉祥之物。也有用芹菜、蘿卜絲等煮米茶吃。贛南南康縣等地客家人也是素食。贛南信豐縣客家人喜歡以富菜（芹菜）、豆腐下飯。拜祖回家后吃果子茶。葷餐：主要有雞、肉、魚等。寧化等地食葷者，一定幸慌貪漬都 【鄭重聲明】公益中國刊載此文章不代表同意其說法或描述，僅為提供更多信息，也不構成任何投資或其他建議。轉載需經公益中國同意并注明出處。本網站文章是由網友自由上傳。對于此類文章本站僅提供交流平臺，不為其版權負責。如果您發現本網站上有侵犯您的知識產權的文章請發信至 [公益中國服務中心郵箱]。
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