2008-12-31
沒有添加劑，貨架上的餅干、方便面肯定沒有了；如果不允許添加色素，那市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品都是暗淡的，糖果肯定也不是現(xiàn)在的顏色。
蘇丹紅、三聚氰胺等都不是添加劑。食品一出事，就說是添加劑的事，添加劑一直在“背黑鍋”——中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天昨天就有關(guān)食品添加劑的問題指出。
衛(wèi)生部15日公布首批易濫用添加劑食品“黑名單”，包括泡菜、腌菜、油條、月餅、水果凍、鹵制熟食等10種；以及可能被違法加入食品的非食用物質(zhì)“黑名單”，包括蘇丹紅、三聚氰胺、罌粟殼等17種。
三聚氰胺不是添加劑
食品中不使用添加劑就會(huì)怎樣？
王竹天表示，如果把防腐劑取消，還有多少東西能在貨架上保存？醬油還沒拿回家就已經(jīng)長(zhǎng)霉了。蒸饅頭也要加添加劑，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酸，然后加小蘇打去中和酸味，小蘇打也是添加劑。沒有添加劑，貨架上的餅干、方便面肯定沒有了；如果不允許添加色素，那市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品都是暗淡的，糖果肯定也不是現(xiàn)在的顏色。并指出，蘇丹紅、三聚氰胺等都不是添加劑。
他還透露很多添加劑不需要檢測(cè)。比如淀粉，是食物成分之一，和食物混在一起，本身無毒。另外，有很多添加劑目前尚沒有檢測(cè)方法或檢測(cè)難度很大。比如香料，使用量極其微小，全世界都沒有針對(duì)香料制定檢測(cè)方法，因?yàn)樗腔旌衔铮煞痔啵拥牧亢苄。圆恍枰獧z測(cè)。
添加劑使用量低于國外
王竹天說，國內(nèi)添加劑評(píng)審和國外沒有區(qū)別，大家都遵循同一個(gè)原則。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同成立的專家委員會(huì)(JECFA)，倡導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估很大一部分內(nèi)容是實(shí)驗(yàn)。最后給出閾值(ADI)，即每日每公斤體重允許攝入量。
王竹天強(qiáng)調(diào)，我國制定的使用量都比國外的要低。在過氧化苯甲酰用量上，我國是60個(gè)單位，加拿大是150，美國是不限量。我們遵循的原則是，添加劑雖然說是安全的，但它只是滿足我們對(duì)食物需求的一種選擇。
來源：39健康網(wǎng)
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