2006年，就這樣不算高調，卻也不甘寂寞地開始了。
每年的年初，各行各業都會以新面貌示人，美食自是不能例外。商家算好了日子，開新店的開新店，推新食的推新食……一切工作都從2006年邁出第一步開始。
我們，食客，老饕，一字排開，向這些新食新店引領出的食界新趨勢致敬，等待他們給予我們的味覺享受。
有一個美食的傳說
新食：摸錯門的“丑魚”
食界新趨勢：給美食寫傳。美食中有故事，故事里有美食。新年新食就是要讓食客將美食吃到口中，把故事記在心里。
店名的由來有故事，看家菜的做法有典故……一切與店有關的，都有一套說法，美食也變得有情節了。
就像摸錯門牛肚火鍋店，不僅“摸錯門”的店名有一個關于新兵的故事，它所經營的寧式涮牛肚更有歷史典故，而推出的新特色“丑魚”也是一道與老兵回憶有關的看家菜。
“摸錯門”牛肚火鍋特色寧氏涮牛肚，其湯料采用大骨、雞骨、桂圓、茍杞等三十多種名貴藥材熬制而成。其特點為色香味美，入口爽滑有彈性，汁濃味厚，鮮香回甜，具有滋補養顏健體之功效。
該店特色烤“丑魚”，由新鮮鯰魚配以十余味料烘烤而成，外焦里嫩，獨具一格，讓食客在品味獨到美食的同時，感受精深的飲食文化。
另外，“摸錯門”牛肚火鍋店的涮豆腐皮清淡醇香，也深深地吸引著眾多顧客。
“摸錯門”牛肚火鍋店以其獨特的思維方式和傳統的烹飪技術，加之祖傳藥膳秘方給食客帶來了極大的飲食享受。而個中故事就要每個人去細心挖掘了。
地址：豐臺區西四環大成路19號
食客“對號入座”
新店：Absent俱樂部
食界新趨勢：為特定人群準備的特定食所。主題的概念在餐飲界越來越明確了，不同人群自有不同食所適合他們。
說京城餐飲百花齊放，其實都是源于食客的千姿百態。有需求自然就會滿足需求。
Absent俱樂部在俄羅斯人扎堆的雅寶路。在對俄貿易鼎盛的上世紀80年代末、90年代初，那里曾經人潮洶涌，至今還是東歐人在北京最喜愛的場所。Absent的老板，就是那里有和《陽光燦爛的日子》里的“老莫”一樣享有盛名的“大笨象”的東家，只不過，“老莫”是那代人懷舊的慨嘆，“大笨象”卻真成了俄羅斯老外們吃家鄉飯的地方，而Absent則如同一位風情萬種的俄羅斯姑娘，為夜晚的京城增添了一縷濃艷的風情。
每天晚上從9點半開始，來自俄羅斯和巴西的演員們的表演就開始了，耀眼奪目的歡快舞姿，鮮艷絢麗的服飾，無論是經典的桑巴舞，還是傳統芭蕾與現代街舞完美結合的新奇創意，都讓人覺得耳目一新，留連沉醉，這一切讓Absent的夜色更加絢爛。
在菜品方面，有著大笨象的名聲，沒有人會對Absent產生任何質疑——大笨象西洋烤魚，看著就厚道，不裝樣子，吃著也是絕對過癮的濃郁口感，真是天寒地凍的地方出產的吃食，熱量十足，這就是純正的俄羅斯味道。配上Absent收藏的國內未見的產自歐洲79度的Absent酒，濃郁而醇和。
地址：朝陽區雅寶路12號華聲大廈B1層（亞太大廈旁）
混搭在繼續
新店：伊錦園
食界新趨勢：FUSION再也不是時尚餐吧的專利了，傳統食店也打起了融合味道的主意。
在過去的一年，FUSION被若干個時尚食店用得幾乎眾所周知了。大家都以為只有年輕人的餐吧才會玩這些概念，結果到了2006年的開端，極具中國傳統風格的食店也加入了FUSION的行列。
伊錦園，是個中式風格、府邸風貌、傳統菜品的食店。這里有個招牌菜叫金牌烤全羊，選用蘭州地區的羯羊，這種羊吃著天然綠草長大，肉質自然不同，滋補功效也與眾不同。當烤得外酥里嫩的小羊被放置在嫩嫩的綠菜葉鋪底的托盤里的時候，看上去，就已經令人口水連連，吃起來，嫩而不膻，自然的味道便從舌尖上舞動。
料理傳統菜的食店，卻有東南亞的各色火鍋，再加上吸收了粵式做法的改良菜品，比如說龍豆燒汁炒鹿肉、玫瑰賽熊掌、魚翅蘿卜酥、罐悶鹿肉等，伊錦園一下子FUSION起來了。
地址：朝陽區太陽宮元大都遺址公園東端(對外經貿大學南門向東300米)
餐飲進入“食器時代”
新食：御海龍吟閣的“鼎器火鍋”
食界新趨勢：為中國傳統飲食注入傳統文化元素，飲食文化將在2006年愈演愈烈。
鼎，在古代是帝王的專屬品，可飲食、可祭天求福，而平民是無法享用的……想到以此器盛彼食的人，該是對中國傳統文化頂禮膜拜的忠實信徒。
御海龍吟閣是北京第一家以景觀文化為主題特色的商務會所，集龍潭湖公園的靚湖美景，合濃郁的皇宮古建，應天時地利人和，以中國古代最具皇貴代表性的鼎，作為器皿而推出奉宴京城人中龍鳳的“天地至尊——克鼎火鍋……
鼎，奉天、奉侍帝王；鼎，分文、武，文鼎四足著地，武鼎三足——寓為武者俠士，心似烈焰、赤膽忠心，上跪天地、中跪君王，下跪親恩。
御海龍吟閣以蘊涵中國傳統文化于其型的克鼎為食器，推出了天地至尊——克鼎火鍋，涮食鮑魚、蝦片等各種高檔海鮮與高檔滋補肉食，以應寓著一個赤膽忠心的古代武士，烈火丹心跪在帝王的面前，使食者感受回味前世的帝王奢華。
自此，美食也進入了“食器時代”。
地址：崇文區左安門內大街乙一號
家常的個性
新店：楚老鍋望京店
食界新趨勢：家常也要有特色。以大盤著稱的家常菜，也需要不斷創新，再不能以量大取勝了。
家常菜在幾年前紅極一時的時候，以量大見長。幾年下來，這一特點也在食客心目中根深蒂固。只是，單純以量大已不能收買食客的胃了，再家常也需要個性。
楚老鍋在望京新開業的店，門臉兒飛檐式竹樓裝飾彰顯“楚國”風情，店堂內竹樓相連的卡座設計演繹著鄂鄉情懷，讓人思鄉的同時，又覺舒適安逸。這里料理的是湖北家常菜，而其農家土菜、風味小炒、特色老鍋、特制甲魚等豐富的特色卻是吸引食客入座的關鍵。
楚老鍋有幾款特色菜不可不嘗。“荊州魚糕丸子”將草魚肉制茸，同雞蛋清、生姜等原料攪拌成魚膠蒸成糕，再配上瘦肉丸子上桌，此菜為湖北民間四季待客的上品，已有百余年的歷史，入口鮮香嫩滑，老少皆宜；“皮條鱔魚”也是湖北民間廣為流傳的一道名菜，將鱔魚切成6公分長、1公分寬，裹生粉炸至金黃色，再勾糖醋芡裝盤，其形如皮條，外焦里嫩，酸甜適度，百吃不厭；“江陵千張肉”用五花肉制成近百薄片裝盤，蒸熟后扣碗上桌，造型美觀大方，肉片薄如紙張而透亮，入口即融，不肥不膩，是楚鄉家宴必上的佳肴。
地址：望京新城河蔭西路3號
食樂兼備
新店：美麗會
食界新趨勢：亦娛亦食之地新鮮出爐。可以果腹，可以狂歡，可以追逐時尚，可以放縱自我……如此這般的休閑之地正一家接一家地紅火開張了。
美麗會”就是這樣一家可以滿足上述需求的全新休閑場所。
果腹，這里主打200多道淳正臺灣風味菜肴，兼容東南亞風情菜、懷舊上海菜和新概念四川菜。
狂歡，紅色的太陽燈與白色的水晶燈將黑色大理石地面的光線調和得恰到好處，眼前的琳瑯酒柜內置了很多各色相間的微型燈，魔幻般的燈光中隱藏著古老的蘇格蘭威士忌——好酒不見，馬諦士！默默而幽幽地問候！旁邊傳來的輕聲問候讓人從恍惚回到了現實，而里面傳出躍動的旋律好似這輕聲問候的背景音樂，駐足的腳步不自覺地隨著音樂向里挪動。
追逐時尚，紅男綠女，在可同時容納200人的空間中，享受咖啡的香濃，追隨冰品的清爽，尋找音樂的曼妙。
放縱自我，情伴樂起，身隨情動，空靈的現代音樂和超現實的光影喚醒了人們的原始沖動，呆板的腰身也在輕輕扭動。
不是什么特別的日子，只是一個特別之地，一個食樂兼備的美麗之地。
地址：朝陽區工體西路8號（工體100旁邊）
食無止境
新食：悅豪“二代酸菜魚”
食界新趨勢：延續美味，繼而創新，將被每個食界精英視為己任。
以魚入鍋（水煮魚、熗鍋魚、酸菜魚之輩），風靡餐飲市場多年。其實說起來，當時老四川最早的酸菜魚是不辣的，而且也不用鯉魚或者是草魚什么的，而是一種長江野生魚種——黃蠟丁，它的顏色烏黑，體形較小，常見個體只有二三百克，但它的肉質細嫩而少刺，味道鮮美而無鱗，不但有滋補作用，而且有較高的藥用價值。通常在火鍋里一燙就熟，用嘴順著魚的脊椎骨一抿，只有一根獨刺還留手中，魚肉已經悄然入肚矣！但隨著各類菜系輪班替換著出場亮相，酸菜魚的市場逐漸落沒了下來。
悅豪食府的師傅們將原有的一代酸菜魚進行了“體制上的整改”，創立了川菜新寵——悅豪二代酸菜魚，它以岷江的鮮活草魚為主要原料，輔以四川新繁老壇泡酸菜，以泡姜為輔料，加入泰國新鮮辣醬、黃豆、芝麻、嫩蔥、香菜等調和營養搭配，經過新的技法手藝，在傳統酸菜魚的基礎做法上，把川粵菜做法相結合，融會了這一道讓人口齒流涎的極品美味。酸酸的，麻麻的，辣辣的，辣過之后，舌頭在麻木的背后體驗到了一種從未有過的甘鮮！
地址：海淀區北三環馬甸冠城園太平洋洲際酒店三層
細膩的咀嚼
新店：香馨園精品川菜
食界新趨勢：大眾菜式越來越細膩，越來越向精品靠攏。
開在大酒店的川菜屈指可數，可能是覺得入主酒店，會讓本已與群眾打成一片的川菜有“拒人于大門外”的生疏感。不過，2006這一年，百無禁忌，只有一個要求：精致。
首都大酒店一層不太引人注意的角落，兩姐妹經營著香馨園，做著很細膩的川貴風味。
跳水牛蛙，肉質滑嫩，置于青瓷淺盆中，色香味的全套享受；泡椒蝦球，大小適中的鮮蝦球鋪于燈籠椒之中央，白嫩與鮮紅的絕好撞擊；農夫魚，肉的嫩與汁的香，因為有了女主人的細心調配，細膩的感覺怎么都無法與“農夫”二字相連。
香馨園，從環境到器皿再到菜品，女人味兒十足，不張揚，不喧鬧，只是在細品中才能找到人們熟悉的火辣味道。
地址：前門東大街首都大酒店一層
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