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特點：多料多味，是喜慶宴席的一道大菜。

原料：水發海參５０克，水發魷魚５０克，蝦仁５０克，香菇５０克，豬肉餡５０克，將油１５克，料酒１０克，姜１０克，白糖４克，味精２克，鹽、蔥、水淀粉、高湯、油、香油各適量。

制作過程：

（１）海參凈膛，切抹刀片。魷魚兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入淀粉、鹽、味精攪拌均勻后，炸成小丸子。

（２）海參、魷魚用開水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。

（３）鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味，放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯，下入海參、魷魚、丸子、蝦仁翻炒，投入香菇顛炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。裝盤時亦可將各種原料分別碼放。

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