特點:外酥香,肉軟糯。
原料:老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。
制作過程:
1.磨米漿,將秈米淘洗干凈,用清水浸泡6個小時后,放入米飯,攪散,再倒入石磨上,放少許水磨成細末漿。
2.將南瓜去皮洗干凈,切成小丁、韭菜洗凈后,切成末、再將南瓜丁、韭菜末混合,放入精鹽拌勻、然后倒入細米漿中待用。
3.將鐵勺(一種專門炸米果的平底勻)放入熱油鍋中燒熱,拿出,趁熱依次將南瓜末漿放入,厚約0.5厘米左右,隨即入八成熱油鍋中炸片刻、定型后再將鐵勺翻過來,磕出米里浸炸,呈金黃色時即成。