心臟疾病成美國頭號殺手 據(jù)美國心臟協(xié)會統(tǒng)計，自1900年以來（除1918年），心血管疾病一直是美國人的頭號殺手；從1984年起，心血管疾病奪走女性患者性命的人數(shù)明顯高于男性，且差距在持續(xù)增大；其中每2.5位女性中，就有1人因心臟病而死亡…… 長期從事健康和營養(yǎng)研究的Melissa教授在接受記者采訪時說，雖然中國人心臟方面的疾病還沒嚴(yán)重到美國這種程度，但隨著生活方式和飲食方式的變化，心臟病也已成為中國人的第一殺手，因此要格外重視。 Melissa教授說，心臟疾病之所以嚴(yán)重威脅美國人的生命，最主要的原因是他們平時吃了太多高膽固醇的東西，從而導(dǎo)致血栓，誘發(fā)心臟病。雖說讓美國人徹底改變他們的飲食習(xí)慣，放棄吃了一輩子的奶油、烤肉、炸薯條不太可能，但在他們平時的飲食中加入降低膽固醇的健康食品配料卻是健康專家們能做到的。 保護(hù)心臟的兩大法寶 在洛杉磯的紅色活動現(xiàn)場，記者了解到，目前已有兩種健康食品配料成為了美國心臟協(xié)會重點推薦的保護(hù)心臟的法寶：一種是植物甾醇，另一種是大豆分離蛋白，其中植物甾醇也是美國食品和藥品管理局（FDA）主推的一種降低有害膽固醇的健康食品配料。 與大家較為熟悉的大豆分離蛋白相比，植物甾醇對中國百姓來說可能還是個新鮮事物。據(jù)了解，植物甾醇是一種從谷物、大豆、蔬菜和堅果等中提取出的白色粉末，它結(jié)構(gòu)上類似膽固醇，但不會被人體吸收。被食用后，植物甾醇便與膽固醇形成競爭，在小腸中阻礙“壞”膽固醇被吸收到血液中，而這種阻礙可使膽固醇的吸收率降低40％—60％，從而達(dá)到保護(hù)心臟的作用。 目前，植物甾醇已經(jīng)作為一種健康食品配料，被廣泛添加到美國人的日常食品中。在明尼阿波利斯的一家超市，記者看到，印有“植物甾醇”標(biāo)志和標(biāo)有“幫助降低膽固醇”字樣的橙汁、酸奶、米湯、燕麥棒、巧克力餅等食品被擺放在貨架的顯眼位置，因為價錢和普通食品相當(dāng)，因此頗受消費(fèi)者青睞，銷量也非常大。以一款添加了植物甾醇的橙汁為例，在所有飲品整體增長2%的情況下，該橙汁的增長速度卻高達(dá)36%，且仍有增長趨勢。 權(quán)威專家推薦5個飲食要訣 雖然植物甾醇、大豆分離蛋白等添加劑能幫助人們降低部分膽固醇，但要從根本上預(yù)防和降低心臟疾病的威脅，還需教民眾如何在日常生活中合理搭配飲食。為此，美國心臟協(xié)會的權(quán)威專家給出了5個保護(hù)心臟的飲食要訣： 限制不健康脂肪和膽固醇的攝入，如炒菜時，盡量使用橄欖油和菜籽油； 選擇低脂蛋白食品，如低脂牛奶、豆制品和魚類，少吃動物內(nèi)臟、蛋黃、肥肉及腌肉； 多吃蔬菜和水果，但要避免食用椰子、油炸蔬菜、腌制蔬菜和奶油調(diào)料，如沙拉醬； 多吃谷物，尤其是粗面食品、全麥面包、燕麥片等，盡量不吃玉米面包、各種餅干和爆米花等； 適度和平衡飲食，如每餐肉或魚的攝入量應(yīng)為70—80克，體積和一副撲克牌差不多，這樣才能空出肚子吃更多的蔬菜、水果和谷物。▲ 教你一道護(hù)心午餐（相關(guān)鏈接） 在美國Park Nicollet心臟專科醫(yī)院的食堂，營養(yǎng)師蘇珊為中國讀者介紹了一款簡單易行、效果奇好的保護(hù)心臟的健康午餐： 1. 烘烤三文魚。三文魚富含歐咪伽—3脂肪酸，對降低膽固醇、保護(hù)心血管效果明顯。做法：將橄欖油、鹽、榛子、黃油撒在三文魚上，放進(jìn)烤箱，將溫度調(diào)到200℃，烘烤12分鐘即可； 2. 蒸烤蘆筍。做法：將橄欖油、鹽、胡椒粉撒在蘆筍、草菇粒和紅椒粒上，放進(jìn)烤箱，在200℃的溫度下烘烤10分鐘，拿出后再撒上蠔油和奶酪即可； 3. 山楂核桃炒黑米飯。做法：先將黑米泡在水里，加點鹽，然后用水煮熟撈出備用；打開電磁爐，倒上適量橄欖油，加蒜末、蘑菇丁、洋蔥丁煸炒；再加核桃仁、泡好的干山楂煸炒；最后倒入煮好的黑米，加鹽和胡椒粉煸炒后出鍋。▲ 文章來源：生命時報 |
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