隨著人們的物質生活水平的不斷提高,人們不僅在消費觀念上面也有了很大的改善,健康意識也不斷增強。記得在我小的時候,家里買食用油,主要是將食用油用來烹調和增加香味。而現在則不同,食用油不僅要具備以上功能,更重要的是提供營養和健康。
以前人們的物質生活比較貧乏,動物油是人們的主要食用油種。動物油中含有較多的膽固醇,雖然它在人體內有著重要的生理功能,但是如果攝入量過高的話,血液中的膽固醇也隨之變高,這樣容易得動脈硬化、高血壓等疾病。隨著生活水平的提高,人們開始選擇營養價值較高的植物油作為主要食用油了。植物油中不含膽固醇,所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高。
近年來,食用油市場開始流行玉米胚芽油。特別是今年,玉米胚芽油發展迅速,已經成為人們團購福利油的重點選擇對象。
玉米胚芽油是從玉米中分離出的玉米胚芽,采用壓榨的方式精制而成。它既去除了油脂中的各種有害物質,又保留了玉米胚芽油所特有的營養與芳香。據了解,歐美發達國家在食用油的使用上,早已普遍選擇了玉米胚芽油。
據專家介紹,玉米胚芽油很容易被人體所吸收,它的吸收率高達97%。其脂肪酸脂組成是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸。長期食用玉米胚芽油,對維護心血管健康很有幫助,因而被譽為“愛心油”。
21世紀人類食品的特點之一,就是營養保健。營養學家指出,理想的食用油應該是從有益于人體健康的角度出發。消費者在選擇時,應弄清楚不同食用油種的不同功能,同時考慮自身營養結構的需求,選擇適合全家人的健康油。吃油,應該吃出健康來。