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街邊小吃大揭秘
2006-01-18
街邊小吃衛生狀況 街邊小吃衛生狀況 街邊小吃衛生狀況 街邊小吃衛生狀況
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街邊小吃衛生狀況
  麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋…說到這些街邊小吃,相信
很多人已經垂涎欲滴。
   但是當廁所、福爾馬林、耗子肉、地溝油…這些字眼同時和小吃聯系在一起的時候,不知道在你的腦子里會出現什么樣的景象!
   今日,我們來個街頭小吃衛生狀況大揭密,給各位吃客提個醒。
[評論]
街邊小吃衛生狀況 街邊小吃衛生狀況
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麻辣燙
危害度:★★★★★ 公眾喜歡度:★★★★☆
關鍵詞:罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA 止疼藥
麻辣燙

罪狀揭露:
“麻辣燙”驗出“罌粟底”
地溝油做麻辣燙
雙氧水發制福爾馬林保鮮
麻辣燙、火鍋依然回收鍋底
蔬菜肉食竟靠彩燈增色
用病死雞熬湯加工麻辣燙 防顧客腹瀉摻PPA
“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑

專家支招:不少人把蔬菜在水里輕輕燙一下就食用,很可能引發急性腸胃炎。同時不能太燙,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙導致急性食道炎和急性胃炎。此外,痛風病人要少吃火鍋[全文] 點評:麻辣燙風靡全國,老少皆好,已經成為生活中不可缺少的一部分,我們選擇餐館的時候盡量選擇正規場所的,不然也可以在家吃,約三兩好友,豈不樂哉。街邊小館子,尤其是推車的我們還是能遠則遠吧![評論]
油條油餅
危害度:★★★ 公眾喜歡度:★★★★★
關鍵詞:鋁超標 敵敵畏 地溝油
油條

罪狀揭露:
油條八成鋁超標 過度攝入鋁可能致癡呆癥
  北京市衛生局近日對街頭早點攤出售的早點進行了衛生監督檢查,結果發現街頭油條的衛生合格率只有22.2%。[全文]
黑窩點竟用敵敵畏熏油條

專家支招:北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系李勇教授表示,油條中出現氨的氣味表明該食品中含有氨成分,很有可能是使用了膨松劑碳酸氫銨。油條在用油鍋加熱后[全文]
怎樣辨別油條好壞
點評:早餐吃油條已成了很多人的傳統,但鑒于吃油炸食品帶來的害處及其中的添加劑可能產生的不良后果,李教授建議市民,應盡量少吃油條,健康的成年人每周不宜超過2次,每次食用量不超過2兩。[評論]
煎餅果子
危害度:★★★ 公眾喜歡度:★★★★
關鍵詞:地溝油 檸檬黃色素 過期火腿腸
煎餅果子

罪狀揭露:
路邊小攤販用地溝油
  不法小販使用黑黑的地溝油和過量的檸檬黃色素。所以街邊沒有衛生執照的煎餅攤最好不要輕易去購買。[全文]
專收過期火腿腸做成煎餅果子

專家支招:在衛生環境很差的地方,賣早點的小攤販通常是沒有衛生許可證的。所以炸油條、油餅用的油很難保證衛生,個別攤販甚至使用地溝油來制作早點,用黑油炸出金黃薄脆,這樣對人體健康危害極大。[全文] 點評:雞蛋灌餅、煎餅果子可以說是早餐中的“新貴”,北京街頭隨處可見,其味道雖然香,但是仔細一看營業人員及其周圍環境,估計也要打個寒戰,還是不要抱“不干不凈,吃了沒病的心理吧”的心理。[評論]
臭豆腐
危害度:★★★★☆ 公眾喜歡度:★★★
關鍵詞:硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆
臭豆腐

罪狀揭露:
化工用硫酸亞鐵染黑豆腐
  一老板向記者透露,有些特別黑特別臭的臭豆腐不要去吃 ,那都是很有可能加入了化工原料硫酸亞鐵等染出來的。[全文]
臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后
化學毒劑“催生”臭豆腐
用明礬制作臭豆腐

專家支招:臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物污染。據測定,臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮,平均每公斤含4.9克,含硫化氫平均每公斤16.5毫克。[全文] 點評:臭豆腐本是我國民間一項流傳很廣的豆腐制品,曾讓不少人愛不釋“口”。如今,這一傳統小吃卻被一些不良商販采用極不衛生的方法制作,嚴重危害著市民的健康。[評論]
烤紅薯
危害度:★★★ 公眾喜歡度:★★
關鍵詞:化工桶 黑斑病菌
烤紅薯

罪狀揭露:
化工油桶改當烤爐烤紅薯
  烤紅薯的桶經過煙熏火烤,烤桶的周身已變得烏黑,桶壁上原有的字樣根本無法辨認,這些“身份不明”的桶大部分來自垃圾回收站,含有化學物質,并且小販會把受了黑斑病菌污染的紅薯放入烤桶一起烤[全文]

專家支招:昆明市裝飾協會業內人士說,化工原料本身就對人體有害,再加上高溫燒烤后化工原料分解得會更快,有毒物質會附在紅薯上。即使以前裝的是食用油,沒有經過徹底的消毒,衛生狀況也無法保障。[評論] 點評:隨著生活水平的日益提高,人們已不再熱衷于大魚大肉的飲食,而熱騰騰、香噴噴的烤紅薯之類的鄉下農產品,已成為城里人鐘愛的零食。但是還建議市民們多去正規營業點購買食用。 [評論]
烤羊肉串
危害度:★★★★☆ 公眾喜歡度:★★★★☆
關鍵詞:流浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽
羊肉串

罪狀揭露:
燒烤攤掛羊頭賣貓肉
你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?
1元10串火賣 這羊肉串是死豬肉
亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒
發紅肉串可能被染有毒“紅粉”

專家支招:燒烤的時候肉的營養會大量流失。炭烤肉需要上百攝氏度的高溫加熱,而且烤的時間比較長,這時肉中的氨基酸、維生素都會遭到嚴重破壞。由于肉直接在炭上烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再[全文] 點評:烤肉是年輕人的最愛,尤其冬天,街邊的烤串、韓式燒烤越來越火。但是,不少人對炭烤的東西總是又想吃又害怕。特別是女孩,怕胖怕長痘痘又抵抗不了它的誘惑。不過,它卻是好吃而沒有營養的東西。[評論]
包子
危害度:★★☆ 公眾喜歡度:★★★★★
關鍵詞:豬肉瘤 血脖肉 死豬
包子

罪狀揭露:
無良商販用豬肉瘤配做包子餡
淄博包子鋪血脖肉泛濫 人過量食用中毒可致死
長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子
咸菜包子里吃出塑料紙
黑心店主超低價收購死豬做包子

專家支招:提醒大家,用“血脖肉”做餡的包子,吃時可以感覺到肉餡發黏,與正常口感不同。另外,用筷子攪拌生餡時,如果餡料過于黏稠,也可能是“血脖肉”所做。[全文] 點評:包子有著悠久的歷史,也有著許多品牌店和地方特色,比如狗不理、灌湯包、一品包子等等,因為其方便和美味受到大眾的喜愛,希望我們以后吃包子的時候不會想起什么“死豬肉”之類的詞語。[評論]
炸雞翅
危害度:★★☆ 公眾喜歡度:★★★★
關鍵詞:薯粉丸 臭雞翅
炸雞翅

罪狀揭露:
快餐店辣雞翅竟是發臭雞翅制成
  執法人員封存了里面的冰凍雞翅,并抽取了樣品送到從化市疾病預防控制中心檢測,證實雞翅的細菌總數嚴重超標。[全文]
牛肉丸竟是薯粉丸

專家支招:雖然油炸食品味道鮮美,但他在胃里停留時間長,不易消化吸收。另外,油炸食品在制作過程中,常添加明礬或明礬鉀做膨松劑,這兩種制劑均有鋁的成分,鋁是兩性元素,就是說鋁與酸與堿都能起反應[全文] 點評:街邊炸雞翅和牛肉丸是南方街頭的一道風景線,尤其是廣東,每天從傍晚開始,小攤前就是人頭躥動,小編在此提醒大家:以后在吃此類食物的時候一定要仔細,別花了錢結果吃了一團面。[評論]
毛雞蛋
危害度:★★★★★ 公眾喜歡度:★★★
關鍵詞:“大補” 寄生蟲 細菌
毛雞蛋

罪狀揭露:
專家:毛蛋含大量病菌危害大
  食用毛蛋的習俗是從南方傳到北方來的。“毛蛋”有營養只是傳說,而實際上,死精蛋主要是在孵化小雞的過程中,由于氣溫、濕度或[全文]
“大補”毛蛋暗藏病菌
化學制劑造出假毛蛋

專家支招:毛雞蛋在煎炸過程中,無論熟透與否都會造成急性腸道傳染病。毛雞蛋里面激素含量特別高,這種激素對青少年生長發育會有一定的負面影響,因此,年輕人最好少吃。[全文] 點評:市場上出售的毛雞蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋,幾乎100%都含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等病菌,食用極容易發生中毒,引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。[全文][評論]
海鮮大排擋
危害度:★★★ 公眾喜歡度:★★★★
關鍵詞:寄生蟲 水銀中毒 甲醛
海鮮排擋

罪狀揭露:
內褲當抹布海鮮摻甲醛
貪吃海鮮易致水銀中毒 提醒:謹防海鮮病
警示:生猛海鮮佳肴美味卻與寄生蟲同在
吃海鮮當心“赤潮”中毒 廣東制定預防控制案

專家支招:各種鮮活的海鮮體內潛藏著多種致病細菌和寄生蟲。有關資料顯示,我國沿海魚、蝦、蟹的體內含有多達86種寄生蟲,其中有19種是在我國首次發現的。一些貝類還含有有害病毒,如甲型肝炎病毒等。[全文] 點評:海鮮大排擋在沿海城市有著廣闊的市場,許多旅游者去海邊度假也把其作為一項活動,但是在食用的時候一定要注意熟吃,不然可能就要提前結束美好的旅程了。[評論]
街邊小吃衛生狀況
健康調查
1、下列路邊小吃哪些是你經常光顧的?
麻辣燙 烤肉烤串 油條油餅
包子 煎餅果子 炸雞翅
雞蛋灌餅 臭豆腐 毛雞蛋
烤紅薯 海鮮排擋 炸牛丸
2、路邊小吃的衛生狀況你比較在意哪些方面?
營業人員的自身健康 周圍環境
餐具消毒和清洗 經營證件
制作工具的衛生狀況 食物的來源
是否添加化工原料 一次性餐具
紙巾、牙簽等 塑料袋
網友評論

搜狐網友
現在正到了吃糖葫蘆的時候,我有一天晚上下課回家,看到有人在垃圾箱中撿吃完糖葫蘆的棒棒,看到后我再也不敢買路邊上的糖葫蘆了。 [評論]
搜狐網友
太可怕了,我什么都不敢用了,現在吃也不敢,用也不敢,我們活著還有什么可以是放心的?[評論]

食品安全形式嚴峻

街邊小吃罪行累累
街邊小吃
   油膩膩的手剛接過錢就轉身伸入面盆繼續和面;掉在地上的餡餅撿起來擦一擦繼續叫賣;菜不用水沖洗,抹布一擦便直接去切;剛用過的餐具在水中過一下就又端到餐桌上……
  街頭小吃暴露在空氣中,不僅受空氣中大量病菌的污染,而且還會被汽車排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蝕。[評論]
罪狀一:周圍環境
  小吃攤對公廁情有獨鐘>>>>
罪狀二:餐具消毒
  一池洗碗水洗遍所有碗>>>>
罪狀三:原料食物
  羊肉串串的是死豬肉>>>>
罪狀四:證件全無
  無證小吃店藏“身”超市>>>>
罪狀五:添加化工原料
  “沙縣小吃”混進劇毒硼砂>>>>
罪狀六:制作工具隱患大
  鋁鍋油炸食品危害健康>>>>
罪狀七:劣質巾紙
  大排檔紙巾竟然不如廁紙>>>>
罪狀八:一次性餐具
  一次性筷子殘留二氧化硫>>>>
罪狀九:有毒塑料袋
  塑料袋遇熱就放毒>>>>
罪狀十:食物儲存
  雙氧水發制福爾馬林保鮮>>>>
罪狀十一:牙簽
  三無牙簽布滿細菌>>>>
罪狀十二:從業人員健康
  持證上崗者寥寥無幾>>>>
衛生部門:
出臺國家餐飲業衛生規范
醫學專家:
街邊小吃引發多種疾病
  衛生部、商務部、教育部、建設部、國家食品藥品監督管理局和中國烹飪協會等在北京聯合召開《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》宣傳貫徹會議,該規范將于10月1日起正式實施。[全文][評論]
  地溝油提煉后會有雜質,里面會沾染黃曲霉素、苯等有毒物質,長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生,如胃的腫瘤、肝的腫瘤。錢在流通的過程中不知道要經歷多少道傳播,特別是乙肝……[全文][評論]

  結束語:雖然不斷有街邊小吃危害黑幕暴露。

  但是不可能絕對不去吃,只能是少吃,挑著吃,并且做一些預防措施,并且我們也寄望相關部門繼續不遺余力的進行治理。[評論]

點擊健康
策劃:搜狐健康 責編: 邵沛
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