市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會將摸清全市食品生產(chǎn)加工小作坊、食品現(xiàn)場制售、食品流動攤販的基本情況，找準(zhǔn)食品安全風(fēng)險點，制定全市統(tǒng)一的監(jiān)管規(guī)范。之后，起草食品生產(chǎn)加工小作坊目錄管理、登記制度、生產(chǎn)規(guī)范、生產(chǎn)條件及衛(wèi)生要求等內(nèi)容的監(jiān)管規(guī)范，食品流動攤販備案的備案條件、備案程序、經(jīng)營條件、禁止經(jīng)營的食品、經(jīng)營食品進(jìn)貨票據(jù)等內(nèi)容的監(jiān)管規(guī)范，以及食品現(xiàn)場制售登記卡的申請條件、發(fā)放程序、經(jīng)營條件、簡易加工流程、禁止經(jīng)營的食品、原輔料進(jìn)貨票據(jù)等內(nèi)容的監(jiān)管規(guī)范。
在制定監(jiān)管規(guī)范的基礎(chǔ)上，全市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理部門將建立健全食品生產(chǎn)加工小作坊、食品現(xiàn)場制售、食品流動攤販的食品安全監(jiān)督檢查制度，通過抽查、專項檢查等方式加強日常監(jiān)督管理，及時查處食品安全違法行為，建立動態(tài)監(jiān)督管理檔案，并及時向社會公布食品生產(chǎn)加工小作坊、食品現(xiàn)場制售、食品流動攤販的食品安全日常監(jiān)督管理信息。
市場和質(zhì)量監(jiān)督管理部門要求，食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)場地的出租者不得將房屋出租給無身份證件的單位或個人，發(fā)現(xiàn)其無證、無照經(jīng)營或者經(jīng)營行為與登記證不符的、涉嫌生產(chǎn)假冒偽劣食品、使用非食品原料生產(chǎn)食品等違法行為，應(yīng)及時向轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處、市場和質(zhì)量監(jiān)督管理所報告。食品生產(chǎn)加工小作坊、食品現(xiàn)場制售、食品流動攤販作為食品安全第一責(zé)任人，要對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)加工小作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，須立即停止生產(chǎn)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止生產(chǎn)和通知情況。食品現(xiàn)場制售、食品流動攤販發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，須立即停止經(jīng)營，通知消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。一旦發(fā)生食品安全事故時，食品生產(chǎn)加工小作坊、食品現(xiàn)場制售、食品流動攤販要立即處置，及時救治，封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料，并在法定時間內(nèi)報告衛(wèi)生和計劃生育行政部門、市場和質(zhì)量監(jiān)督管理部門。
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