鹽吃多了流失鈣
在我國居民，尤其是北方居民的飲食中，一向存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“ 菜咸好下飯”的觀念，喜歡吃較咸的食品，俗稱“口重”。然而，長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大，不僅會誘發高血壓，還可能引發胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外，食鹽過量還是導致骨質疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外，每排泄1000毫克的鈉，同時損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必然會影響骨骼的正常生長。
但隨著人們對飲食、健康的重視，已經有越來越多的人知道了高鹽飲食的害處，很多人做菜時也會小心翼翼地控制著鹽的放入量。但要想做出低鹽的健康飲食，光少放鹽還不夠，還要警惕那些含鹽量高的食品。如各類咸菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、魚干、炒貨、臘肉、醬鹵制品等。此外，平時喜歡吃高鹽的零食、小吃等，也是鹽攝入量上升的主要原因。
無鹽餐好處多
科學家們認為，沒有食鹽的食物有利于平衡細胞內外滲透的壓力，從而釋放了部分對細胞不利的因素，這是一種全身現象。它提示了那些攝取大量食鹽的人，應當定期吃一些清淡或者沒有食鹽的食物。尤其是那些經常在外就餐的人，平時并沒有辦法控制食物中鹽的含量，因此建議每周吃一次無鹽餐，讓腸胃和血管得到充分凈化。當然，無鹽餐不能吃的太頻繁，一周最多兩次，因為鹽攝入的太少同樣會破壞體內的離子平衡，對身體不利。這也是不同國家科學家在分別對動物進行實驗后得出的結論，此項實驗的結果對于人類改善自己的健康有很大的指導意義。定期吃頓無鹽餐不僅可以減少鹽的攝入，也可清理腸胃、平衡滲透壓，為我們的健康保駕護航。
無鹽餐也能很可口
對于“口重”的人來說，突然吃無鹽餐可能不太習慣，大家可以利用以下幾種方法來讓食物變得可口：
1.利用油香味。蔥、姜、蒜等經食用油爆香后所產生的油香味，可增加食物的可口性。
2.利用酸味。使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道。
3.利用糖醋調味。可增添食物甜酸的風味，刺激食欲，相對減少對咸味的需求。
4.采用保持食物原味的烹調方法。如蒸、燉等，有助于保持食物原有的香味。
5.可用中藥材與香辛料調味。使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加風味。
6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不僅可以不用鹽，還可補鉀，對身體大有好處。▲
專家建議：無鹽餐每周吃1—2頓最為適宜。
文章來源：生命時報
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