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     虎網報道中國食品科學技術學會日前在京舉行的第二屆乳酸菌與健康國際研討會傳出信息，我國乳酸菌奶飲品產量目前正以每年25％的速度遞增，我國乳酸菌奶飲品的年總產量已突破50萬噸，年產值突破了25億元。但市場競爭激烈、產品標準不健全、行業規范等現實問題必須引起國家有關部門的關注。

　　記者昨天在南京各大超市看見，各大酸奶品牌均以顯眼的字樣在外包裝上打出了“益生菌”的字樣，伊利幾種藍色包裝的酸奶上全標上了“全新一代益生菌LGG酸牛奶”的字樣，達能則標出BE80菌、蒙牛標出LABS菌，此外，一些品牌還標出酸酸乳、優酸乳、優酪乳等，相似又不相似，銷售人員也難以解釋。對“益生菌”，消費者大多知之甚少，一位正在選購酸奶的張先生表示，自己原來主要喝“光明酸奶”，現在“益生菌酸奶”在電視廣告上常出現，所以最近買得多一些。來自有關方面的調查顯示，我國有相當比例的消費者缺乏對乳酸菌、益生菌的基本常識，更無從識別產品的優劣。

　　中國食品發酵工業研究院蔡永峰副院長介紹，乳酸菌發酵產生的乳酸可有效抑制有害菌的生長，因而具有促進腸內菌群平衡的作用。隨著乳酸菌、益生菌市場的迅速發展，我國各大乳業巨頭相繼進入以益生菌為健康需求的產品市場，或意欲在此領域重拳出擊。不過，“益生菌”并非某一菌類，而是酸奶發酵菌類的統稱，酸奶和乳酸飲料是兩種完全不同的乳品。蔡永峰表示：“在乳酸菌行業蓄勢待發的關鍵時期，科學地制訂與國際標準相接軌的國標是規范市場、形成中國乳酸菌行業持久競爭力的關鍵。”

　　對于如何選購，專家認為，消費者最關鍵的是要區別酸奶和乳酸飲料，后者為了增加保質期，大都添加了防腐劑，其營養價值遠遠不及酸奶，選購時看配料是一個要素，一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的，看牛奶和水在配料表里的前后位置就能區分開兩種乳品。此外，益生菌的最大特點就在一個“活”字上。另外，從營養學角度說，益生菌酸奶最好是生產后三周內喝，因此，消費者在選購時一定要注意生產日期。

　　作者：許芬　朔如

　　（來源：揚子晚報）

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