糖尿病人的飲食原則
1．保持飲食平衡
對人體所需營養素種類要求齊全，比例合適，數量應足，且樂于接受。
2．少食脂肪性食物
有較多飽和脂肪酸，易引起人體動脈硬化，植物油如菜籽油、花生油、豆油類則含較多不飽和脂肪酸，一般來說植物油不使血管硬化，還可降低膽固醇，預防動脈硬化，每日脂肪量超過100g者為高脂肪飲食，肥胖型糖尿病人，每日脂肪量應低于40g。
3．選擇高蛋白及含纖維的食品
大豆是理想的食物，其含蛋白質較同等量瘦肉、蛋高出2～3倍，且還含多種維生素。
4．粗細搭配
不要偏食白米，白面，白糖，主食以米面，蕎麥面，小米等，上述主食經消化才能漸變為葡萄糖使血糖上升慢，不至于因血糖升高太快而不適。五谷雜糧，各種蔬菜，新鮮果品，禽蛋肉食都要補充，對糖尿病人來說，高蛋白，低脂肪，含有豐富纖維素的主食和蔬菜，就顯得更加重要。
糖尿病人的食療原則是：低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素以及足夠的水分，少吃鹽，減少膽固醇和飽和脂肪酸的攝入。
糖尿病人的飲食禁忌
中醫認為消渴病者其所慎者有三，一飲酒，二房事，三咸食，能慎此者，雖不服藥自可無他疾，不如此者，縱有金丹亦不可救。一般來說應注意：
1．含糖的點心、冷飲、水果
飲料均忌用，病情緩解后較輕的病人可增加水果，但也不宜過多，并應經常注意檢查尿糖、血糖。因水果含有纖維素對糖尿病有益如鴨梨、草莓、香蕉、西瓜、石榴、柑子、蘋果。
2，鈉 鹽
不同種族的人群對鈉的敏感性不一，但糖尿病人應限制鈉鹽的攝入量，每日攝人應少于7．6g，高血壓病人每日攝人量應少于6g，即使正常人每日攝入的鹽也不宜過多。
3．酒
酒精在胃腸道吸收，主要在肝臟代謝產生能量，糖尿病人不宜空腹飲酒，尤其是應用降糖藥時，因可引起持久的低血糖，并非源于胰島素的過度分泌。
4．膽固醇含量高的食物
(豬胰、豬腰除外)每天不超過50g，蝦、蟹黃、油炸食物盡量不吃。
5．禁食發物
所謂發物即能引發和加重疾病的食物，發物對疾病而言，所包括的內容是不一樣的，具體對糖尿病人而言，如豬頭肉、豬蹄、公雞、鯉魚、鯽魚、帶魚等，含糖量高的食物(見后)，藥性偏溫燥的食物，如狗肉、公雞肉等。
6。禁食含糖高的食物
如紅糖、白糖、冰糖、各種糖果、果醬、糖漿、甘蔗、蜜餞、煉乳、罐頭、巧克力、甜點心、甜餅干、蛋糕等。
7．禁食帶刺激性的食物
如辣椒、咖啡、胡椒、花椒、桂皮等。
食療方
地骨皮粥
【來源】《食醫心鏡》
【原料】地骨皮30克 桑白皮15克 麥冬15克 面粉100克
【制作】先煎3味藥，去渣，取汁，與面粉共煮為稀粥。
【用法】渴即食之，不拘時。
【功效】清肺，生津，止渴。適用于消渴(糖悄病)、多飲、
身體消瘦。
竹筍米粥
【來源】民間方
【原料】鮮竹筍1個 粳米100克
【制作】將鮮竹筍脫皮切片，與粳米同煮成粥。
【用法】每日服2次。
【功效】清肺除熱，兼能利濕。適用于糖尿病及久瀉、久
痢、脫肛等癥。
天花粉粥
【來源】《千金月令》
【原料】天花粉30克 粳米100克
【制作】先煎天花粉，去渣，取汁，再入米煮作粥。
【用法】任意食用。
【功效】清肺，止渴，生津。適用于糖尿病及肺熱咳嗽。
蘿卜粥
【來源】《圖經本草》
【原料】新鮮蘿卜約250克 粳米100克
【制作】將新鮮蘿卜洗凈切碎，同粳米煮粥。或用鮮蘿卜
搗汁和米同煮粥。
【用法】可供早晚餐，溫熱食。
【功效】化痰止咳，消食利膈，止消渴。適用于老年性糖
尿病以及老年慢性氣管炎。
【來源】服用本品時，忌用首烏、地黃等中藥；脾胃虛寒
者不宜服。
枸杞子粥
【來源】《本草綱目》
【原料】枸杞子15～20克 粳米50克 白糖適量
【制作】將上3味放入砂鍋內，加水500克，用文火燒至沸
騰，待米開花，湯稠時，停火燜5分鐘即成。
【用法】每日早晚溫服，可長期服用。
【功效】滋補肝腎，益精明目。適用于糖尿病以及肝腎陰
虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。
枸杞葉粥
【來源】《傳信方》
【原料】鮮枸杞100克 糯米50克 白糖適量
【制作】取鮮枸杞葉洗凈加水300克，煮至200克時去葉，
入糯米、白糖，再加水300克煮成稀粥。
【用法】早晚餐溫熱食。因效力較弱，需長期服用，方可
奏效。
【功效】補虛益精，清熱明目。適用于糖尿病以及虛勞發
熱、頭暈目赤、夜盲癥。
豬肚粥
【來源】《食醫心鏡》
【原料】雄豬肚1具 粳米100克 豆豉 蔥 椒 姜各適
量
【制作】先將豬肚洗凈，煮取濃湯，去肚，入粳米煮作粥，
再下豉、蔥、椒、姜等調料。
【用法】任意食用。
【功效】補中氣，健脾胃。可治糖尿病。
菠菜根粥
【來源】民間方
【原料】鮮菠菜根250克 雞內金10克 大米適量
【制作】菠菜根洗凈，切碎，與雞內金加水適量煎煮半小
時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。
【用法】頓服，每日1次。
【功效】利五臟，止渴潤腸。適用于糖尿病
玉竹粥
【來源】《粥譜》
【原料】玉竹15～20克(鮮品用30～60克) 粳米100克
冰糖少許
【制作】先將新鮮肥玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁
后去渣，或用干玉竹煎湯去渣，入粳米，加水適
量煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即成。
【用法】每日2次，5～7天為一療程。
【功效】滋陰潤肺，生津止渴。適用于糖尿病或高熱病后
的煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退；并可用于各
種類型的心臟病、心功能不全的輔助食療。
【宜忌】胃有痰濕致胃部飽脹、口膩多痰、消化不良、不
喜歡水、舌苔厚膩者忌服。
土茯苓豬骨湯
【來源】民間方
【原料】豬脊骨500克 土茯苓50～100克
【制作】豬脊骨加水適量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯
苓，再煎至2碗即成。
【用法】分2次服完。每日1服。
【功效】健脾利濕，補陰益髓。適用于糖尿病。
豬脊羹
【來源】《三因極一方》
【原料】豬脊骨1具 紅棗150克 蓮子(去心)100克 木
香3克 甘草10克
【制作】豬脊骨洗凈剁碎，木香、甘草兩味 以紗布包扎，
然后與紅棗、蓮子同放鍋中，加水適量，小火燉
煮4小時。
【用法】分頓食用，以喝湯為主，并可吃肉、棗和蓮子。
【功效】補陰益髓，清熱生津。適用于糖尿病。
清蒸茶鯽魚
【來源】《活人心統》
【原料】鯽魚500克 綠茶適量
【制作】將鯽魚去鰓、內臟，留下魚鱗，腹內裝滿綠茶，
放盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。
【用法】每日1次，淡食魚肉。
【功效】補虛，止消渴。適用于糖尿病口渴多飲不止以
及熱病傷陰。
山藥燉豬肚
【來源】民間方
【原料】豬肚 山藥各適量
【制作】將豬肚煮熟，再入山藥同燉至爛。
【用法】稍加鹽調味，空腹食用，每日1次。
【功效】滋養肺腎。適用于消渴多尿。
二瓜湯
原料 瓜蔞根、冬瓜各500g。
制作 將瓜萎根(中藥店有賣)*洗凈，切細。冬瓜去瓤切塊，加水1000毫升，煎至500毫升，然后人少許醋，再煮沸為止。
用法 分2～3次服完。
功效 清熱解毒，生津止渴。
主治 糖尿病人肺胃有熱，身體肥胖，口干多飲，多食。
按語 瓜蔞根亦名天花粉，有清熱生津作用，以其治消渴，早在漢代《神農本草經》中就有記載：“消渴身熱，煩滿大熱，補虛安中，續絕傷。”李時珍認為其“止渴潤枯，微苦降火，甘不傷胃。”唐代《千金方》有用其研粉曬干，以溫開水服，用治消渴飲水多者。直至今日仍用其治療口干舌燥、飲多。而冬瓜在古方中用治消渴不止亦有不少記載，如《本草綱目》轉載《圣濟總錄》一方，方法是：“冬瓜一枚削皮，埋濕地中，一月取出，破開取清水日飲之。或燒熟絞汁飲之。”還可將其搗汁服，止消渴煩悶，解毒。中醫認為冬瓜能清熱止渴，利尿，尤宜于糖尿病人又身體肥胖者，因冬瓜具有明顯的減肥作用。以上二味藥物兼食物同用，其生津止渴作用益甚。本方用于治療糖尿病口渴有效。
山胰湯
原料 山藥100g，豬胰1具。
制作 將二物洗凈，置入鍋中煮湯，熟后入少許食鹽調味。
用法 每日1劑，分次服用。
功效 滋補脾腎，固澀精氣。
主治 I型糖尿病中期，尿頻量多，混濁如脂膏，口干唇燥。
按語 豬胰，《本草綱目》稱豬姬，古代多用其治療年久咳嗽，而現代證實主要是分泌胰島素，尤宜于因胰島素缺乏而致的I型糖尿病。據《摘玄方》介紹，若唇燥枯裂，將豬胰浸酒外搽有效，而糖尿病多飲者亦可采此法用之。山藥是治療糖尿病的要品。據研究，山藥的粘液蛋白，能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，同時減少皮下脂肪的沉積，從而避免出現肥胖。關于山藥的用法，除此方所介紹的方法外，有人認為為了應用方便，也便于久用，可以將洗凈之生山藥蒸熟，去皮后代茶，長期應用無副作用，還可以將山藥洗凈，曬干，研粉，每日堅持服用，也很有效。習慣上認為山藥以河南產的懷山藥最好。
桑杞湯
原料 桑白皮15g，枸杞子15g。
制作 將上2味以水煎湯，或直接用開水沖泡亦可。
用法 以湯代茶常飲。
功效 清熱生津，補益肝腎。
主治 糖尿病因肝腎陰虛，肺燥有熱之口渴多飲、多尿、消瘦。
按語 桑白皮即桑樹根皮，中醫認為其瀉肺平喘，利水消腫。古代本草如《名醫別錄》、《大明本草》均記載其治消渴，單用即有效，如《本草綱目》引《肘后方》治“消渴尿多，入地三尺桑根，剝取白皮炙黃黑，以水煮濃汁，隨意飲之，亦可人少米，勿用鹽。”近年來多用此藥治療糖尿病。經臨床和實驗研究，證實桑白皮有較好的降低血糖作用。枸杞子補益肝腎，益精明目，善止消渴，現代研究證實枸杞子有較好的降低血糖作用，為治療糖尿病的食療佳晶。同時枸杞子還有降血脂作用，對各種高脂血癥均有顯著療效。桑白皮偏清，枸杞子偏補，二物合用，補虛清熱，對糖尿病日久體虛煩渴有效。在飲用時，一般宜堅持一段時間才能見到效果。
青梅湯
原料 青梅肉10枚，生姜10g。
制作 將青梅肉微炒，每次取10枚，生姜搗碎，以水煎或以開水泡。
用法 去渣飲服，或以其代茶飲。
功效 斂肺止咳，生津止渴。
主治 糖尿病因津傷，口干口渴，汗多以及久咳。
按語 青梅性味酸溫，根據制作方法不同，分烏梅、白梅。作用相似。以梅治消渴，在漢代即有認識。食梅則津生，達到止渴調中。李時珍認為其“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰殺蟲。”若用其止渴，古方有將其煎湯代茶飲者，亦有用其與麥冬泡水代茶者。《本草綱目》還記載用烏梅微炒后，與淡豆豉同用治消渴者。今將烏梅與生姜同用，是因生姜有解毒之功，以生姜治消渴，古方中有將其研末，與鯽魚膽汁混和，用米湯吞服者。現烏梅(或青梅)、生姜均治消渴，可用于糖尿病暴渴，心胸煩悶，口干舌燥者，梅子除生津外，還能斂汗，止咳，止瀉，所以還可用治自汗、盜汗、泄瀉者。
梅花湯
原料 糯米、桑白皮各等分。
制作 將糯米置于鍋中，干炒，至糯米爆出白花，與桑白皮同煎。
用法 飲湯，每日不拘量，隨時飲用。
功效 清熱利尿，補益脾胃。
主治 糖尿病人多飲，多食，多尿證。
按語 本方出自《本草綱目》卷22引自《三因方》。以糯米治消渴，唐代醫家陳藏器就有此認識。大醫家孫思邈認為：“糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。”糯米具有補中益氣之功，對于脾胃虛弱者宜之，因其粘滯，妨礙消化，故將其炒后，爆出米花，如雪花，故名梅花湯。桑白皮即桑根皮去掉外層黃色者，因白色故名。桑皮甘寒，能清瀉肺熱，兼能利水。本方對于肺熱多飲，脾病多食，腎病多尿均有療效，所以李時珍說治“三消渴病。”
懷實粟米須湯
材料：山藥一兩、 肇芡實五錢、 粟米須一兩 豬胰一條。
制法：用清水四飯碗，煎至一碗半飲用，每日服一次，以一周為一療程。
耆懷苡米湯
材料：北耆一兩、懷山藥八錢、生苡米五錢、豬胰一條。
制法：用清水四飯碗，煎至一碗半飲用，每日服一次，以一周為一療程。
紅蘿白鮑魚粥
材料：紅蘿白四兩、石決明一兩、鮑魚二個、粳米二兩、生姜少量。
制法：用適量清水，文火慢煮，粥成后調味飲用。
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