唯靈教你慧眼識貨
經常在內地“飲飲食食”的唯靈，積累了豐富的識別劣貨的經驗。唯靈說，要避免買到問題貨品，必須掌握以下準則：
價格異常：如果價格僅是正常市價的6至7成，肯定有問題；色澤：食品過分鮮艷可能是生產者做了手腳，不宜買；經過化學處理的食物，一定會有刺鼻感，缺乏香味。
“致癡呆”瓜子
無良指數：★★★★★
發現產地：安徽
不法廠家為保持瓜子的口感，加入明礬、可致癌的工業石蠟和滑石粉，以及甜味素和色素，還以工業鹽取代食用鹽。這樣處理過的瓜子每公斤含鋁2.7毫克。鋁可導致抑郁、記憶力衰退、腎功能衰竭、癡呆和帕金森癥。
正貨推介--瓜子陸金記
產地署名：蘭州
慧眼識貨：
最好挑選顏色自然、鮮明、體積較大的瓜子。
石蠟橙
無良指數：★★★★
發現產地：福建福州
不法商販用發霉的橙子假冒進口橙。先用水沖掉橙子上的霉點，再用化工原料石蠟替橙子打蠟，然后添加色素，最后貼上進口水果的標簽發售。經過這樣處理的橙子可能致癌。
正貨推介--great售賣的加州橙
產地署名：加州
對于所有從加州運來的橙子，great作為商家都會報關，肯定是正牌貨，保證安全、可靠。
慧眼識貨：
正品摸上去有彈性，如果發軟則代表里面已腐爛。正品的橙子一定會散發一股果香。
假醬油、豉油
無良指數：★★★★
假珠江橋牌醬油、豉油，用來歷不明的頭發制造。
正貨推介--李錦記醬油、豉油
大部分問題食品，都在生產過程中做了手腳。以香港為生產基地的李錦記，醬油、豉油的釀造過程以衛生著稱，各位可安心食用。
產地署名：香港
慧眼識貨：
優質醬油、豉油的顏色為淺紅褐色，有光澤，澄清，透明；稍稍掛杯；香氣帶有濃郁的醬香，豉味濃；味道咸甜適中，余韻綿長。
毒泡菜
無良指數：★★★★★
發現產地：四川
這種泡菜在生產過程中加入了笨甲酸納、亞硝酸納、工業鹽和色素。為了殺死菜蟲，還向泡菜噴灑劇毒的水溶性農藥。服食過量會導致智力低下，亞硝酸鹽更是強勁的致癌物。由于這種泡菜的農藥濃度達90%以上，長期食用會導致胃出血。
正貨推介--云陽閣自制泡菜
產地署名：香港
泡菜的每個制作工序都由云陽閣名廚陳啟德一手包辦。所用原料均產自香港，保證衛生。
染色蝦米
無良指數：★★★★
發現產地：浙江溫嶺
不法商販在放有蝦米的鍋里加入亮藏花精，以制造鮮艷的顏色。這種呈紅色粉末狀的花精，主要用于木材、羊毛、蠶絲織物、紙張和皮革的染色，甚至可用來制造墨水。這種染料吸附性強，色澤牢固，是含有笨環的偶氮化合物，有強致癌性。
正貨推介--有食緣泰國蝦米
產地署名：泰國
有食緣是著名建筑商鄧鏡波的外孫女開設的雜貨鋪，售賣的貨物都是經過店主精心挑選的高檔食品，各界的名流名媛是店里的常客。
慧眼識貨：
正品顏色自然，鮮明，略帶橙色；蝦身整齊，沒有沙和蝦殼。
損肝花生
無良指數：★★★★★
發現產地：廣州
每公斤正金容牌紅泥花生含有1400微克黃曲霉素，嚴重超標。服后可能導致中毒、發燒、嘔吐、黃疸，嚴重者會損傷肝臟，長期食用可能引發肝癌。
正貨推介--么鳳花生
么鳳40年來信譽極佳，屬優質產品。
產地署名：中國
慧眼識貨：
花生有殼，很難觀察到內部，惟一的方法是光顧信譽較好的商店。
致癌粉絲
無良指數：★★★★★
發現產地：山東煙臺
劣質的龍口粉絲，用氨水將黑色的玉米粉漿漂白以降低成本，導致粉絲中含有致癌物碳酸氫銨。
正貨推介--龍口粉絲
產地署名：山東
超過50年歷史的香港中環永和雜貨店，老板釗哥堅持只賣正貨，堪稱老實商人。
慧眼識貨：
正牌的龍口粉絲顏色雪白，質感富有韌性，浸入水中后變軟。
雙氧水魚翅
無良指數：★★★★
發現產地：廣東南海、開平
不法廠商用工業用雙氧水把魚翅漂白。工業用雙氧水含有雜質及重金屬，食用后可能導致中毒、損害消化器官，更有致癌及致畸等危險。
正貨推介--安記魚翅
產地署名：澳大利亞、西班牙、非洲
慧眼識貨：
正品的翅身光滑，敲打時有聲。
白果
無良指數：★★★
發現產地：廣州市海珠區
劣質白果用雙氧水漂白、加工，有損于消化道。
正貨推介--永和白果
產地署名：廣東
慧眼識貨：
正品的殼呈白色，大小適中。
殺蟲水咸魚
無良指數：★★★★★
發現產地：廣東臺山
為了防止咸魚生蟲，不法廠商把魚放進“敵敵畏”中浸泡，可導致不育、肝病及癌癥。
正貨推介--永和大澳咸魚
產地署名：大澳
香港本地的咸魚成本高，價錢相對較貴，不過制造過程很衛生。
慧眼識貨：
正品的魚身有整齊的鱗皮，夠香，還略帶甜味。
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