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    今年年夜飯漲價了，按照市內部分餐館的統計，每桌至少漲了100元，而且還得先交定金、預約主要菜品。據說，有的餐廳已經收到10多萬元的定金。

    海鮮替代雞鴨
        據和之吉老板王和聲稱，去年年夜飯一般在500元/桌－600元/桌，今年漲了約100元，800元/桌是普通宴席，連1200元左右的鮑魚、魚翅宴席也大行其道。至于漲價原因，業內分析，主要是受禽流感影響，雞鴨類菜品不如往年好賣，不少宴席用海鮮替代雞鴨。

    據陶然居、菜香源等酒樓證實，近幾個月，芋兒雞、啤酒鴨等雞鴨類產品銷售走低，海鮮菜品銷量比去年同期上漲20%以上。

    顧客送定金上門

    今年訂年夜飯的規矩跟以前不一樣了，不僅要預約，還得先交數百元定金。有餐廳稱，主要是訂年夜飯的人太多，過年前后半個月幾乎爆滿，只好交定金來控制人流。

    阿興記表示，包房已被預訂了95%以上，預計過年期間，單店日銷售額能上十萬元。據說，目前中等規模的餐廳，收到數萬元定金都不稀罕。

    當然，先交定金和先點菜，對餐廳能起到防范風險的作用，有酒樓稱，春節期間采購成本貴，一般都需要提前將供貨渠道和數量洽談好，如顧客預先點了主要菜品，進貨成本就能降低。

    中餐比火鍋火爆

    團年飯吃什么？一般是中餐和火鍋兩種選擇，不過，中餐預訂率比火鍋高。從年夜飯預訂市場獲悉，中餐年夜飯包房預訂率在60%以上，而火鍋只有30%左右。業內分析，過年前后，吃的油膩東西太多，再吃火鍋容易上火，因此不少單位和家庭多選擇中餐。

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