科學(xué)正確的飲用牛奶
在日常生活中，相當(dāng)一部分人在喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等過(guò)敏癥狀，這些癥狀被稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”?！芭Ｄ踢^(guò)敏現(xiàn)象是普遍存在的，但通過(guò)改變飲奶習(xí)慣可以有效避免這些癥狀的發(fā)生?！鄙虾Ｊ心虡I(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)顧佳升說(shuō)。
顧佳升27日在中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)共同主辦的“世界牛奶日”專(zhuān)家座談會(huì)上介紹說(shuō)，乳糖是牛奶中存在的主要碳水化合物，牛奶中的乳糖進(jìn)入小腸后，應(yīng)該在乳糖酶的作用下分解為單糖吸收，但如果乳糖酶缺乏，乳糖不能完全被分解吸收，就會(huì)產(chǎn)生上述癥狀。
90%的成年人有乳糖不耐受癥
根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，普通人群對(duì)乳糖過(guò)敏的發(fā)生率較大，按50克乳糖耐量計(jì)，75%以上的世界人口對(duì)乳糖過(guò)敏，全世界只有北歐地區(qū)存在著一個(gè)基本不發(fā)生“乳糖不耐受”的特殊人群。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)大約90%的成年人都有不同程度的乳糖不耐受癥，這與我國(guó)世代形成的飲食習(xí)慣所造成的遺傳基因有關(guān)。
“絕大部分人在斷奶后體內(nèi)乳糖酶的分泌量都會(huì)自行減退，10歲左右開(kāi)始明顯減退，至成年時(shí)，其分泌量?jī)H為嬰兒時(shí)的十分之一，如果攝入乳糖量超過(guò)了一次性攝入的極限量，就會(huì)感到不適。”顧佳升說(shuō)。
避免空腹喝牛奶
國(guó)家乳品工業(yè)技術(shù)研究中心副主任李茂勝說(shuō)，每個(gè)人的乳糖不耐受程度是不同的，輕度患者應(yīng)在飲奶時(shí)采用“少量多次”的方式；中度患者可改喝發(fā)酵型的 酸奶或特殊加工的“低乳糖牛奶”。此外，乳糖不耐受癥患者還要盡量避免空腹喝牛奶，喝奶前吃些餅干、面包會(huì)減少排氣和不舒服的感覺(jué)。
李茂勝還強(qiáng)調(diào)說(shuō)，乳糖不耐受癥對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育影響較大，如果嬰幼兒有乳糖不耐受癥發(fā)生時(shí)，一定要避免食用含有乳糖的奶粉，選擇專(zhuān)為乳糖不耐受嬰兒設(shè)計(jì)生產(chǎn)的不含乳糖的嬰幼兒配方奶粉。
不能用沸水沖奶粉
李茂勝說(shuō)，奶粉是牛奶的最佳保存方式，但需要提醒的是，無(wú)論沖調(diào)任何奶粉時(shí)都不該用沸水，應(yīng)該用45攝氏度左右的溫開(kāi)水，因?yàn)檫^(guò)高的水溫可以使奶粉中的蛋白質(zhì)變性，一些維生素也會(huì)遭到破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。
文章來(lái)源:新浪健康頻道
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