腎病綜合征飲食注意事項
腎病綜合征患者常伴有胃腸道粘膜水腫及腹水，影響消化吸收。宜進易消化、清淡、半流質飲食。腎病時尿蛋白大量丟失，體內處于蛋白質營養不良狀態。80年代末之前，主張高蛋白飲食（1.2～1.5克/kg.d），企圖緩解低蛋白白血癥及隨之引起的一系列并發癥。但動物實驗及人類腎臟病觀察均證實：高蛋白飲食，雖然肝臟合成白蛋白增加，但尿蛋白排出量也增加，并無助于糾正低蛋白白血癥，反使腎小球毛細血管高灌注、高壓力及高濾過，加速腎小球非炎性硬化。限制蛋白質攝入量可減緩慢性腎功能損害的發展。故目前主張優質蛋白飲食，每天每公斤體重0.7～1.0克。
本病患者幾乎都有高脂血癥，限制動物脂肪攝入，飲食中供給豐富的多不飽和脂肪酸（如魚油）及植物油（豆油、菜子油、香油）。高度水腫者限制鈉鹽攝入，每天攝入食鹽量小于3克，適當補充微量元素。
以下幾點飲食原則請注意：
(1)鈉鹽攝入：水腫時應進低鹽飲食，以免加重水腫，一般以每日食鹽量不超過2g為宜，禁用腌制食品，少用味精及食堿，浮腫消退、血漿蛋白接近正常時，可恢復普通飲食。
(2)蛋白質攝入：腎病綜合征時，大量血漿蛋白從尿中排出，人體蛋白降低而處于蛋白質營養不良狀態，低蛋白血癥使血漿膠體滲透壓下降，致使水腫頑固難消，機體抵抗力也隨之下降，因此在無腎功能衰竭時，其早期、極期應給予較高的高質量蛋白質飲食(1～1.5g/kg*d)，如魚和肉類等。此有助于緩解低蛋白血癥及隨之引起的一些合并癥。
但高蛋白飲食可使腎血流量及腎小球濾過率增高，使腎小球毛細血管處于高壓狀態，同時攝入大量蛋白質也使尿蛋白增加，可以加速腎小球的硬化。因此，對于慢性、非極期的腎病綜合癥患者應攝入較少量高質量的蛋白質(0.7～1g/kg*d)，至于出現慢性腎功能損害時，則應低蛋白飲食(0.65g/kg*d)。
(3)脂肪攝入：腎病綜合征患者常有高脂血癥，此可引起動脈硬化及腎小球損傷、硬化等，因此應限制動物內臟、肥肉、某些海產品等富含膽固醇及脂肪的食物攝入。
(4)微量元素的補充：由于腎病綜合征患者腎小球基底膜的通透性增加，尿中除丟失大量蛋白質外，還同時丟失與蛋白結合的某些微量元素及激素，致使人體鈣、鎂、鋅、鐵等元素缺乏，應給予適當補充。一般可進食含維生素及微量元素豐富的蔬菜、水果、雜糧、海產品等予以補充。
腎臟病人的合理飲食對疾病的康復起著很重要的作用。腎臟病人又要根據疾病的種類、病情的輕重制定每個人的方案。各類腎臟病的恢復期，不需刻意限制飲食，只需適量減少蛋白質和鹽的攝入即可，基本上可按普通飲食。俗話說：疾病三分治，七分養。這里特教腎臟病人康復期患者的二款菜譜的制作方法，以延緩病情，提高生活質量。
一、蝦皮蘿卜蒸蛋羹
原料：雞蛋一只，白蘿卜一個，蝦皮適量。
調料：醬油、食鹽各少許。
制法：將胡蘿卜洗凈后切成細絲；蝦皮去雜質。用湯碗一只，打入一只雞蛋，加入一點醬油、食鹽，用筷子抽打均勻后加入涼開水約200克（溫開水也可），再加入白蘿卜絲和少許蝦皮打勻。上籠蒸約八分種后取出即可食用。
此菜特點：取料方便，制作簡單，是老佰姓很實惠的一款菜。此菜以雞蛋作主料，它富含優質蛋白質，而用此烹調方法易于人體所吸收。而配料中的白蘿卜含維生素很豐富，而易于人體容易消化的蔬菜之一。蝦皮中含礦物質相當高，所以綜合評價這款菜的搭配和烹調法很適合腎病患者選用。
烹調要點：要蒸好蛋羹，加水是關鍵。加水宜用冷開水，而不用冷水，這是因為冷水里有空氣，水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。蒸制時間也不能太長，以保證蛋羹異常鮮嫩的特點。
二、冬瓜青菜鯉魚湯
原料：鯉魚一條（約300克），冬瓜100克、青菜100克。
調料：食鹽、生姜各適量。
制法：鯉魚洗凈后在背的二邊剞上花刀，剞成深至魚骨；冬瓜切成片狀；青菜切碎；生姜整個用刀掀松。將鍋洗凈加入500克清水燒開，放入鯉魚和一個拍松的生姜，再燒開后撇去浮沫，放入冬瓜蓋牢鍋蓋用中火續燒。燒約10分種，取出生姜塊，放入鹽，投入青菜同燒二分種后出鍋，盛入大湯碗內。
此菜營養分析：鯉魚在《本草綱目》中云：鯉魚煮食有下水氣，利小便等功效。冬瓜味甘淡，主治小腹水脹、利小便、退腫。綠色蔬菜含維生素也較豐富。所以這款菜以鯉魚和冬瓜制湯再配上一點青菜，也是不錯的一款腎臟患者的保健菜肴。
烹調要點：鯉魚剞花刀時必需深至骨便于成熟，要用中火慢燒，不要早放鹽，燒至魚湯呈奶白色為佳。投入青菜后不要加蓋燜（以免色轉黃），應開鍋燒約二分種后出鍋。
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