春節全家團圓時刻,家家戶戶都會準備滿桌豐盛的菜肴。然而,如果在年節期間攝取過多的熱量和油脂,可能讓您的體重、血糖、血脂肪、膽固醇、尿酸上升,使健康狀況跌停板喔!
邁向健康第一步:少油、少鹽。
年菜應減少炸、煎、炒等吸油較多的烹調法,以蒸、煮、烤、鹵、拌等方式烹調較佳,五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少碰;調味宜盡量清淡,鹽、醬油、蠔油、沙茶等調味料需限量,可善用蔥、姜、蒜、醋、檸檬汁、番茄醬等調味。
邁向健康第二步:增加蔬菜水果的選用。
燙一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同煮、火鍋料以青菜為主,都是不錯的方式。青菜水果不僅熱量低,富含的纖維質對于腸胃蠕動、癌癥預防、血糖血脂控制均有很大幫助。
邁向健康第三步:甜蜜有限度,身材不變形。
吃了兩塊牛軋糖等于吃了半碗飯,吃了二十粒開心果或油炸花生就等于喝了一湯匙的油!糖果、巧克力及甜飲料等熱量高,花生、瓜子等核果類油脂含量多,攝取量應限制。相較之下,不加糖的茶水飲料為較好的選擇。
邁向健康第四步:注意食材挑選與保存的衛生安全。
要注意新鮮度,制作廠家的衛生條件,是否有制造保存期限等。保存時可用60℃以上溫熱保存或冰箱冷藏冷凍保存。食物烹煮量不過多,以當餐食用最佳。
健康飲食小妙招
青菜不切整個下鍋
將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調,可喻為“長年菜”。這樣,吃者務必要細嚼才能下咽,這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時,纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用,對于春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
餐桌常備芥菜
春節期間,當肉類和糯米(溫性)做成的糕點類吃得太多時,內臟會發熱,吸收脂肪,造成脂肪囤積。而芥菜的性質屬寒性,吃大量的芥菜可排除內臟的發熱。
素食料理早餐
春節的早餐用素食料理,既象征一年開始清靜身心,同時以攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、鐵質、纖維素多的蔬菜類,與年終大量偏向雞鴨魚肉的飲食取得營養的平衡,又具有調整腸胃的意義,可謂是減肥女性相當合理的吃法。
餐桌不擺水果
水果和蔬菜消化時間和過程不同,應分餐食用,否則水果中含有的大量酵素,將使蔬菜的纖維素腐壞,無法被腸胃吸收。這種食物分食法,可以幫助消化,達到減肥功效。
吃水果不喝果汁
吃水果比喝果汁好,因為水果中纖維素豐富,纖維素有益健康,果汁經過過濾,纖維素含量較少,又因加入過多糖分,容易造成熱量攝取過量。另外,營養師建議,要避免吃得過火,之前最好先吃點餅干、饅頭墊底。
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