1、東來順
都說那里黑，確實(shí)如此！現(xiàn)在真的已經(jīng)墮落成黑店了。不過他們的肉還是很不錯(cuò)的，應(yīng)該不是一般用的卷肉，而且切的也還算按傳統(tǒng)(當(dāng)然沒那么薄了)，調(diào)料、鍋底和鍋?zhàn)佣己軅鹘y(tǒng)。好吃是好吃，但價(jià)格確實(shí)突出黑了些。我發(fā)現(xiàn)，似乎北京那些家東來順質(zhì)量不太一樣，價(jià)格也好像不是很統(tǒng)一。2個(gè)人消費(fèi)至少要150元左右。
2、能人居
應(yīng)該算是新派火鍋了。9幾年去覺得味道真是不錯(cuò)，調(diào)料制作方法與傳統(tǒng)方式稍有區(qū)別。總體來說味道還可以，肉也還行，但與現(xiàn)在那些店比起來似乎也沒什么特色。老店在白塔寺，也有幾家分店，好像還有家在紅領(lǐng)巾橋那里。
而且他們的特點(diǎn)是一上來就擺一大桌子菜，你要是不知道以為是贈(zèng)送的那可就慘了。我以前曾吃過這樣的虧，也不知道他們現(xiàn)在改了沒有。2個(gè)人消費(fèi)也在120以上，好吃，但不便宜。
3、陽(yáng)坊勝利涮肉
記得前些年，哥幾個(gè)為了吃陽(yáng)坊勝利涮肉6-7個(gè)人擠一拉達(dá)里大老遠(yuǎn)趕過去。那叫一虔誠(chéng)！
不過陽(yáng)坊勝利涮肉真的很好吃，肉很嫩。據(jù)說他們的羊也是從內(nèi)蒙弄來的閹過的口外羊(公羊)，而且運(yùn)過來后還要喂一段時(shí)間的精飼料才殺(有人說他們?cè)谀秋暳侠锓糯舐闅づ莸乃恢婕?。不過陽(yáng)坊勝利涮肉的羊肉真是很不錯(cuò)，而且久涮不老。
老店特遠(yuǎn)(忘了在哪，好像過清河了)，而且那里一堆陽(yáng)坊涮肉，要吃就要認(rèn)清勝利商標(biāo)。老店沒別的，只是涮肉，一年四季就那么開著，伙計(jì)都很厲害，一般是幾個(gè)人他們上幾盤肉，起先以為根本吃了，可人家對(duì)自家東西有自信，對(duì)顧客經(jīng)驗(yàn)十足。他們的羊雜、蜜棗和甜、咸火燒都很不錯(cuò)。不過調(diào)料也做了不少優(yōu)化，味道有些淡，好像根本就沒放韭菜花。
現(xiàn)在在清華南門那邊開了一家，我經(jīng)常去，絕對(duì)是正宗的陽(yáng)坊勝利涮肉。2人消費(fèi)50元以上，絕對(duì)屬好吃不貴。
4、滿福樓
跟能人居應(yīng)該是一個(gè)時(shí)期的產(chǎn)物(至少我知道的時(shí)間差不多)。現(xiàn)在好像是用小鍋了，一人一個(gè)，我不喜歡。我一般是在地安門那家吃。那里最有特點(diǎn)的應(yīng)該要算是鮮肉了。講老實(shí)話，我不是很喜歡吃鮮肉，覺得還是吃凍肉好。不過可以一試。價(jià)格2人應(yīng)該也要120元左右吧。
5、小肥羊
現(xiàn)在應(yīng)該算是全國(guó)知名品牌了吧，不少城市都開了分店。他們號(hào)稱羊也來自內(nèi)蒙閹羊，據(jù)說肉片可以生著吃。我沒吃過，不敢。
總的來說味道還是可以的，肉很好，調(diào)料也不錯(cuò)。但個(gè)人覺得不如陽(yáng)坊勝利，而且各地的分店似乎品質(zhì)也很不統(tǒng)一。看來他們要好好學(xué)學(xué)KFC之流的品質(zhì)管理了。一般2人去消費(fèi)應(yīng)在百元左右。
6、八先生
八先生好像也火過一陣，雖然不象小肥羊把店開到了全國(guó)，但在咱北京也開過不少家。但好像現(xiàn)在有些敗落了，只留下不多的幾家。壓韻村有店。
八先生最大的好處就是調(diào)料好。記得以前認(rèn)識(shí)個(gè)大姐要開火鍋店，還是請(qǐng)了個(gè)八先生的師傅給調(diào)的料，并以此做為宣傳。可見八先生的調(diào)料還是有不少可取之處的。八先生也不算便宜，2人也要百來元才能應(yīng)付。
7、鼎鼎香
也算是新派的火鍋了。很中庸，沒突出好的也沒突出不好的。好像只記得那里有肉串吃(味道也是一般)，而且有次我們9點(diǎn)來鐘去，他們是邊掃地邊給我們上的菜。因?yàn)檫@個(gè)我以后再也沒去過。
東環(huán)廣場(chǎng)和甘家口有店。2人百元左右。
8、宏福順
號(hào)稱是正宗北京風(fēng)味。調(diào)料到是正宗，但脫不了一個(gè)咸字。而且價(jià)格也不算便宜，應(yīng)屬火鍋黑店類。在天寧寺橋附近有店，只去過一次，不是很感冒。2人至少要150元，那里有海鮮，千萬(wàn)別帶喜歡海鮮的MM去！嘻嘻！
9、華安肥牛
這個(gè)應(yīng)該不算京味涮肉了。鍋是小鍋，而且是以肥牛為主。只是有芝麻醬的小料和地道的酸梅湯喝而已。
這家店很不錯(cuò)，肥牛和羊肉都有特價(jià)5元一份的，便宜得不得了，而且酸梅湯和啤酒以及一種什么白酒統(tǒng)統(tǒng)白喝。最適合老友聚會(huì)痛飲。我喜歡吃他們的特價(jià)肥牛，加海鮮料和沙茶醬。
如果不點(diǎn)那些貴的肥牛話，2個(gè)人有40塊錢就差不多了。而且據(jù)說午飯還便宜！
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