誰都免不了遇到霜打茄子情緒壞到極點的時候：死活讀不出硬盤程序文件；信用卡透支；同事開著氣派的私家車，你在哼哧哼哧擠公交車；三十好幾，打算懷個孩子了，卻遲遲未見動靜……此時，為排解心頭煩惱，你不會猛吃一通花椰菜，對吧？當(dāng)然不，你第一時間想到的是巧克力，它讓你的感覺頓時變得嘎嘣嘎嘣的清爽。
以前堅持認為食物和情緒不著邊際的科學(xué)家們，也在紛紛改變自己的看法。關(guān)于咖 啡因和酒精影響情緒的問題，研究著述已經(jīng)頗豐。關(guān)注“健康殺手”脂肪的大有人在，據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，脂肪并非一無是處，反而對改善人體睡眠，保持寧和心態(tài)，甚至減輕疼痛感，有極大的促進作用。另有研究稱：喝雞湯對打鼾不會產(chǎn)生不良影響; 睡眠狀況良好的老鼠普遍比較警覺，等等。盡管科學(xué)家已經(jīng)預(yù)言，自然科學(xué)的奧妙有待于進一步探索，但目前至少有一點是可以肯定的：食物在某種程度上，確實能改善人們的情緒！
散步和冥想有助于調(diào)整情緒，這毋庸置疑。有時候心情極度煩躁，坐立不安，你最想做的只有一件事——張開大口，猛吃，仿佛一口氣就能吃掉心中所有煩惱。不少人正是抱著這樣一種心態(tài)：既然科學(xué)家羅列了一大堆食物改變大腦化合反應(yīng)的證據(jù)，干嘛不借助食物讓自己HAPPY呢？
壞情緒之一：一落千丈
找不出什么特別的理由，你就是一個字——煩。情緒低落，興趣喪失, 精力缺乏，思考和記憶困難，言語和行動減少或易激動，伴有一種莫可名狀的悲哀。此時，吞食一大塊巧克力，許就能帶你步入陽光燦爛。人的心緒微妙萬千，有時不費吹灰之力馬上好轉(zhuǎn)，比如啟開郵箱，看見支票已然躺在其中，壞情緒就煙消云散，徹底告別世界末日的黑暗！另一些時候，壞情緒卻像慢性病，死死纏繞著你，揮之不去，始終徘徊于情緒低谷，此時，你該試試“神奇食療”——吃上一客藍莓果凍英式松餅，或其他低脂肪低蛋白高碳水化合物的小吃，不出半小時，奇跡便會發(fā)生，讓你走出情緒死角。
原因：色氨酸(tryptophan)進入大腦，產(chǎn)生沖擊作用，轉(zhuǎn)化成交感神經(jīng)元“血清素”(或稱5-羥色胺，serotonin)，它不僅有穩(wěn)定情緒，抑制食欲(如嗜巧克力的欲望)的作用，還有助于增強人體對疼痛的耐受能力，幫助你進入嬰兒般寧靜的睡眠狀態(tài)。而且在短短30分鐘的時間內(nèi)就會產(chǎn)生作用。如果體內(nèi)蛋白質(zhì)或脂肪偏高，高碳水化合物無法及時分解，就會抑制血清素作用。
建議：一片涂蜂蜜的面包，一碗爆米花。情緒不好時，盡量避免高脂肪高蛋白質(zhì)食品，如奶酪、雞肉、火雞等，它們所含的其他氨基酸會與色氨酸較勁兒，使之無法進入大腦，從而阻礙血清素作用，使情緒直線下滑。要是巧克力的饞勁兒上來了，不妨用脂肪和奶油含量低的食物來替代，也可將巧克力糖漿澆到切好的水果和松餅上，自己動手，制作一款健康甜點。
壞情緒之二：徹夜難眠
睡眠不足成為目前最流行的都市病。一旦步入睡眠透支的誤區(qū)，就可能導(dǎo)致諸多不良影響：自覺倦乏，心慌易怒，頭昏耳鳴，注意力不集中，抑郁，健忘。失眠固然有其醫(yī)學(xué)方面的原因，但問題不一定出在臥床上，很可能出在餐桌上，因為飲食習(xí)慣不良也會影響到一個人的睡眠狀況。向你推薦幾個安然入夢鄉(xiāng)的方法：
● 控制咖啡因：眾所周知，咖啡、茶、可樂和熱巧克力奶含有大量咖啡因，應(yīng)注意加以控制，但很多人未必知道，許多能量飲料、時尚的維他命飲料、巧克力和咖啡酸奶中同樣含有咖啡因。白天喝下一大堆亂七八糟的東西，結(jié)果弄得徹夜不眠，輾轉(zhuǎn)反側(cè)。如想睡個安穩(wěn)覺，最好選用不含咖啡因的飲料，用豆奶替代巧克力奶，用汽水替代可樂，當(dāng)然，這需要一個逐漸適應(yīng)的過程。頭幾天，你會很不習(xí)慣，有頭疼現(xiàn)象是很正常的，之后，睡眠明顯改善，感覺越來越好。如不能一下子改變習(xí)慣，可試著逐步減少咖啡因的攝入量。
● 控制晚餐量：晚餐食得過飽，腸胃不堪重負，消化系統(tǒng)超負荷運轉(zhuǎn)，結(jié)果呢？整夜難以入眠。建議早餐和午餐吃得豐盛一些，晚餐攝取的熱量應(yīng)控制在500大卡之內(nèi)?？蛇m當(dāng)增加一些低脂肪、低蛋白、高碳水化合物的小吃，如水果、全麥餅干、加果汁的冰水、小份低脂肪葡萄干甜餅，以刺激大腦分泌交感神經(jīng)元，促使睡意產(chǎn)生。
● 省去睡前飲料：適量酒精可促使困意產(chǎn)生，但，臨睡前喝酒過量，就會擾亂“眼球運動(REM)睡眠”，使人過度亢奮，睡意全無。酒精過量還影響睡眠質(zhì)量，讓你睡得恍惚，間歇不定，少夢，難以進入深睡狀態(tài)。次日清晨醒來，渾身感覺依然疲累，心情煩躁。如果有晚餐喝酒的習(xí)慣，最好只喝少量開胃酒增進食欲，上床前幾小時，建議喝兩杯不含酒精的軟飲，避免興奮劇烈。如果半夜三更需要喝水，不妨喝些甘菊茶，或加少許蜂蜜的熱牛奶。
● 睡前小吃：一小份雞肉三明治，一個香蕉，少許鱷梨片，或半只烤土豆。有證據(jù)證實，銅元素攝入量不足的人，不僅比常人難入睡，而且醒來時，心緒更易波動。
壞情緒之三：莫名悲哀
有人對自然光線的反應(yīng)格外敏感，一到陰云密布的冬天，整個人就進入“憂悶地帶”，產(chǎn)生莫名的絕望感、無助感和痛苦; 春光和煦時，整個人又變得趾高氣揚了。季節(jié)交替影響晝夜的長短變化，從而影響到大腦功能，可能導(dǎo)致“季節(jié)性率亂癥”(SAD)，引起情緒大幅波動。據(jù)研究，有此癥狀的女性比男性多出4倍，此時，需要借助“光箱”作用或用抑郁藥加以治療。
究其原因，光線的減弱抑制體內(nèi)的多巴胺（一種治腦神經(jīng)病的化合物）。處于“游離”狀態(tài)的多巴胺，有刺激人體興奮，增強求知欲，嗜美食的作用?！凹竟?jié)性率亂癥”患者，如能及時補充碳水化合物，可望減輕癥狀。但很多人容易步入一個誤區(qū)：一旦發(fā)現(xiàn)自己對碳水化合物上癮，到了欲罷不休的程度，就去用更多的蛋白質(zhì)加以替代。這樣一來，原先維持的營養(yǎng)素平衡狀態(tài)被打破，體內(nèi)蛋白質(zhì)猛增，碳水化合物減少，多巴胺分泌受阻。碳水化合物胰島素一旦得不到及時補充，血糖就不能保持在一個穩(wěn)定的水平上，結(jié)果導(dǎo)致情緒跌入低谷。
壞情緒之四：一蹶不振
好不容易盼到cafébreak了！一杯香濃的卡普奇諾下肚，不出半小時，你就活過來了，神清氣爽，煥然一新。大腦神經(jīng)系統(tǒng)被這神奇的玩意兒激活，靈敏度迅速提高，注意力高度集中。一種被稱為“腺甘”(adenosine)的化合物，對大腦中產(chǎn)生能量的化合物有阻礙作用，而咖啡因就能有效地攔截腺甘，讓它短路，讓你擁有旺盛的精力。
過猶不及，咖啡因只會在人體的神經(jīng)臨界點起作用，過了這個臨界點，你就會因為興奮過度而無法維持正常思維。對咖啡有嚴重依賴感的人而言，一旦身體系統(tǒng)中沒有咖啡因的刺激，情緒容易變得低落，形成惡性循環(huán)，乏力感促使你永遠想喝下一杯，下一杯，怎么也打不住！
既想維持暫時的興奮感，又不想對其產(chǎn)生依賴，那就要根據(jù)自己對咖啡因的耐受程度，將每天用量控制在1～3杯（約140毫升）之內(nèi)。提請注意：一般咖啡廳的專用咖啡杯比通常的杯子容量稍大。如果睡眠方面有問題，臨睡前務(wù)必要避免攝入過量含咖啡因的飲料或食物。
壞情緒之五：郁郁寡歡
多吃海魚。越來越多的證據(jù)顯示，富含于三文魚、鱈魚、沙丁魚和金槍魚中的omega-3脂肪酸有助于減輕抑郁癥狀。最近一項“兩極紊亂癥”（即極端瘋狂的抑郁癥）研究，原計劃為期9個月，但僅進行了4個月就宣布終止，原因很簡單，就是因為omega-3穩(wěn)定情緒的效果異常明顯，已經(jīng)沒有進一步研究下去的必要了。另有研究發(fā)現(xiàn)，每周堅持吃兩次魚者，患抑郁癥和產(chǎn)生自殺傾向的幾率普遍偏低。
然而，我們并不排除一種顧慮——吃海魚可能導(dǎo)致體內(nèi)水銀含量的增加。高脂魚中的水銀含量確實相對較高，尤其當(dāng)孕婦攝入過多海魚時，產(chǎn)下的嬰兒可能帶有某些生理缺陷。最明智的選擇是：多吃產(chǎn)于太平洋海域的野生三文魚、大蝦、鯰魚、黑線鱈、比目魚和大西洋中部海域的藍蟹，這些魚不僅富含omega-3脂肪酸，而且水銀含量較低，即使孕婦和孩童每周進食約340克，也在安全范圍之內(nèi)。從小就很反感吃魚的怎么辦？咨詢大夫，選用魚油補充劑。專業(yè)網(wǎng)站上有相關(guān)鏈接，輕輕點擊，即可查閱到安全可靠的信息。
壞情緒之六：火冒三丈
煩躁不安？暴跳如雷？急得四處瘋咬？收起利爪，別做野蠻的爪哇猿人！咖啡因?qū)δ承┤硕?，是一味可愛的興奮劑，但對另一些而言，就可能成為暴怒的誘因。再往里加點糖，本來期待發(fā)生的定神作用不僅沒能如期而至，反而讓心情變得更加狂躁。如果神經(jīng)短路，情緒持續(xù)走低，可在兩周之內(nèi)試著控制咖啡因和糖的攝取量，感覺比較穩(wěn)定了，再試著在一兩周時間內(nèi)逐漸增加用量，癥狀有反彈時立即停止。如果頭疼得厲害，就該考慮是否要永遠告別咖啡，忍痛割愛了。實在戒不掉的話，可適量加糖，看看癥狀有沒有反彈的現(xiàn)象。也可選用人工糖味劑，或者只喝黑咖啡。
壞情緒之七：四肢無力
渾身乏力，氣短易累，平時得心應(yīng)手的日常事務(wù)仿佛都無力去打理！疲乏可能是某些疾病的先期征兆，如缺鐵性貧血。貧血是營養(yǎng)不良的最普遍癥狀，兒童和育齡婦女多發(fā)。主要原因就是從食物中攝取的鐵元素嚴重不足。
雖然豆類、谷物和蔬菜對人體健康極為有益，但它們所提供的鐵元素甚微，且不易被人體吸收。據(jù)科學(xué)家估計，素食主義者只能吸收利用食物中10%的鐵元素。 一份包括瘦肉、禽肉或海鮮的食譜基本就能提供人體平均所需的18%鐵元素。動物類蛋白含鐵較高，且以原血紅素的形式存在，與蔬菜中的鐵相比，更容易被人體吸收。另一附加價值：攝入的原血紅素鐵能幫助身體更好地吸收菜蔬中以任何形式存在的鐵。
易倦怠困乏的人，在控制食肉量時這種感覺尤甚。因此，建議食譜多樣化，多吃蝦、精牛肉、羊肉、烏雞肉、去皮火雞肉、魚或其他海鮮，每天兩次，約85克。如果攝入動物蛋白偏低，應(yīng)注意補充富含維生素C的葡萄、瓜、草莓、深綠葉菜、紅/綠椒、西紅柿等果蔬，使植物鐵的攝取量加倍，服用含鐵的多種維生素也會有所幫助。當(dāng)你試過種種辦法都不管用時，也許飲上一杯清水就會 “沖刷”掉你的疲乏感。體液補充不足的現(xiàn)象非常普遍，其結(jié)果：導(dǎo)致脫水和疲勞乏力，這一點恰恰容易被人們忽視。
減壓酷飲—如果從攝取的食物中能保證獲得合適的“原材料”，大腦細胞就會發(fā)揮神奇的功能——分泌穩(wěn)定情緒的化合物（如血清素）。勞拉博士根據(jù)這一理論，發(fā)明了新型的“減壓飲料”。
功效：不僅有助于舒緩壓力，調(diào)整情緒，也能抑制食欲，避免暴食暴飲；更能促進食物中的化合物釋放能量，迅速使你精神煥發(fā)。
制法：準(zhǔn)備好攪拌機，取一支大香蕉、一杯菠蘿汁、半杯橙汁或草莓汁、半杯木瓜汁或一份木瓜果肉、1～3勺亞麻油，充分攪拌，直至均勻。
用法：
1.飲用時，可輔以多種維生素和礦物元素補充劑, 保證每日營養(yǎng)百分百。
2.飲用之前之后2小時內(nèi)，最好不喝咖啡，否則血清素會受到抑制，不能很好地發(fā)揮作用。
3.建議使用保溫瓶，以保證身體在極度疲乏時及時加以補充。
文章來源：中華美食網(wǎng)
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