湯圓粉 |
|
快到春節了，漢源人最喜歡吃的大約就是吃湯圓，因為它的香甜，因為湯圓象征著一家子的團團圓圓。看到人們在街上購買湯圓粉的景象，我想起了小時和媽媽一起去磨湯圓粉的事。 那是十幾年前，我們這里電力還很差，除了少數的一些小電器外，許多事情還是手工做的。那時，一到臘月間，人們就有得忙了，最緊迫的當數是去磨湯圓粉。磨湯圓粉并不簡單，媽媽先是將酒米淘洗干凈，再尋塊干凈的地方，鋪上竹墊，把竹墊擦洗干凈，再把酒米放上去曬干。午后，我們再把酒米背到離家五里外的一家碾坊，和主人打了招呼，排上隊，通常要在三四天后才會輪到我家。 到碾粉那天，媽媽很早就將我叫起，我們很快趕到那家碾坊，主人通常是不在碾坊的。 我們等先到的人家碾完，再把我們家的酒米放進碾槽里，媽媽放得很仔細，還用手輕輕地抹平，生怕放不勻，將湯圓粉碾得不夠細。 那碾場是間比較寬敞的屋子，四面墻都是白的，如抹上了雪霜。碾糟是圓環形，直徑大約有四米，碾子圓石做成的，很大，直徑約有一米，放在碾槽內，用一根很粗的鐵棒穿著，碾場中心又是根很粗的鐵柱，下穿到深處的洞內，洞下面是很大的水車。大堰里急湍的流水沖下，將水車帶著，再把碾子帶動，水力如果不夠，就須人用力去推，讓碾子在槽中轉動起來。人們還必須時刻關注水力，若水力不不夠，碾子就會停下來。 隨著碾子的滾動，碾槽內的酒米或粗粉會很不均勻，阻擋碾子轉動，媽媽不停地在碾子前面擺弄，生怕因自己手腳慢了，碾子停下來。我在一旁看得提心吊膽的，很怕碾子將媽媽的趕上，那就糟了。媽媽雖然身材矮小，但手腳卻相當麻利，總是不慌不忙地擺弄。漸漸地，酒米慢慢地變成較細的粉了。這時，媽媽就用小鐵撮將那些細粉撮起，放到旁邊哐啷做響的水篩中去，細粉漏下，再把無法篩漏的粗粉放回碾糟內。這時我主要就是用掃帚將碾子濺起的粉輕輕掃回槽內，然后學著媽媽先前的樣子，將碾槽內的粗粉保持在較均勻的狀態，加快碾粉速度。稍閑時，偶爾還調皮地跳上碾桿上，坐上去，跟著碾子轉動，名曰坐飛機。 這樣，兩三個小時后，碾粉工作就完成了。我們將水篩關上，把將篩蓋打開，將精細的湯圓粉從篩箱里撮起。媽媽將撮得非常干凈，撮完后，媽媽還用很細的干布條將水篩箱再擦一遍，盡量不留細粉。有些粗粉，卻是無法磨細的，因為碾主怕將碾子空轉，影響碾子、碾槽的壽命，而人們一般是不帶走的，媽媽用小塑袋裝好，在去給碾主付錢時，捎給碾主，說這是規矩。然后我們就可回家了。 回到家中，大家都很累。可是，我卻是固執任性的，總是回到家中，馬上就叫媽媽做湯圓吃。這時，奶奶就呵呵地笑著拿個小鐵盆，去撮了一小盆，和起來，說：“小祖宗，你就是吃不了隔夜食！”很快的，我們就吃上了湯圓。那時，生活條件不太好，我們吃的湯元只是灑上些七角六分錢一斤的白砂糖，感覺卻是非常甜美的。 現在，我們吃的湯圓，粉是別人用磨粉機打出的，心子也是買來的，各色各樣，可是，感覺不如那碾坊里碾出來的湯圓粉做出的、只是稍稍放了些白砂糖的湯圓香甜 |
?京公網安備110102000421號