春冬交替是疾病的多發季節，很多人因為不適應季節的變換而患病，為此本報從今日起推出“春季健康白皮書”系列報道，詳細講解春季高發病的預防保健常識，讓您遠離疾病困擾，過個健康舒適的春季。
春季為四季之首，萬象更新。然而春季多風、多雨、多寒、多濕，晝夜溫差大，使人體機能也隨之變化，故而飲食也需要進行相應的調整，以適應季節的變化，更加有利于養生保健。
● 春季飲食 清淡為主
吉林省養生保健協會馬明輝老師介紹，春季易上火，小便赤黃、便秘、舌苦發黃。因肝火上升，致使肺陰更虛，肺結核等病容易乘虛而入。因此，春季飲食應以辛甘、清淡為主。辛能祛寒，甘能健脾，清淡可利濕。使得人體能抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少疾病。
春季正是中寒輕暖的時候，此時陽氣升發，氣候溫暖多風，人體氣血趨向于表，聚積一冬的內熱散發出來。入春后氣溫回升，細菌、病毒大量繁殖，是感冒、肺炎以及各種傳染病多發的季節，要根據氣候的變化增減衣物，以預防感冒。還要攝入足夠量的水果、蔬菜，以獲取足夠的維生素，如多吃青菜、菜花、番茄、柑橘、檸檬、芝麻等物，這些食物能提高人體免疫力，增強肌體的抗病能力，從而抵抗各種致病因素的侵襲。
春季可多吃一些綠菜，如：菠菜、芹菜、白菜、春筍等。根莖類蔬菜可多吃一些胡蘿卜等，它們含有維生素和能降壓的琥珀酸鉀鹽，所有根類作物也都含有鈣、磷等礦物質。
春季做湯應以胡蘿卜、白蘿卜、冬瓜、海帶、番茄、春筍、香菇等為原料，配以少量的肉絲、豬肝。葷菜以補益為主，如：豬瘦肉、牛肉、雞肉、鴿肉、魚肉等均可，但不要天天吃一樣，要交替食用，一日用一種或搭配食用，量要適中，過則為患。做葷菜應放生姜、橘皮做絲為調料。
春季飲食應注意的是，生冷粘雜之物應少食，飲酒不可過多，以免傷害脾胃；忌多吃肥豬肉、炒菜、忌用豬油。
● 疾病患者 留意飲食
春季易出現頭暈、頭痛、失眠現象，經常食用香蕉、橘子、綠豆、花生、芹菜，就可以預防上述疾病的發生，同時還能預防血壓上升。
患有糖尿病、心血管疾病，或大病恢復期，要選用清涼、新鮮的食物。如：梨、蓮藕、甲魚、百合、青菜等。忌食油膩煎炸、甜粘等不宜消化的食物，防止食積胃腸。
慢性支氣管炎等春季多發病，食用琵琶、橘子、蓮子、百合、核桃、蜂蜜、大棗、梨等健脾益腎、養肺祛痰的食物，有助于減輕癥狀。飲食宜清淡，忌辣椒、胡椒等刺激性食物，油膩、海味、過甜、過咸的食物也要少吃，以免刺激呼吸道加重病情。
潰瘍病也易在春季發作，飲食調養可用開水沖服蜂蜜，飯前空腹。少吃動物內臟、肉湯等刺激性食物，避免消化液分泌而加重病情。
馬老師還給大家介紹了一個粥療歌訣，相信一定會幫助您輕松掌握養生秘方：
若要不失眠，煮粥放白蓮。
心虛氣不足，桂圓煨米粥。
風熱頭痛癥，葡花煮粥靈。
治療腰酸痛，栗子把粥燉。
便秘補中氣，藕粥很便宜。
止瀉又健脾，粥煮扁豆米。
防治腳氣病，糙米煮粥飲。
本報記者 王琳
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蔬菜顏色不同 營養也不同
馬老師告訴記者，不同的蔬菜顏色顯示不同的營養，俗話說得好，藥補不如食補，大家可以根據自己所缺乏的營養，選擇應該補充的蔬菜。
綠色蔬菜
綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒磺酸，能阻止變化為脂肪。
黃色蔬菜
黃色蔬菜，含有豐富的維生素，能減少皮膚色斑，從而延緩衰老。對脾胃和肝臟都有益處，并能調節腸胃消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含有的磺堿素還有抗癌的功能。
紅色蔬菜
紅色蔬菜能提高人的食欲和刺激神經系統的興奮，紅色食品中含有的胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗細胞的動力。
紫色蔬菜
它有調節神經和增加腎上腺素分泌的作用。最近的研究還發現，紫茄子比其他蔬菜含有更多的維生素B，它能增加身體中細胞的黏附力，提高微血管的動力，降低腦血管栓塞的幾率。
黑色蔬菜
它能刺激人體的分泌和造血系統，促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌。
白色蔬菜
白色蔬菜有調節視覺和安定情緒的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。本報記者 王琳
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春季養生食譜
（1）拌菜 韭菜花拌豆腐、肉絲拌菠菜、芝麻拌豆芽、香椿拌豆腐、芥菜拌肉絲、鮮藕拌四季豆、海米拌三絲等。
（2）熗菜 海米熗茭白、熗肝片、熗蝦等。
（3）熘菜 醋熘卷心菜、醋熘木耳卷心菜、熘三樣、熘腐皮腰花、滑熘雞脯、糖醋熘青魚、清熘大蝦、熘魚片、熘核桃肉等。
（4）爆菜 油爆豬肝、香菜爆腰花、爆牛肚、油爆大蝦、腐乳爆肉、油爆肉丁等。
（5）炒菜 韭菜炒干菜、韭菜炒綠豆芽、韭菜炒蝦仁、韭菜炒豆腐、清炒卷心菜、榨菜炒茭白、茭白炒雞蛋、素炒三元、素炒三鮮、肉片香干炒香菜、菜心炒腐竹、干煸黃豆芽、素炒香菇、香菇炒菠菜、蘑菇炒雞雜、蘑菇炒肉片、草菇豆腐蝦仁、草菇海米豆腐、木耳炒面筋、木耳抄素蝦仁、四季豆炒肉、青筍炒肉丁、炒肚片、炒肥腸、炒茭白等。
（6）燉菜 豆腐燉黃魚、燉獅子頭、靈芝燉豬蹄、百合枸杞燉兔肉、燉家雞、蓮子燉鯉魚、黃酒燉泥螺、清燉牛肉、鴿肉燉土豆等。本報記者 王琳
文章來源：新文化網
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