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特點(diǎn)：此菜色澤潔凈，艷目、清甜可口。

原料：雞蛋12個(gè)，銀耳25克，白蓮子25克，白糖200克。

制作過(guò)程：把雞蛋放入鍋內(nèi)，加入冷水，用旺火煮熟，然后用漏勺撈出放置盆內(nèi)，用冷水將其冷卻后，把蛋殼剝?nèi)?。將銀耳洗凈，用冷水浸泡2∽3小時(shí)，取出用開(kāi)水煮2分鐘，然后放置盤(pán)內(nèi)同蛋一起擺置好。把白糖倒入碗內(nèi)，用開(kāi)水少許將其溶解，淋于雞蛋、銀耳之上。裝盤(pán)完畢后用熟白蓮子配成各種花樣即成。

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