一份來(lái)自某省級(jí)腫瘤醫(yī)院的調(diào)查報(bào)告顯示：近年來(lái)不僅常見(jiàn)的兒童腫瘤發(fā)病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多發(fā)的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、腦癌等在14歲以下的孩子中也屢見(jiàn)不鮮。但醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，這些病兒的疾病發(fā)生和他們的飲食關(guān)系密切，油炸方便面首當(dāng)其沖。
油炸方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一，深受都市青年喜愛(ài)，其制作方法也是從國(guó)外引進(jìn)的，為與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐區(qū)別，不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。
而且油炸方便面中含有致癌物丙烯酰胺。
國(guó)家衛(wèi)生部在4月13日發(fā)布了“建議全國(guó)消費(fèi)者避免食用油炸薯片和油炸薯?xiàng)l”的公告，其中提到的“丙烯酰胺”(以下簡(jiǎn)稱“丙毒”)，成為繼“蘇丹紅1號(hào)”后又一個(gè)讓人提心吊膽的名詞。該公告中稱，通過(guò)油炸或其他高溫形式烹飪的淀粉類食品都含有在動(dòng)物測(cè)試中致癌的丙烯酰胺，如炸薯片、炸薯?xiàng)l和油炸方便面等常見(jiàn)食品。
丙毒是人為添加還是食品生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)物？丙毒對(duì)人體的直接危害究竟如何？
丙毒主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120℃以上)油炸的過(guò)程中形成。在140－180℃溫度下，丙毒最容易產(chǎn)生。因?yàn)橛驼ǚ奖忝娴挠蜏匾话愠^(guò)180℃，故丙毒含量較高。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，在監(jiān)測(cè)的100余份樣品中，丙烯酰胺含量較多的食品依次為：
薯類油炸食品：炸薯?xiàng)l、炸薯片等
谷物類油炸食品：油餅、油條、麻花、鍋巴、經(jīng)高溫油炸的方便面等
谷物類烘烤食品：餅干、面包、曲奇、蝴蝶酥等
其它類：速溶咖啡、大麥茶、玉米茶等
可見(jiàn)，油炸方便面的危害絕對(duì)不是危言聳聽(tīng)。資料表明丙毒是一種可能致癌物，流行病學(xué)研究也表明，長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺，會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒與記憶改變、產(chǎn)生幻覺(jué)和震顫等癥狀以及某些癌癥，并伴隨末梢神經(jīng)病(如手套樣感覺(jué)、出汗和肌肉無(wú)力。哪種疾病是我們希望的呢？
健康是珍貴的，生命是可愛(ài)的，沒(méi)有健康的生命就沒(méi)有美好的生活，誰(shuí)愿意讓“油炸方便面”毀了我們的幸福生活呢？告訴我！
文章來(lái)源:新華網(wǎng)
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